Muchas de mis recetas tienen entre los ingredientes leches vegetales, y todavía no había compartido con ustedes como pueden hacerlas. Todas estas leches o bebidas, se consiguen cada vez más en las dietéticas, pero son costosas así que yo las hago en casa.
La mayor dificultad que tienen es el tiempo de remojo de los frutos, que en mi caso no es problema porque lo dejo mientras preparo la cena u ordeno la cocina. Para que sea más fácil la elaboración, les recomiendo que compren una bolsa filtradora de leche vegetal (son unas bolsitas de tela que venden en cualquier dietética también, económicas y súper practicas, y si no las pueden ver en internet y se la hacen ustedes)
De estas leches obtenemos dos productos: la leche en sí misma y el bagazo (que es el residuo que queda en la bolsa cuando filtramos). El bagazo es muy nutritivo, pueden usarlo para relleno de tartas, remplazar un poco de harina en las recetas de budines, galletitas, etc. Yo hago un budín de bananas riquísimo o estos brownies veganos!
y por último les cuento que todas estas leches se conservan por 2 días en heladera.
Si las prueban me cuentan que les parecieron?
Leche cremosa de castañas de cajú (también conocidos como anacardos)
1/2 taza de castañas de cajú
2 tazas de agua filtrada
1 cucharadita de extracto de vainilla
endulzante a gusto (azúcar, stevia, dátiles)
Preparación:
Remojar las catañas por 4 hs como mínimo o toda la noche. Enjuagarlas y licuarlas con el resto de los ingredientes hasta obtener una bebida cremosa.
Esta leche me gusta usarla cremosa, me encanta la textura que le queda. Así que no la paso por la bolsa.
leche de almendras
1/2 taza de almendras
2 tazas de agua filtrada
1 cucharadita de extracto de vainilla
endulzante a gusto (azúcar, stevia, dátiles)
Preparación:
Remojar las almendras entre 12 y 24 hs (yo las suelo dejar 2 días). Licuarlas con el resto de los ingredientes hasta el líquido sea de un color blanquecino. El tiempo va a depender de la potencia que tenga la licuadora que usan.
Usar una bolsa filtradora de leche, para separarla del bagazo, o si no tienen pueden usar un tamiz más una tela de lienzo o algodón para filtrar.
Leche de coco
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
2 tazas de agua filtrada
Preparación:
Licuar los ingredientes hasta obtener un liquido blanquecino. Pasar por la bolsa filtradora para separar la bebida del bagazo.
Momentos Gastronomicos 