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muffins integrales de manzana, nueces y avena

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Soy súper fan del  invierno: disfruto salir a caminar y sentir como se me enrojece la nariz;  como  las manos se enfrían tanto que me cuesta abrirlas y cerrarlas, y luego meterlas en el bolsillo para calentarlas nuevamente. Me gusta el momento que, después de estar muchas horas afuera, entro a casa y la siento con una temperatura agradable, el calor en la espalda que me da salamandra cuando me acerco.

Pero lo que más me gusta es que son los mejores meses del año para estar muchas horas con el horno encendido. Trato de aprovecharlo al máximo, y preparar cosas ricas pero saludables, que las hace doblemente tentadoras. Cocinar saludable es elegir los mejores ingredientes que estén a nuestro alcance: integrales u orgánicos, y también hacer elecciones diferentes, comer un puñado de frutas secas en vez de un paquete de papas fritas. Las dos tienen bastantes calorías, pero sólo una nos aporta vitalidad.

Si quieren otras recetas saludables para hornear durante estos días gélidos pueden hacer click aquí, aquí, o aquí.

Nos leemos pronto!

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Van a necesitar:

150 gr de harina 0000

150 gr de harina integral

1 cucharada de polvo de hornear

2 manzanas grand smith

120 gr de azúcar

1 cucharadita de canela

275 cc de leche de avena (u otra leche vegetal)

60 cc de aceite

70 gr de  nueces

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Tamizar las harinas con el polvo de hornear y la canela. Agregar el azúcar, mezclar y agregar el aceite y la leche de avena. Mezclar hasta obtener una masa, pero sin batir demasiado.

Incorporar las manzanas peladas y cortadas en pequeños cubos y las nueces picadas groseramente.

Colocar la preparación en 12 moldes de muffins y cocinar durante 20 a 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito este salga seco.

TIPS:

  • para hacer la leche de avena dejen hidratar 150 gr de avena en 1 litro de agua por 2 horas. Luego de ese tiempo licuar bien y pasar la preparación por un tamiz. Guardar en un recipiente hermético y conservar en heladera.
  • para que les quede la superficie de los muffins con una costra crocante como el de la foto, mezclen dos cucharadas de azúcar con una pizca de canela y espolvoreen cada muffins antes de ponerlos en el horno

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muffin integrales de banana

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Hoy es día de confesiones: ¡me puede el alma de gorda! amo comer dulces, muero por los ellos y es casi imposibles no sucumbir a la tentación.

Pero sé que para estar saludable hay que buscar el equilibrio entre lo que nos gusta y lo que es bueno para la salud, está bien comer una porción de torta… el fin de semana!. Afortunadamente, mientras estoy en la cocina preparando deliciosos pasteles para mis clientes, me hago tiempo para practicar y probar ideas y recetas. Fue así como desarrolle estos muffins sin azúcar, sin manteca y con harina integral súper fina. Comer dulces todos los días es posible!

Tip: prueben incorporar a la masa otros ingredientes que les gusten y que combinen con la banana: coco, café, remplazen la leche por yogur, etc

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Van a necesitar:

2 bananas maduras

180 gr de harina integral

180 gr de harina 0000

1 cucharada de polvo de hornear

60 gr de azúcar integral

½ taza de miel

125 cc de aceite neutro

2 huevos

125 cc de leche

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de canela

40 gr de almendras picadas

preparación:

Precalentar el horno a 170 grados. En un recipiente mezclar las harinas, el polvo de hornear, el azúcar, la canela y las almendras. Reservar.

Pisar las bananas. Mezclarlas con  el aceite, los huevos, la miel, la ralladura y la leche.

Volcar esta preparación sobre la mezcla de harinas. Llenar pirotines hasta ¾ y hornearlos por 15 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito, este salga seco. Antes de consumir, espolvorearlos con azúcar impalpable.