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cookies veganas de pasta de maní

Las galletitas no pueden faltar en casas con niños (o con adultos golosos como yo). La verdad es que son de las cosas más fáciles y ricas de hacer, y se conservan bien varios días, es un buen plan hacer en cantidad y guardar para las meriendas. Si quieren otras recetas de galletitas pueden ver aquí, aquí, aquí , aquí o aquí (o buscar más recetas en el indice del blog)

La manteca de maní no es de lo que más me gusta sola, pero si me gusta mucho usarla en preparaciones, y si tiene un poco de chocolate mejor!, yo las unté con la ganache de chocolate vegana, y las comí como postre (es verdad que soy golosa ja). También pueden usar uvas pasas, chips de chocolate, o un poquito de café para darles extra textura/sabor.

Ustedes son del grupo de las galletitas o son mas de los budines? si las hacen me cuentan?

van a necesitar:

130 gr de manteca de maní (natural sin azúcar agregada)

130 gr de azúcar, yo usé integral

60 gr de aceite de coco derretido

250 gr de harina integral súper fina

220 gr de bananas (2 chicas, quedan unos 100 gr peladas)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Pisar las bananas con un tenedor hasta obtener un puré. Mezclarlo con la manteca de maní, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el azúcar.

Agregar la harina y mezclar hasta unir y formar una masa.

Tomar porciones de masa con una cuchara y formar bolitas. Aplastarlas y colocarlas en una placa aceitada y enharinada.

Cocinar por aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que tengan la base dorada.

Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días.

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