Archivo de la etiqueta: ideas para celebraciones

empanaditas de pollo al curry con dip de palta

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Es así. Somos argentinos nos gustan las empanadas. Por eso las incluí en el menú navideño que arme para Granjas Castro. Para que tengan un sabor diferente, las condimenté con sabores que me encantan: curry, jengibre, cúrcuma. Usé masa quebrada para armarlas, pero el secreto para que todos queden con al boca abierta (u ocupada)  es mojarlas con el dip de palta y yogur !!

Tip: se que todos estamos a mil cerrando el año, para facilitarles un poco el trabajo les recomiendo que las tengas armadas en el freezer (hasta por 3 meses) y las horneen justo antes de consumirlas…

Comer casero es comer rico!

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Van a necesitar:

2 cucharadas de aceite

1 cebolla picada en cubos chiquitos

1 morrón rojo picado en cubos chiquitos

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de mezcla de curry suave

4 patamuslos sin piel y deshuesados, costados en cubitos chiquitos

Sal y pimienta a gusto

4 docenas de tapitas de copetín (pueden hacer una masa sable para tartas saladas, quedan increíbles!)

Preparación:

Calentar una cacerola, agregar el aceite, la cebolla, el morrón, el jengibre y cocinar a fuego medio a bajo por 5 minutos. Agregar el curry, el pollo y salpimentar. Cocinar por aproximadamente 10 minutos, hasta que el pollo este cocido. Enfriar.

Usar 1 cucharadita de relleno por cada disco. Cocinar en el horno por 15 minutos aproximadamente.  Opcional: pueden pintar las empanaditas con huevo y espolvorearlos con semillas de amapolas.

Dip de palta:

1 palta

1 pote de yogur

sal y pimienta a gusto

Procesar todos los ingredientes en un mixer. Reservar en la heladera hasta el momento de consumir.

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hongos rellenos de vegetales

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Creo que los hongos en todas sus variantes tienen el poder de transformar el plato de siempre, de hacerles un click y cambiarlo rápidamente sin mucho esfuerzo (¿probaron agregarle a la boloñesa hongos secos?).

Pero generalmente a los hongos se los usa así: como un ingrediente más en una ensalada, o para levantar el sabor de alguna carne o en una salsa. Con esta receta pretendo revalorizarlo, y hacer un pequeño gran plato, quedan buenísimos fríos, tibios o gratinados para una fresca noche de otoño!

Que disfruten de la receta!

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Van a necesitar

12 portobellos (elegir grandes)

¼ taza de aceite de oliva

1 cebolla chica

1 berenjena

2 cucharadas de  parmesano recién rallado

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpiar los portobellos y retirarles el tronquito. Untar los sombreritos con aceite de oliva  y hornearlos a fuego moderado unos 5 a 7minutos. Salpimentarlos y reservar.

Cortar la piel de las berenjenas en cubos pequeños. Cortar la cebolla y los tronquitos de los portobellos en cubos.

Calentar en una sartén el aceite de oliva restante, cocinar la cebolla por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar las berenjenas y los portobellos picados. Cocinar por 5 minutos más. Salpimentar y perfumar con el orégano y el tomillo picado. Apagar el fuego y agregar el queso rallado. Mezclar. Cuando el relleno este frio, rellenar los sombreritos de los portobellos. Decorar con una brizna de tomillo antes de consumir