pan con semillas | Momentos Gastronomicos

Elijo hornear los panes en casa porque la mayoría de los panes que podemos comprar, siempre tienen agregados extras como conservantes, mejoradores de harina, grasas, azúcares. Me gusta crear mis propias mezclas de harinas combinando diferentes cereales y semillas, para que sean un alimento con nutrientes y no solo calorías vacías. Esta masa tiene bastante densidad, pero también humedad y es apenitas un poquito agria por el yogur, por eso me pareció una buena idea agregar dulzura con pasas de uva, que pueden ser remplazadas por la misma cantidad de cualquier fruta (deshidratada o seca) que les guste.

Cada día es una oportunidad de elegir cuidarnos y cuidar a los demás, cocinar en casa es la mejor manera de hacerlo !

Buen lunes a todos

Van a necesitar:

250 gr de harina 000

250 gr de harina integral super fina

5 gr de levadura en polvo

3 cucharadas de queso crema

125 cc de yogur natural

125 cc de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

1/2 taza de pasas de uva

Preparación:

Mezclar las harinas con la levadura en polvo. Agregar el agua y el yogur, amasar hasta unir.

Agregar la sal, el queso crema, la miel y las especias. Amasar hasta obtener un bollo bien suave y liso. Tapar y dejar descansar hasta que doble el volumen.

Desgasificar, colocarlo en un molde para budin, tapar y dejar descansar hasta que doble volumen nuevamente. Si quieren pueden hacer panes chatos como el de la foto, son ideales para comer sandwiches.

Cocinar en horno precalentado por 45 minutos el pan de molde, y 15 los panes chatos.

Fresco o tostado, individual o en molde, este pan integral con semillas es delicioso. Y estoy muy feliz de compartir con ustedes esta receta, porque es la que hago para desayunar a menudo. Me gusta este pan porque además de tener mucho sabor (las semillas le dan un toque muy especial) realmente es nutritivo: tiene fibras aportadas por la harina integral y la avena arrollada y las semillas de sésamo nos dan calcio, que es tan importante para las mujeres. Si quieren una receta de pan casero hagan click aquí, si quieren la receta de pan arabe hagan click aquí, o si lo que buscan es una receta de un pan dulce hagan click aquí.

Como extra en este post, les dejo también una receta de mermelada de naranjas y zanahorias que hice esta semana porque tenia un montón de las dos cosas ¡se las súper recomiendo!. Si quieren preparar una mermelada de ciruelas, hagan click aquí

Para el pan van a necesitar:

250 gr (1 y ½ taza) de harina 000

250 gr (1 y ½ taza) de harina integral súper fina

100 gr (1 taza) de avena

110 gr (1 taza) de leche en polvo

70 gr (1/2 taza) de semillas de lino y sésamo mezcladas

60 gr (1/2 taza) de semillas de girasol

1 sobre de 10 gr de levadura seca

15 gr (1 cucharada tamaño té) de sal

3 cucharadas de miel

250 gr (1 taza) de agua, puede llevar un poquito más

125 gr (1/2 taza) de aceite.

Procediemiento:

En un bowl mezclar las harinas, la avena y las semillas, agregar la levadura y hacer un hueco en el centro. Incorporar el agua y mezclar con las manos hasta formar un bollo.
Agregar la sal y la miel. Mezclar un poco.
Agregar el aceite y mezclar.
Bajar la masa a la mesada y amasar por 10 minutos aproximadamente.
Hacer un bollo, ponerlo dentro del bowl y dejar descansar hasta que doble el tamaño.
Desgasificar aplastando la masa sobre la mesada. Darle forma de pan y ponerla dentro de un molde (también pueden darle forma de bollo y ponerlo dentro de una placa).
Esperar que doble el volumen nuevamente. Mientras tanto, encender el horno a temperatura media.
Meter el pan en el horno y cocinar por aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que tenga una corteza crocante y le demos golpecitos a la base y suene hueco.

Para la mermelada de Naranjas y Zanahorias van a necesitar (salen 3 frascos)

10 naranjas

1 kg de zanahorias

800 gr de azúcar

Jugo de 1 limón

1 cucharadita de pectina (si no consiguen la pueden remplazar por 1 manzana rallada).

Preparación:

Lavar bien, pelar y rallar las zanahorias.Hacer jugo con las naranjas. Opcional: con un zester pueden sacar la ralladura de 5 naranjas y utilizarlo en la mermelada.
En un bowl mezclar las zanahorias, el jugo de naranjas, el jugo de limón y el azúcar (reservar 1 cucharadita para mezclar con la pectina). En caso de que no tengan la pectina colocar la manzana rallada.
Dejar esta mezcla en la heladera toda una noche.
Al otro día colocar en una cacerola y llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 40 minutos.
Mezclar la pectina con la cucharada de azúcar y agregársela a la mermelada. Cocinar unos minutos hasta que tome punto.
Para saber cuando esta lista tenemos que poner una cucharada de la mermelada en un plato, esperar que se enfríe y ahí nos damos cuenta de la textura que tiene.