queso azul | Momentos Gastronomicos

Dulces como pocos, los dátiles son unos de mis frutos favoritos. Me encantan en combinaciones donde su dulzura sea contrarrestada con algún sabor fuerte, que puede ser picante, salado, estacionado… ese tipo de mezclas en el paladar suelen ser sublimes.

Los scones de dátiles y queso azul, tienen la personalidad suficiente como para ser los protagonistas de una panera o para acompañar un té frio ideal para febrero.

Y ustedes, ¿En qué receta incluyen los dátiles?

Tip: Para asegurarte de que estén con la textura perfecta, hornea los scones un rato antes de consumirlos. Podes tenerlos armados en el freezer por 2 meses.

Van a necesitar:

500 gr de harina leudante más 1 cucharada extra

100 gr de azúcar

1 cucharadita de sal

100 gr de manteca

250 cc de crema

2 huevos

200 de queso azul

250 de dátiles

Preparación:

Encender el horno a temperatura moderada.

Mezclar los huevos con la crema y el queso azul desmenuzado. Reservar

Picar groseramente los dátiles y mezclarlo con una cucharada de harina. Reservar

En una procesadora colocar la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Trabajar por unos minutos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar los dátiles y la mezcla de crema del paso anterior. Procesar por unos segundos hasta que se forme una masa. No deben trabajar mucho esta masa, solo hasta unir.

Con un palote, estirar la masa sobre una mesada enharinada, hasta 2 cm de espesor. Doblarla sobre si, y estirar hasta llegar a 3 cm de espesor. Cortar con cortante o cuchillo. Colocarlo sobre placa enmantecada y cocinar por 10 minutos aproximadamente, hasta que tengan base y la superficie ligeramente dorada. Si lo desean antes de hornearlos pueden espolvorearlos con semillas, queso rallado, etc.

Si hay algo a lo que no me puedo resistir (¿ diganme quien puede hacerlo?) es a un sandwich.

Con vegetales grillados, hummus y tofu; o calabaza, queso de cabra ,espinaca fresca y tapenade, o tan sólo con unas rodajas de salamín con manteca en una crujiente baguette. Los sandwiches son simplemente maravillosos.

Y hoy quería aprovechar el día soleado (lejos del horno y la cocina) pero antes de salir prepare sandwiches. Los hice con lo que tenía en la heladera: chutney de peras, pollo, pan multicereal, rúcula y quezo azul. ¡El resultado fue fantástico!

Van a necesitar (para dos unidades):

1 pechuga de pollo grillé

1 cucharada de aceite

1/2 planta de rúcula

4 cucharadas de chutney de peras

Pedacitos de queso azúl (mas o menos 4 chucharadas )

2 panes de su elección.

Como hacerlo:

Cortar al medio la pechuga, sazonarla con sal y pimienta, cocinarla en una sartén bien caliente con la cucharada de aceite.
Mientras tanto cortar el pan al medio y tostarlo un poco.
Rellenar: poner una base de rúcula, el pollo, los pedacitos de roquefort y por último el chutney. Tapar con pan. Comer de inmediato.

Receta de chutney de peras:

4 peras peladas y cortadas en cubos

2 cucharadas de ghee (manteca clarificada). En su defecto pueden usar aceite neutro

3 ajíes picantes cortado chiquitos

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

1/4 taza de vinagre de manzana

1/4 taza de azúcar integral

Como hacerlo:

Calentar en una olla el ghee (o el aceite), y reahogar los ajíes , el jengibre, la canela y el clavo por unos segundos.
Agregar las peras, revolver bien.
Agregar el vinagre y el azúcar. Cuando empieza a hervir bajar el fuego y cocinar con la olla tapada aproximadamente 20 a 30 minutos.
Este chutney se consume a temperatura ambiente