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Para anotojados: cupcakes de chocolate con crema de chocolate

Últimamente no he cocinado nada con chocolate, y amo el chocolate, pero  hace mucho calor y he optado por consumir cosas más frescas ,aprovechando las frutas de la temporada que ya se esta terminando.

Quizás porque llevo tiempo  sin probar chocolate y también por la gran lluvia de anoche (cuando llueve me gusta comer cosas dulces, ¡que relaciones raras hacemos las personas!) me dieron unas ganas locas de comer algo intensamente chocolatoso. Consideré hacer alguna mousse, pero hay que esperar varias horas hasta poder agarrarla con la cuchara y comerla. Entonces pense ¿qué puedo hacer rápido sin necesitar salir a comprar algún ingrediente? La respuesta fue obvia: cupcakes.

El resultado fue bueno,  pueden probarlos solos con un poco de azúcar impalpable por encima o con unas líneas de chocolate. Pero como yo necesitaba mas chocolate aún, decidí ponerle como topping una crema de chocolate, ¿será mucho? decididamente les digo que no.

Tanto la masa como la crema alcanzan para 15 unidades

Van a necesitar: 

300 gr de harina leudante

40 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

230 cc de leche (casi un vaso)

200 gr de azúcar

130  cm3 de aceite de girasol

2 huevos

2 cucharaditas de escencia de vainilla

60 gr de chocolate amargo

Como Prepararlos:

  1. Precalenta el horno a 180 grados (moderado). Pica el chocolate y derretilo a baño maria. Deja que se enfrie un poco.
  2. Mientras, en un bowl mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
  3. En otro bowl mezcla el azúcar, la leche, el aceite, los huevos y la escencia de vainilla.
  4. Hace un hueco en la mezcla de harina e incorpora la mezcla de los líquidos. Por último agregá el chocolate derretido y mezclá bien.
  5. Rellena los pirotines hasta 3/4. Cocinalos de 15 a 20 minutos o hasta que los pinches con un palito y salga seco. Dejálos enfriar antes de desmoldarlos.

Para la crema de chocolate:
 Van a necesitar:
200 gr de manteca (1 paquete) a temperatura ambiente
170 gr de chocolate
170 gr de azúcar impalpable
12 cucharadas de leche.
Como hacerla:
  1. Derretí el chocolate a baño maria, dejalo que se enfrie un poco.
  2. Mientras, con la batidora eléctrica batí la manteca (es importante que este a temperatura ambiente), con la leche hasta que se incorpore bien. Son dos mínutos aproximadamente.
  3. Agregá el chocolate y batí hasta que se incorpore, y por último el azúcar impalpable. Batí hasta que tenga una buena textura (de 3 a 5 minutos).

Armado:
Coloca la crema de chocolate en una manga con el pico que más te gusta y decora los cupcakes. Podes ponerles grajeas de colores o trocitos de chocolate picado.
 

Muffin de banana y coco and Minnie cupcakes

Minnie, esa ratita dulce y simpática que usa vestido corto con enaguas, un gran moño en la cabeza, y que es la eterna compañera de Mickey  fue el motivo que eligió la mamá de Josefina para festejar su cumpleaños.

En la fiesta, luego de que cantaran el feliz cumpleaños y cortaran la torta se anunció que iban a romper la piñata: todos los niños corrieron y se amontonaron abajo de ella con sus manitos bien abiertas para poder agarrar y disfrutar el botín de pulseritas y golosinas que había en su interior.

También jugaron un montón adentro del castillo inflable, ¡Como les gusta saltar a los niños! y descubrí que a muchos adultos también…

Yo, antes de la celebración me puse manos a la masa y prepare unos minnie cupcakes de chocolate y naranja cubiertos con merengue rosa y las características orejitas hechas en chocolate.

Como la mayoría de los niños eran pequeños prepare unos muffins con sabores que puedieran reconocer y disfrutar: banana con corazón de dulce de leche  cubiertos con coco.

Que niño se puede resistir a los chupetines? hice una canasta de coloridos popcakes de vainilla y cardamomo, bañados en chocolate y decorados con confites alimonados y tecnicolores.

Chicos y grandes comieron estas cosas ricas, cantaron el feliz cumpleaños y jugaron , y para finalizar esa tarde genial se llevaron un paquete con diversas golosinas: chocolates, alfajores, garrapiñadas, caramelos y confites!

Les dejo la receta para que agenden y  puedan disfrutar, pero antes les paso unos tips:

  • Siempre que hagan pastelería, lean bien la receta antes, y al momento de comenzar tengan todos los ingredientes pesados y el horno precalentado.
  • Para saber si están listos los cupcakes y muffins pinchenlos con un palillo, si sale sin masa pegada ya están.
  • Siempre que hagan merengue, que sea italiano, ya que es bromatológicamente apto.
  • Tengan siempre en la alacena una manga, un pico y unos cuantos confites: sacan de apuro y mejoran el aspecto del producto!

Cupcakes de chocolate y naranja, topping de merengue (rinde 38/40 minimuffins aproximadamente)

Para la masa vas a necesitar:

150 ml de leche y jugo de 2 naranjas

150 gr de azúcar

2 huevos

 50 gr de manteca derretida

260 gr de harina 0000

 100 gr de chocolate de 60 % cacao

5 gr de polvo de hornear

 5 gr de bicarbonato de sodio.

Como hacerlos?

Precalentar el horno a 170/ 175 °C ( un poco menos que T° media)

Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.

Mezclar el azúcar con los huevos y batir hasta que la mezcla se torne pálida.

Agregar la manteca y el chocolate derretidos y batir.

Con una espatula agregar intercaladamente los secos junto con la mezcla de jugo y leche.

Colocar en los pirotines y hornear aproximadamente 20 minutos.

Para el merengue:

100 gr de claras

200 gr de azúcar

 50 cc de agua

Prepara un almíbar poniendo en una ollita  el azúcar junto con el agua y lleva a ebullición (como lo hice rosa le agregue el colorante en este momento). Para comprobar si esta listo (118 °C) tené preparada una taza llena de agua, agarra con una cuchara un poquito del almíbar para que se enfrie,agarra el almibar y si haces una bolita blanda ya esta. Si no podes formar la bolita le falta, y si la bolita esta muy dura se paso.

Por otro lado, cuando el amíbar comienze a hervir comenzá a batir las claras (con batidora eléctrica) y una pizquita de sal. Tienen que estar bien montadas. Cuando este listo el almíbar se lo vas agregando en forma de hilo mientras seguis batiendo. La mezcla va a tomar temperatura, tenés que seguir batiendo  unos minutos hasta que vuelva a estar a temperatura ambiente.

Ya está listo para que lo coloques en la manga y decores los cupcakes.

Las orejitas de chocolate  las hice yo, pero como es necesario templar el chocolate antes, te recomiendo que las compres o las remplaces por galletitas Oreo, por ejemplo.

Muffin de banana con corazón de dulce de leche y cobertura de coco  (salen 60 minimuffins  aproximadamente)

Van a necesitar:

Para la cobertura de coco:

150 gr de coco rallado

75 cc de crema de leche

ralladura de 1 limón

100 gr de azúcar

 2 huevos.

Mezclar el coco y el azúcar con la crema de leche. Agregar los huevos y la ralladura y mezclar.

Para la masa:

2 huevos

170 gr de azúcar

125 gr de manteca derretida

250 gr de harina 0000

5 gr de polvo de hornear

5 gr de bicarbonato de sodio

150 gr de crema

150 gr de leche

3 a 4 bananas bien maduras

Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar.

En otro recipiente mezclar la crema, la leche y los huevos. Agregar esta mezcla a los secos y por último  la manteca derretida.  Incorporar la banana pisada.

No intentes que la masa quede lisa a toda costa, los muffins son preparaciones más bien grumosas.

Colocá una cucharada de la mezcla en el pirotin, luego media cucharadita de dulce de leche y tapa con otro poco de la mezcla.

y por último coloca una cucharadita de la mezcla de coco. Hornalos 15/20 minutos aproximadamente.

Espero que disfrutes estas recetas tanto como yo!