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Paté de hígado de pollo

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Esta receta de paté ocupa un lugarcito especial en mi corazón, porque es una de las primeras que aprendí a preparar (hace un par de años ya). Cuando la probé por primera vez me sorprendió su sabor delicado y sutil. Es súper fácil y si siguen los pasos y lo condimentan con hierbas frescas: ciboulette, tomillo, orégano y estragón tienen el mmm…esto está buenísimo asegurado.

También pueden partir de esta receta base y darle su toque personal: agregarle granos de pimienta para hacerlo un poco más picante, pedacitos de hongos salteados para hacerlo trufado, o espárragos en rodajitas para darle un toque más verde. Como sea esta receta no falla.

En las fiestas comamos rico que alegra el corazón!

Tip: acompañenlo con un pan especial como de brioche, con pasas o de miel!

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Van a necesitar:

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite

350 de hígados de pollo muy frescos

3 cucharadas de coñac (opcional)

3 cucharadas de vino blanco u oporto

3 cucharadas de hierbas picadas frescas (orégano, perejil, tomillo)

100 gr de manteca bien fría en cubos

5 cucharadas de crema

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar la cebolla y el diente de ajo en cubos.

Calentar una sartén, agregar el aceite. Cocinar la cebolla y el ajo por 5 minutos, o hasta que estén transparentes.

Agregar los hígados de pollo por aproximadamente 10 minutos, hasta que cambien de color y no tengan sangre. Revolver de vez en cuando.

Agregar las hierbas picadas, desglasar con el coñac y el vino. Cuando se evapore el alcohol apagar el fuego.

Procesar junto con la manteca. Pasar por un tamiz. Por último agregar la crema de leche. Reposar en la heladera por 4 hs mínimo antes de consumir.