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ganache de chocolate y leche de coco

Nada me seduce más que un plato de frutas y un poco de chocolate.

En casa yo quiero que los niños coman frutas de postre y ellos quieren “algo bien dulce má”, así que para que todos seamos felices, hice una ganache vegana (a Sofi le caen mal los lácteos), con chocolate amargo y leche de coco. Cuando una receta lleva pocos ingredientes, presten atención al procedimiento, porque de los detalles depende todo. Para hacerla, usé leche de coco casera (la hago súper cremosa) pero pueden hacerla perfectamente con la que viene en lata. Y elijan el mejor chocolate que puedan, lleva poco y vale cada centavo.

Si para el postre no hay chocolate, que no haya nada entonces alma mía!

Van a necesitar:

120 gr de chocolate

200 ml de leche de coco

Preparación:

Picar el chocolate bien pequeño. Colocar en un bowl y reservar.

Calentar la leche de coco y apenas rompe hervor retirar del fuego. Volcar sobre el chocolate. Dejar reposar 2 minutos y comenzar a revolver los ingredientes hasta obtener una crema lisa, Dejar reposar a temperatura ambiente hasta el momento de consumir.

Aire y sabor: mousse de chocolate

Todo lo que empieza bien tiene que terminar mejor. Es por eso que creo que la mejor manera de finalizar una comida es con un postre, esa pequeña cuota dulce que siempre nos roba una sonrisa. Y para generar sonrisas en el día del padre, y terminarlo con un broche de oro se me ocurrio dejarles una receta de mousse de chocolate, porque el 99,99% de las personas amamos el chocolate, y nunca podemos decirle que no.

Hay muchas recetas de mousse de chocolate, particularmente esta es una de mis preferidas porque tiene un cuerpo increíble y  en la boca se siente super cremosa. Acompañe este postre con gajos de naranja para darle un touch cítrico. ¡Feliz día a todos los papás!

Si quieren tips para saber como elegir chocolate pueden leerlos aquí.

Para esta receta van a necesitar:

3 yemas

1 huevo

75 gr azúcar,

25 cm3 de agua

150 gr chocolate semi-amargo 70%

250 gr de crema de leche.

Como prepararlo:

  • Batir la la mitad de la crema (125 gr ) a medio punto. Reservar.
  • Poner a hervir la otra mitad de la crema. Cuando rompa hervor volcar sobre el chocolate que tiene que estar picado bien chiquito. Esperar dos minutos y mezclar comenzando del centro hacia afuera. Reservar.
  • Batir las yemas y el huevo hasta que se forme una espuma bastante resistente.  Recién en este momento poner a hacer un almíbar bolita blanda(click para conocer el punto) con el azúcar y el agua.
  • Volcar el almíbar en forma de hilo sobre la espuma de huevo. Batir hasta que se enfrie la preparación, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezclar esta espuma de huevo con el chocolate derretido, haciendo movimientos envolventes. Agregar la crema batida a medio punto con movimientos envolventes.
  • Colocar la preparación en copas. Enfriar por 5 horas.

Para la presentación:

Gajos de dos naranjas (podes remplazar por otras frutas cítricas) y zest de naranjas

1 ruedita de jengibre rallada para marinar las naranjas