Archivo de la etiqueta: receta de ensaladas

Ensalada de vegetales grillados

Al parecer existe la idea generalizada de que las ensaladas son aburridas. Muchas personas, al escuchar la palabra “ensalada” se imaginan unas cuantas hojas de lechuga sobre un plato y al lado de éste, un vaso de agua (y claro, de postre la manzana). Es mas, existen quienes se niegan rotundamente a comer ensaladas, objetando que no están a dieta, que eso se lo dejan para las mujeres y, hasta llegue a escuchar alguna vez decir a alguien que no era una vaca para comer pasto ¿Pueden creerlo?

Si están dentro de este grupo de personas les “pido gancho” por unos instantes, para que prueben una propuesta diferente y vean que las ensaladas también pueden ser tentadoras.

Para esta receta van a necesitar:

 1 berenjena  mediana

1 zucchini grande

1 cebolla

10 champigñones

6 tomates secos e hidratados

¼ taza de aceite de oliva

5 olivas negras

1 cucharada de alcaparras

Unas gotas de jugo de limón

7 boconccinos

7 hojas de albahaca para decorar

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar la berenjena, los zucchinis, la cebolla y los champigñones en rodajas de ½ centímetro de diámetro aproximadamente.

Calentar una plancha por 5 minutos, hasta que este bien caliente. Poner unas gotas de aceite e ir grillando los vegetales por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, o hasta que estén tiernos y apenas dorados.

Para preparar el aderezo procesar con un mixer el aceite de oliva, las olivas negras, ½ cucharada de alcaparras y unas gotas de jugo de limón. Salpimentar.

Disponer los vegetales grillados intercalados con los tomates secos y con los boconccinos cortados al medio. Por último rociar con el aderezo y decorar con la media cucharada de alcaparras restante y las hojas de albahaca. Es ideal acompañar esta ensalada con pasta corta.

 

Anuncios

Ensalada de pollo grillé, espinaca y panceta ahumada

Siempre me encantaron los bares-restaurantes-café que aparecen en innumerables películas norteamericanas. Esos restaurantes americanos típicos de los años 50, que generalmente están al costado de una ruta, o al lado de una estación de servicio.

Me gustan las escenas en las que los personajes se sientan en las banquetas altas en la barra que mira hacia la cocina (de las cuales salen conversaciones en español con tono mexicano o puertoriqueño, nada de inglés) o en las  mesas con asientos de respaldo alto.

Cuando viaje a USA este año quise comer en un lugar así, y debo confesar que fue una experiencia magnifica. Tanto que fui varias veces y comí todo lo que siempre había visto en las películas: la hamburguesa gigante, macarrons and cheese (algún día voy a preparar ese magnifico plato para el blog), pancakes en un desayuno, malteadas, el brownie con la bocha de helado kilométrica…y un día probe una ensalada simplemente maravillosa, tenía pocos ingredientes pero sabía como pocas.

Esa ensalada estaba hecha con pollo grillado, bacon, espinaca, escamas de queso y un aderezo que le daba mucha untuosidad, y venía acompañada con una rodaja de pan recién tostado con manteca.

Van a necesitar: (para dos porciones como comida principal)

1 paquete de espinaca

100 gr de panceta ahumada

1 pechuga de pollo

50 gr de escamas de queso parmesano

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de queso rallado

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de aceto balsámico

1 gota de salsa tabasco

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar bien las espinacas.

Cortar la panceta en lardons (pequeñas tiras) y dorarlas en una sartén caliente. Reservar. Salpimentar la pechuga de pollo y cocinarla en la misma sartén por aproximadamente 7 a 10 minutos de cada lado. Cortarla en tiras. Reservar.

Para el aderezo mezclar el aceite, la mayonesa, la salsa tabasco, la salsa de soja, el aceto, el queso rallado y la pimienta a gusto. Probar, y si es necesario rectificar con sal.

Mezclar las hojas de espinaca con un poco del aderezo. Disponerlas sobre una fuente y encima de estas colocar el pollo, la panceta y las escamas de queso. Espolvorear con el resto del aderezo. Servir de inmediato. Esta ensalada puede comerse como plato principal.