Archivo de la etiqueta: huevos de campo

muffins integrales de coco y naranja

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A veces me siento como una mamá de otro pozo, sobre todo cuando vamos a plazas o lugares públicos. Veo que los niños comen galletitas y productos procesados como si fuesen manzanas. Y yo no lo puedo creer (acaso, alguien lee las etiquetas?).

En casa siempre consumimos muy pocos productos procesados (snacks, galletitas, golosinas) y desde que lo tenemos a Bruno, prácticamente dejamos de hacerlo. No fue, ni es planificado…se fue dando, vemos la alimentación de una manera mas consciente.

La verdad es que nuestras meriendas son frutas, cereales (sin azúcar), frutos secos, frutas deshidratadas. O un pan con Mermelada. Si la merienda pasa por otro lado (más goloso) es casero, hecho con ingredientes nobles.

Este budín tiene aceite de oliva, jugo y ralladura de naranja, coco, azúcar integral, semillas de chia. Todo orgánico. La masa queda súper esponjosa y húmeda, y al usar azúcar integral que tiene los granos más grueso se forma una costra dulce en la superficie. Se hace casi todo en licuadora, excepto la harina que se incorpora con espátula.

Yo los hago chiquitos, para que sea más fácil administrar la cantidad que come B, porque si es por él no deja ni las migas por más que el tamaño sea Xl. Ustedes pueden hacer perfectamente esta receta en un molde de budín tradicional.

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van a necesitar:

para 24 minimuffins y un budin tipo savarin de 15 cm de diametro

2 tazas de harina integral súper fina (pueden usar 0000)

1 taza y media de coco rallado (usé lo que sobra de hacer la leche)

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de aceite de oliva

1 y 1/2 taza de azúcar integral

2 cucharaditas de ralladura de naranja

3/4 taza de jugo de naranja

2 huevos

1 cucharada de semillas de chia

Preparación:

Mezclar la harina, el coco rallado, el polvo y el bicarbonato. Reservar

Por otro lado, poner el resto de los ingredientes en una licuadora, y pulsar hasta obtener una pasta uniforme (aproximadamente 3 a 5 minutos).

Volcar esta preparación sobre la mezcla de secos e integrar con una espatula.

Rellenar los pirotines (que deben estar dentro de un molde de muffins) hasta 3/4.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 grados centigrados) por 15 a 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palito, este salga seco.

 

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Masa suave y esponjosa de yogur

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Cuando cambio las cosas de lugar, o me pongo a separar las que me sirven de las que no, siempre encuentro alguna sorpresa. Esta vez, mientras ordenaba unos cajones, encontré unas anotaciones con recetas de bizcochuelo.

Los bizcochuelos son de esas recetas que siempre quiero probar, para tener un plan B, en caso de que me falte algún ingrediente porque me gusta adaptarme y cocinar con lo que tengo en casa.

Si jamás intentaron hacerlos, tienen varias recetas para probar : genoise, margarita, con aceite, vainillas, con un chorrito de crema. Lo que esta buenísimo es pueden agregarle sabores y adaptarla  a lo que más le guste: chips de choco, frutas secas, ralladuras, coco rallado, cacao. Yo elegí darles forma de cupcakes, perfumarlas con lima, y  decorarlas con yogur griego. El color vibrante que tienen es porque use huevos de campo.

Buena semana!

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Van a necesitar (si quieren hacer una bizcochuelo tienen que hacer el doble de cantidad):

4 huevos

200 gr. de azúcar

120 cc de yogur natural

ralladura de 1 naranja

175 gr. de harina

1 cucharadita de polvo leudante

Preparación:

Batir usando batidora eléctrica los huevos, el azúcar y la ralladura hasta que se forme una espuma consistente (7 minutos). Agregar la harina previamente tamizada junto con el polvo leudante, intercalando con el yogur.

Colocar en moldes de muffins enmantecados y enharinados y cocinar por 15 minutos en horno moderado. (nota: también lo pueden hacer en molde de budín)

ensalada tibia de lentejas y huevos de campo

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Llegaron los primeros días frescos del año, en los mercados comienzan las ofertas legumbres. Si durante en verano no consumen  porotos y lentejas, aprovechen estos meses. Son ricos, pueden cocinarse de mil maneras y vienen bien para esos días en que el cuerpo nos pide alimentos más sustanciosos.

Tip: cuando cocinen legumbres hiervan un montón: preparen una ensalada o cazuela y con el resto hagan hamburguesas y albóndigas. Guárdenlas en el freezer. ¡ Salvan en más de una oportunidad y son súper saludables!

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Van a necesitar:

2 tazas de lentejas cocidas

½ paquete de espinaca

2 dientes de ajo picado

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de limón

3 huevos de campo

Sal y pimienta c/n

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Hervir los huevos de campo por 4 minutos a partir de agua en ebullición. Pelarlos y reservar.

Lavar la espinaca, cortarla en juliana.  Calentar una sartén, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.  Dorar los dientes de ajo por 15 segundos, agregar la espinaca y cocinar por 2 minutos aproximadamente. Agregar las lentejas, mezclar. Incorporar el resto del aceite de oliva, salpimentar. Apagar el fuego y agregar el jugo de limón y el perejil picado.

Poner la preparación en una fuente y agregar los huevos apenas rotos con las manos.