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choclos a la plancha

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Estamos a días de semana santa, y muchos por fé o costumbre no comen carne, así que desde MG, quise compartir una receta hecha con choclos que están a buen precio y en su mejor punto. ¿Cómo una preparación tan simple puede ser tan deliciosa? La clave para que lo que cocinamos tenga ese sabor increíble que tienen las comidas memorables, es cocinar con productos frescos y de estación.

Poné el timer en la cocina, y creéme cuando te digo que este receta se hace en menos de 15 minutos. Es una idea genial para comer en una entrada o compartir en reuniones sin caer en las picadas pesadas y llenas de calorías.

Coman rico y saludable!

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Van a necesitar:

4 choclos

2 cucharadas de manteca

4cucharadas de queso crema

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de ciboullete picado (o cebolla de verdeo)

1 pizca de ají molido

Sal c/n (yo uso marina)

Pimienta c/n (yo uso recién molida)

Preparación:

Hervir los choclos 4 minutos en agua salada. Escurrirlos bien y untarlos con la manteca.

Calentar una plancha (la temperatura correcta es cuando acercas la mano y sentís que tiene calor). Apoyar los choclos y dorarlos. Ir rotándolos para que doren varias caras.

Para hacer la crema de hierbas, mezclar el queso crema con los demás ingredientes. Salpimentar.

Antes de comer los choclos untarlos con el queso crema.

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pan de chocolate para pascuas

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En esta época del año, los días más fresquítos nos invitan a encender el horno. Me regocijo tanto con los aromas que desprenden los panes y las tortas recién horneadas.  Me gusta amasar …pero ¡uf! como disfruto sentir esos aromas, tan generosos y  tan profundos, me parecen de los mejores del mundo. Los pondría en un frasco de cristal para poder olerlos en cualquier momento.

En vísperas de Pascuas, quise preparar un pan de cacao, para compartir con ustedes la receta y con mis seres queridos un rico té. El sabor esta inspirado en la rosca y el chocolate, dos ingredientes que siempre dicen presente por estos días.

¡Felicidades a todos!

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Van a necesitar:

500 gr de harina 0000

50 gr de cacao

10 gr de levadura en polvo

150 gr de azúcar

1 huevo

300 ml de leche

100 gr de manteca a temperatura ambiente

aromas: ralladura de media naranja, de medio limón y 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bowl mezclar bien la harina con el cacao y la levadura en polvo.

Batir el huevo con el azúcar, la leche, las ralladuras y la vainilla. Agregar a la mezcla de harina anterior y mezclar hasta integrar todo.

Por último agregar la manteca a temperatura ambiente, y amasar hasta que quede una masa elástica y suave, mas o menos son 10 minutos. La masa queda blandita pero es así. Para que no se pegue en las manos mientras amasan, pueden ir espolvoreando apenas la mesada con harina durante el proceso.

Tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen, con la temperatura que había en casa me llevo dos horas.

Desgasificar y dividir la masa en 32 partes. Hacer una bolita con cada una. Colocarlas adentro de un molde de 24 cm de diametro enmantecao y enharinado. Tapar y dejar reposar hasta que doble volumen nuevamente. Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 30/35 minutos aproximadamente.

Si quieren glasearlo como yo, mezclen 2 cucharadas generosas de dulce de leche con 1 cucharada de leche y 1 cucharada de queso crema. Y viertan esta mezcla sobre el budín tibio

Devil’s food cupcakes

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Las pascuas siempre  son especiales, y sobre todo esta, porque es la primer pascuas celebrada por Francisco I. El que sea argentino nos llena de orgullo, fue emocionante ver la alegría de la gente, miles de personas felices, independientemente de sus creencias religiosas. Creo que tanta felicidad se debe a que sabemos que él es diferente, es humilde, honesto, lo sentimos más cercano.

Yo prepare estos cupcakes para celebrar, inspirada en el alimento insustituible en una auténtica mesa de pascuas: el chocolate. Me parece una linda opción para regalarlos en una cajita individual a compañeros de trabajo, a la familia, amigos. O si son de los que compran huevos a granel, pueden hacerlos a la semana siguiente, usando el chocolate que les sobro para preparar la ganache.

El chocolate es el rey indiscutible de esta fiesta. Atrapa corazones de grandes y chicos ¿Quién puede resistirse a un crujiente huevo de pascuas?

¡Felices pascuas a todos, que la nueva vida nos traiga paz y amor!!

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Van a necesitar (para 12 unidades):

120 gr de cacao amargo

85 cc de agua caliente

110 gr de manteca

185 gr de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos

110 gr de sour cream (ver receta aquí)

200 gr de harina leudante

1 punta de sal

1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados. Poner los pirotines dentro del molde de muffins.

Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato. Reservar.

Mezclar el cacao con el agua caliente. Reservar

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso, aproximadamente 5 a 7 minutos.

Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. Agregar el extracto de vainilla. Batir. Agregar la mezcla de caco y agua. Batir para integrar.

Incorporar intercalando la harina y el sour cream, comenzando y terminando con la harina.

Llenar los pirotines hasta ¾ y cocinar hasta que al pinchar con un palito este salga seco, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Para la ganache de chocolate con leche y maní:

150 gr de chocolate con leche

2 cucharadas de crema de maní

200 cc de crema

1 cucharada de miel

Preparación:

Picar el chocolate. Derretirlo a baño maría. Hervir la crema con la miel. Volcarla sobre el chocolate y agregar la crema de mani. Mezclar hasta integrar bien. Cuando este a temperatura ambiente, llevar a la heladera por 3 horas. Batir para montar.

Armado:

Chips de chocolate c/n

Mini huevitos de chocolate c/n

Colocar la ganache en manga con pico a elección. Colocar una capa generosa sobre cada cupcake. Decorar con chips de chocolate y con mini-huevitos de pascua. Mantener en heladera, retirarlos 30 minutos antes de consumir.

brusquetas de sardinas, palta y olivas negras

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En mi casa (familia de católicos) siempre respetaron a rajatabla (y lo siguen haciendo) la vigilia de pascuas. Y como comer pescado, en un pueblo a 330 km del rio mas cerca se complica, mi mamá buscaba opciones. Tarta de choclos que están super dulces y tiernos en esta época, pizza con caballa o sardina, tortilla de zapallitos, tarta de atún… muchas ensaladas súper coloridas, lentejas  y arroz.

Yo consumo carne pero muy poca, así que mas que para mi, esta receta la hice para todos los que buscan alternativas de almuerzo en estos días.  ¡son tan ricas que van a querer agregarlas a su menú seguido!

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Van a necesitar:

6 rodajas de pan de campo de 2 cm de espesor

6 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

6 unidades de sardinas

1/2 cebolla roja pequeña

1/2 paquete de rucula

1 palta

2 tomates

6 olivas negras

aceite de oliva sal y pimienta para aderezar los vegetales, a gusto

Preparación:

Frotar los dientes de ajo sobre el pan y rociar cada rodaja con 1 cucharada de aceite de oliva. Tostarlos de ambos lados.

Mientras cortar el tomate en rodajas, la cebolla en pluma, la palta en fetas y picar las aceitunas.

Colocar sobre cada rodaja de pan un colchón de rucula, encima disponer las sardinas, rodajas de tomates, palta y cebolla aderezadas.

Decorar con las aceitunas y consumir de inmediato.