Me gustan las pastas. Me gusta amasarlas, hacerlas rellenas, secas, con cualquier salsa…siempre son bienvenidas en mi mesa. Cuando no se me ocurre que cocinar, hago pastas. Cuando tengo ganas de comer algo rico, hago pastas, cuando quiero agasajar seguramente preparo alguna pastas.

Hoy prepare ñoquis de calabaza con harina integral  acompañados con pesto. Una opción saludable,  rica y veraniega diría yo. Es la comida favorita de mi novio y por eso siempre estoy probando nuevas recetas. Esta versión es suave y es ideal para remplazar los ñoquis de papa (esperemos hasta que baje un poco la temperatura para hacerlos).

Te dejo estos tips para que tengas en cuenta antes de preparar los ñoquis. Esta receta rinde para 4 porciones.

Van a necesitar:

Para los ñoquis:

700 gr/ 1 kg de puré de una calabaza  aproximadamente

 1 taza de harina integral (yo use la harina integral marca Pureza integral)

 1 a 3 tazas de harina 0000

1 huevo

1 cucharada de maizena

1 cucharadita de polvo de hornear.

Para el pesto genovés:

 2 dientes de ajo

1 puñado generoso de nueces ( 40 gr)

1 y 1/2 taza  de hojas de albahaca (mas o menos 50 gr)

1/2 (60 gr) taza de queso parmesano

3/4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Como hacerlos:

Ñoquis:

• Cocinar la calabaza en el horno con sal, pimienta y un chorro de aceite y si te gustan las hierbas, con un poco de tomillo. Hace un puré.
• En la mesada colocar el puré tibio en forma de corona, la sal, la pimienta, el huevo, el polvo de hornear, la harina y la cucharada de maizena (también se pueden colocar unas cuchardas de queso rallado )
• Unir todos los ingredientes sin amasar. En este momento es preferible que no poner toda la harina junta, sino  en 2 o tres veces, así  no se corre el riesgo de poner de más (para que no  queden duros).
• Hervilos inmediatamente y servilos con la salsa.

Pesto:

• Poner todos los ingredientes en un mortero, y trabajar hasta que  quede una pasta.(también se puede picar todo con un cuchillo hasta que este chiquito.
• Agregar el aceite.