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ñoquis de tomates

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Anticipandome al 29, quise compartir esta receta de ñoquis de tomates. Quedan con un color buenísimo y de sabor ni les cuento! Se me ocurrió que también se los pueden hacer rellenos de tomates secos y jamón crudo. Si prueban esa versión, ¿me cuentan como quedan?

Como estamos teniendo días cálidos pueden probar consumirlos con una salsa más liviana: Calienten unas cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo (que luego lo retiran), sartenean los ñoquis, y los acompañan con bocconcinos cortados al medio, rucula, unas gotas de limón y pimienta. Este plato identifica la cocina que me gusta: simple, con pocos ingredientes pero de calidad.

Si quieren ver otra receta de ñoquis, pueden hacer click aquí, si lo que quieren es tips para hacer ñoquis pueden hacer click aquí

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Van a necesitar

½ kg de papas

3 cucharadas de Nubes de tomates  (es un producto de San Giorgio)

Parmesano recién rallado 2 cucharadas

Sal y pimienta c/n

1 huevo

1 a 2 tazas de harina

Preparación:

Cocinar las papas enteras con piel al vapor o al horno envueltas en aluminio, de esta manera absorben poca agua y los ñoquis quedan más suaves porque necesitan menos harina.

Hacer un puré con las papas, la nube de tomates y el queso. Sazonar con la sal y la pimienta.

Cuando el puré este tibio, hacer una corona. Colocar adentro el huevo y harina de a ½ taza. Importante: unir sin amasar. La masa esta lista cuando no se pegan en las manos ni en la mesada (las manos y la mesada deben estar limpias porque si tenemos restos de masa siempre se van a pegar).

Cortar porciones de masa, y hacer tubos cilíndricos. Cortarlos en pequeñas porciones de 1,5 a 2 cm de diámetro. Si lo prefieren pueden pasarlos por un tenedor para darles forma ondulada.

Cocinarlos de inmediato en abundante agua con sal. Colarlos y mezclarlos con la salsa. Consumirlos calientes.

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