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bolitas de cebada

Soy feliz con poco. Cada vez que descubro una receta simple, pero tan deliciosa al punto de que no la puedo dejar de comer me siento muy feliz. Y, los pequeños bocados resultan súper tentadores para los niños. Si mis hijos comen alimentos saludables, felicidad multiplicada.

Estas bolitas son de cebada, y las probé en la feria del plato que hacen en el jardín de mi hijo. Me parecieron tan ricas, que superé mi timidez y le escribí a la mamá que las había hecho para pedirle la receta. Las de la foto son de zanahoria, pero también las hice con kale y estaban increíbles, las del jardín eran con hongos y cebollas. Pueden agregarle el vegetal que quieran, o que tengan, y usar diferentes especias y/o hierbas. Lo divertido de cocinar, es probar y ver que sale, o no?

Además las bolitas, me introdujeron al mundo de la cebada (siempre la comía cuando la preparaban otras personas). No me pregunten porque, pero yo que vivo en almacenes de productos saludables (son mi Disney): hasta hace poco nunca jamás había cocinado cebada, gran error gran.

Si la cocinan quiero leer sus comentarios! y como casi todo lo que se cocina, las pueden preparar en cantidad y guardarlas en el freezer.

nos leemos!

Necesitan:

2 y 1/2 tazas de cebada cocida

2 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria rallada

1 cebolla pequeña picada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de garam Masala

sal y pimienta

semillas de sésamo para rebozar

Preparación:

Calentar una sartén, agregar el aceite, la cebolla y la zanahoria y cocinar por unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Revolver cada tanto para que no se quemen.

Procesar groseramente la cebada, agregar el resto de los ingredientes (menos el sésamo) y procesar un minuto más. Queda una pasta pegajosa, ideal para hacer bolitas.

Con las manos húmedas, tomar porciones de 1 cucharada y darle forma de bolitas. Pasarlas por sésamo (si esta un poco molido o triturado mejor, para absorver más sus nutrientes)

Para cocinarlas, colocarla sobre una placa apenas aceitada, y hornearlas aproximadamente por 15 a 20 minutos a fuego medio, o hasta que estén un poco doradas.

Nota: Para cocinar la cebada, la remojo algunas horas antes. No es imprescindible, pero este paso hace que pierda los antinutrientes, y nuestro cuerpo absorba mejor los nutrientes. Y se cocina igual que el arroz.

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cookies veganas de pasta de maní

Las galletitas no pueden faltar en casas con niños (o con adultos golosos como yo). La verdad es que son de las cosas más fáciles y ricas de hacer, y se conservan bien varios días, es un buen plan hacer en cantidad y guardar para las meriendas. Si quieren otras recetas de galletitas pueden ver aquí, aquí, aquí , aquí o aquí (o buscar más recetas en el indice del blog)

La manteca de maní no es de lo que más me gusta sola, pero si me gusta mucho usarla en preparaciones, y si tiene un poco de chocolate mejor!, yo las unté con la ganache de chocolate vegana, y las comí como postre (es verdad que soy golosa ja). También pueden usar uvas pasas, chips de chocolate, o un poquito de café para darles extra textura/sabor.

Ustedes son del grupo de las galletitas o son mas de los budines? si las hacen me cuentan?

van a necesitar:

130 gr de manteca de maní (natural sin azúcar agregada)

130 gr de azúcar, yo usé integral

60 gr de aceite de coco derretido

250 gr de harina integral súper fina

220 gr de bananas (2 chicas, quedan unos 100 gr peladas)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Pisar las bananas con un tenedor hasta obtener un puré. Mezclarlo con la manteca de maní, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el azúcar.

Agregar la harina y mezclar hasta unir y formar una masa.

Tomar porciones de masa con una cuchara y formar bolitas. Aplastarlas y colocarlas en una placa aceitada y enharinada.

Cocinar por aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que tengan la base dorada.

Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días.

tartine con calabaza, tahini y vegetales asados

Con dos hijos pequeños y pareja, la soledad cotiza en alza. Esos ratos, sin escuchar grititos efusivos, sin ocuparme de limpiar una nariz, o responder a un polaca ¿viste donde deje el cargador de la compú?, es una sensación de libertad plena que lo disfruto al máximo. Y más que salir, me gusta quedarme sola en casa.

El “plan” concreto es arreglarme para armar una comida con lo que tengo preparado, haciendo lo mínimo posible, para comer mientras hojeo algún libro o miro alguna película. Yo no se si les hablé de mi amor por los sándwiches, pero si no lo hice era hora. Es lo que más me gusta comer en esas ocasiones. Siempre tengo pan rico cortado en el freezer, porque salvan, y lo relleno básicamente con lo que hay en la heladera.

Capítulo aparte es el puré para untar de calabaza y tahini. Sí todavía no probaron esa combinación se están perdiendo algo serio, yo les avisé!

Ustedes disfrutan estar a solas?

Van a necesitar para el dip de tahine:

1 taza de calabaza asada

1 cucharada de aceite de oliva

1 y 1/2 cucharada de tahine

1 diente de ajo picado pequeño

sal y pimienta a gusto

opcional: semillas de sésamo y calabaza para decorar

Preparación:

Procesar todos los ingredientes juntos hasta obtener un puré. Se puede guardar en heladera hasta 3 días y acompaña a la perfección ensaladas, hamburguesas vegetarianas o suman mucho como dip en una picada!

Para el tartine:

1 rodaja de pan

1 diente de ajo

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de dip de tahine

2 cucharadas de vegetales asados

2 o 3 tomates cherry

perejil picado

sal y pimienta c/n

Preparación:

Frotar el pan con el diente de ajo. Rociar con el aceite y dorar en una sartén o plancha.

Untar con el dip de calabaza y cubrir con los vegetales. Espolvorear con perejil, sal y pimienta y listo, a disfrutar!

ganache de chocolate y leche de coco

Nada me seduce más que un plato de frutas y un poco de chocolate.

En casa yo quiero que los niños coman frutas de postre y ellos quieren “algo bien dulce má”, así que para que todos seamos felices, hice una ganache vegana (a Sofi le caen mal los lácteos), con chocolate amargo y leche de coco. Cuando una receta lleva pocos ingredientes, presten atención al procedimiento, porque de los detalles depende todo. Para hacerla, usé leche de coco casera (la hago súper cremosa) pero pueden hacerla perfectamente con la que viene en lata. Y elijan el mejor chocolate que puedan, lleva poco y vale cada centavo.

Si para el postre no hay chocolate, que no haya nada entonces alma mía!

Van a necesitar:

120 gr de chocolate

200 ml de leche de coco

Preparación:

Picar el chocolate bien pequeño. Colocar en un bowl y reservar.

Calentar la leche de coco y apenas rompe hervor retirar del fuego. Volcar sobre el chocolate. Dejar reposar 2 minutos y comenzar a revolver los ingredientes hasta obtener una crema lisa, Dejar reposar a temperatura ambiente hasta el momento de consumir.

ensalada de quinoa y vegetales verdes

ensaladaquinoa

Antes que nada les quería contar que uso instagram como @momentosgastronomicos, así que si andan por ahí pueden ver recetas ricas y tips que comparto todos los días!

Comía poca quinoa (a pesar de lo que me gusta), porque me daba mucha fiaca lavarla antes de cocinarla. Hasta encontré una solución: cocinar de más y guardar porciones en el freezer. Ahora la bajo 1 día y 1/2 antes a la heladera y listo. La guardo hervida sin más, para poder combinarla con diferentes sabores.

Esta ensalada esta llena de nutritientes, el aderezo de almendras, perejil y ese toque de naranja ayudan a realzar el sabor de la quinoa. Yo además le puse brocóli, zapallito que grillé (es otro mundo el sabor del zapallito crocante, tan diferente al hervido, que me resulta un poco triste), huevos y palta.

Enjoy!

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Ingredientes:

1 tazas de quinoa

2 huevos hervidos

1 zapallito chico

1 palta

1/2 taza de brócoli

1 cucharada de aceto bálsamico

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

10 almendras tostadas

1 cucharadita de perejil

sal marina c/n

Pimienta negra c/n

Preparación:

Lavar bien la quinoa. Yo la pongo en un bowl con agua, lo froto entre mis manos y la cuelo. Repito esta operación 5 veces. Así me aseguro que le saco el sabor amargo.

Hervirla con agua o caldo hasta que doble de tamaño y desprenda como un anillo blanco alrededor. Colar y reservar.

Mientras cortar el zapallito, grillarlo vuelta y vuelta y aderezarlo con el aceto.

Para hacer el aderezo, picar las almendras y el perejil. Agregar sal, pimienta, jugo de limón y naranja, y el aceite. Mezclar bien.

Colocar sobre una fuente o platos individuales la quinoa y por encima distribuir la palta cortada, el huevo cortado, el brócoli y el zapallito grillado. Colocar por encima el aderezo, y antes de servir en cada plato mezclar para integrar los sabores.

Consumir a temperatura ambiente o fría.