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torta de frutillas y avena

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frutillas9644Últimamente, cuando como tortas o budines, prefiero que tengan un ingrediente extra que los haga más saludable, por eso estoy probando usar  harinas integrales (click aquí), remplazar parte de la manteca por queso crema o por yogur (click aquí) o aquí y agregar frutas que con su sabor hacen la diferencia.

Me pasa que cuando veo las primeras frutillas rojísimas, jugosas y a buen precio comienzo a llenar la bolsa (en la verdulería que compro es autoservicio) y compro como si en casa fuéramos 20, pero somos 2. Es que realmente me gustan, suelo preparar lassie (como el de la foto, que tiene yogur, futillas y menta), comerlas en el desayuno, prepararme mi mermelada casera con poca azúcar, o comerlas como postre bañadas en un poquito de chocolate.

En esta torta con frutillas, use mas avena que harina, para que se sienta bien el sabor, queda con una textura arenosa que a mi me gusta. Ustedes pueden intentar sus propias mezclas usando mas o menos avena según sus preferencias.

Comencemos la semana con energías!
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Van a necesitar:

100 gr. de queso crema

100 gr de manteca a temperatura ambiente

240 gr de azúcar (preferentemente integral)

4 huevos a temperatura ambiente

250 gr. de avena extra fina (si tienen la común pueden procesarla en un mixer)

200 gr. de harina 0000

Jugo y ralladura de 2 naranjas

1 cucharada de polvo de hornear

300 gr de frutillas

Preparación:

Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro, para que sea fácil desmoldarlo pueden ponerle una base de papel manteca con rocío vegetal.

En un bowl mezclar la avena con la harina y el polvo de hornear. Reservar.

Batir por 3 minutos la manteca, el queso crema y el azúcar . Agregar los huevos de a uno junto con la ralladura.

Agregar la mezcla de harina intercalando con el jugo, comenzando y terminando con la harina.

Colocarlo en el molde. Cortar las frutillas en cuartos y acomodarlas encima.

Hornear en horno precalentado a temperatura moderada (180 grados) por 40 a 45 minutos. Esperar que se enfríe 10 minutos antes de desmoldar.

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pie de calabaza y marshmallow

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Antes que termine el invierno, y tengamos que esperar toda una temporada para encontrar  calabazas y zapallos  firmes, carnosos y dulces, es momento de usarlos…yo aprovecho para rellenar pastas, hacer tartas o sopas, y trato de incorporarlo en postres.

Ya se que el zapallo es tan criollo como el Martín Fierro (¿Quién no comió en alguna sobremesa cascos de zapallo con queso?) pero esta vez elegí una versión de la otra parte del hemisferio y la hice bien gringa, hasta tiene marshmallow!! Los gratine justo antes de servir, y quedo bárbaro (pueden usar los de kiosko)!

Disfruten este pie sin prisas, sientan en cada bocado la untuosidad del relleno, el sabor de las especias, y la sutileza de la miel. Mientras, pueden escuchar música, o compartirlo con seres queridos en medio de charlas llenas de risas.

Cariños a todos!

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Van a necesitar para el relleno:

350 gr (1 y 1/4 taza) de puré de calabaza (recomiendo que la cocinen al horno)

3 huevos

200 cc (1 taza) de crema de leche

50 cc (1/4 taza) de yogur

100 gr (1/2 taza) de miel

30 gr (1 cucharada) de harina

1 cucharada de jengibre recién rallado (o media de polvo)

1 cucharada de canela

1/2 cucharada de nuez moscada

Decoración:

180 gr de marshmallow

Preparación:

La masa es de galletitas y manteca. Yo use galletitas de vainilla, le agrege media cucharadita de sal. Pueden leer la receta aquí

Forrar un molde de 22 cm de diametro con papel manteca, colocar la masa de galletitas y apretar para que quede adherida a la base y en los bordes. Reposar en la heladera mientras hacemos el relleno.

En un bowl mezclar todos los ingredientes del relleno. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente, para que la harina se hidrate.

Precalentar el horno a 180 grados (temperatura moderada). Rellenar la tarta, cocinar 20 minutos. Bajar el fuego a 140 grados (temperatura baja). Cocinar 40 minutos más aproximadamente. Está cocida cuando el relleno esta firme.

Dejar enfriar por 2 horas, desmoldar. Enfriar en heladera por lo menos 3 horas antes de consumir, aunque es mucho mejor si la refrigeran de un día para el otro.

Antes de servirla, decorar con los marshmallow. Gratinarlos unos minutos en el horno para que se derritan un poco y doren.