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salsa de tomates para niños

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A bruno le gustan las pastas siempre y cuando tengan salsa. Y yo aprovecho para incorporar vegetales sin que se noten. Cuando esta lista la proceso para que tenga textura homogénea y la guardo en el freezer en porciones individuales (uso potes de yogur enfilmados)

A mi me gustan salsas más elaboradas, que no son las mejores para el paladar de los bebes o niños pequeños, por eso, esta receta que me salva esos días que estoy a mil o re cansada, y necesitas solucionar la comida.

Sumen más comida casera en la alimentación y menos procesados 🙂

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Van a necesitar:

2 cucharadas de aceite neutro o de oliva suave

1 cebolla chica

1 rama de apio

1 zanahoria chica

1 zapallito verde

2 a 3 tomates grandes y maduros

1/2 manzana rallada (es para corregir la acidez de los tomates, no se siente nada el sabor)

sal c/n

8 a 10 hojas de albahaca

1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)

agua c/n

Preparación:

Picar la cebolla, apio, zanahoria y zapallito en pequeños cubos.

Rallar los tomates (es una manera fácil de pelarlos, al rallarlos la cascara queda separada de la pulpa).

Calentar el aceite en una cacerola, agregar los vegetales picados (y si le ponen jengibre también). Cocinar a fuego medio revolviendo cada tanto. Cuando estén traslúcidos agregar el tomate y la manzana. Cocinar por 5 a 10 minutos. Salar.

Agregar 1/2 taza de agua. Cocinar unos minutos más. Apagar el fuego, agregar las hojas de albahaca. Licuar hasta obtener una salsa homogénea. Si queda muy espesa diluirla con agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.

Guardar en recipientes en porciones individuales y congelar (se mantiene hasta por 2 meses).

 

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cintas de remolacha y albahaca

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Cualquier pasta amasada en casa con amor es deliciosa, pero la gama de rosados violaceos de las remolachas y el verde de la albahaca suman unos cuantos puntos extras. Se que amasar da un poquito de trabajo y que no es para todos los días, porque necesitamos disponer de tiempo, pero a mi favor les digo que amasar relaja. Es como un mimo, barato y delicioso,  que podemos hacernos para bajar la intensidad con que solemos vivir los útimos meses del año.

Que la semana los encuentre comiendo y compartiendo pastas caseras!

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Tip: para separar los fideos y que no se peguen, es mejor usar semolín (en remplazo de la harina) para estirarlos y espolvorearlos con otro poquito. 

Para que la masa quede perfecta, hay que agregar solo la cantidad de harina que el líquido puede absorber. Se calcula que cada 50 cc de líquido se necesitan 100 gr de harina. Pero agrega de a poco, porque dependiendo de la humedad ambiente y la humedad de la harina, puede ser que lleve menos o un poco mas!

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Van a necesitar (para 4 porciones):

2 remolachas hervidas

1 huevo

1 cucharadita de sal

250 a 300 gr de harina aproximadamente

1 paquete de albahaca

1 huevo

1 cucharadita de sal

200 a 250 gr de harina aproximadamente

Preparación:

Procesar las remolachas hasta obtener un puré. Agregar la sal y el huevo. Mezclar

Incorporar de a a poco la harina, hasta obtener un bollo firme. Amasar hasta que quede liso. Tapar y dejar descansar media hora antes de estirarla. Para hacerlo, pueden usar palote (o pasta linda) y trabajar sobre la mesada apenas enharinada.

Cortar las cintas doblando la masa en tres y usando cuchillo (o pastalinda).

Una vez que están los fideos cortados, tienen que colgarlos o dejarlos sobre una mesa y espolovearlos con semolín, para que puedan orear, es decir, se sequen un poco.

Para los fideos de albahaca procesar la albahaca hasta obtener un jugo, mezclar con el huevo y la sal. Agregar la harina de a poco y repetir los pasos anteriores.

Cocinarlos en abundante agua y acompañarlos con la salsa que mas les guste.