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Brownies dos chocolates



Estamos en primavera (mi estación favorita del año), esta comenzando el calor y terminando el año: tres motivos para ir relajándonos de a poco e ir  disfrutando más. Hay muchas maneras de disfrutar, pero pocas son únicas. Y si de disfrutar se trata, una forma posible es comiendo algo con chocolate. Sabor delicioso y complejo si los hay: es astringente y amargo, un poquito ácido y dulce (por el azúcar agregada).

Hay una receta con chocolate muy clásica en la cocina norteamericana que ha sido adoptada por todos. La razón? es tan simple y tan rica que no hay quién pueda resistirse. Estoy hablando de los brownies. Hice una receta de brownies a la cual además de nueces agregué chips de chocolate. Si, ¡brownies con doble chocolate!.  Solo aptos para chocoadictos.

Los brownies son muy dulces y húmedos y tienen esa capita crocante que hace crunch en la boca cuando lo mordemos. Con ellos pueden acompañar un té, o un milkshake. Pueden llevarlos a un picnic, o transformarlos en un postre acompañándolos con una bocha de helado de crema y unas frutillas. Son muy fáciles de hacer!. Si son de esas personas que piensan que son un desastre en la pastelería, confíen en mi y hagánlos sin temor, se van a lucir.

Secretitos:

  • Se puede tener siempre chocolate en casa, ya que dura bastante. Solo tienen que asegurarse  que este en un lugar relativamente fresco (15/18º C)
  • Deben enmantecar y poner papel manteca en la placa en la que van a hacer los brownies.
  • Al brownie pueden agregarle nueces (lo más clásicos en Argentina son así), pero también pueden agregarle pasta de maní, queso crema, chocolate blanco, etc.
  • Cocinen los brownies a fuego bastante fuerte, así  quedan crocantes por afuera y húmedos por dentro.
  • Para saber si están, con un palillo pinchen el brownie y agarren con los dedos la masa que queda pegada en el palito. Intenten hacer una bolita con este poquito de masa. Si pueden hacerla los brownies ya están!. Si les queda un pegote en los dedos, todavía le falta.
  • Para asegurarse de que les quede la capa crocante, cuando los saquen del horno cúbranlo con un repasador húmedo.

Van a necesitar:
150 gr (una tableta) de chocolate amargo
90 gr (casi un paquete chico) de manteca
3 huevos 225 gr de azúcar
125 gr de harina
10 gr de cacao
75 gr de nueces
75 gr de chips de chocolate
1 pizca de sal y 1 pizca de bicarbonato de sodio.
Como prepararlos:
  • Enmantecar la placa. Encender el horno a fuego fuerte. Tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservar.
  • En un bowl derretir a baño María el chocolate con la manteca. Batir un poco los huevos con el azúcar, solo para mezclar ambos ingredientes. Agregar la mezcla de chocolate y manteca derretidos y luego la harina tamizada.
  • Luego incorporar las nueces y chips de chocolate. Mezclar bien y volcar la preparación sobre la placa.
  • Llevar al horno y cocinar por 20 minutos aproximadamente hasta que se desprenda de los bordes y la superficie este crocante. Están listos cuando pinchan con un palito y con la mezcla que sale pueden hacer una bolita con los dedos.

Guía practica para elegir y comprar chocolates:
  1. Lee las etiquetas, ya que hay diferentes tipos de chocolates. Los que dicen por ejemplo 70% tienen un 70 % de manteca de cacao y sólidos de cacao, y aproximadamente un 30 %de azúcar. Los que dicen por ejemplo 50 % tienen un 50% de manteca de cacao y sólidos de cacao y un 50% de azúcar. Cuanto mayor sea el % de sólidos de chocolate, mas intenso será su sabor.
  2. El chocolate con leche es una mezcla de chocolate amargo o semiamargo con leche en polvo, generalmente es más blando y se funde a menos temperatura.
  3. El baño de chocolate es un baño que se funde muy bien, sirve para cubrir tortas y otros postres, pero generalmente remplazan la manteca de cacao por otras grasas, así que no es de tanta calidad.
  4. El chocolate blanco no contiene partículas de cacao, por eso su sabor a chocolate es muy bajo, es una mezcla de manteca de cacao refinado y sólidos de leche y azúcar.