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sopa crema de lentejas con gremolata

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¿Algo mejor que comer lentejas para comenzar a celebrar la semana del 9 de julio? Es nutritiva, y tiene una base de vegetales que habitualmente tenemos en casa. Para agregarle una nota de sabor y color la termine con una cucharada de gremolata en cada plato ¡le da una frescura especial!

Hace frío y los días están ideales para cocinar platos de olla ¿cuáles hacen ustedes?

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Van a necesitar:

1 y 1/2 taza de lentejas

1 cebolla

2 ramas de apio

1 zanahoria

1 litro de caldo

sal c/n

pimienta c/n

2 cucharadas de perejil picado

2 dientes de ajo picados

ralladura de 1 limón

1 cucharada de alcaparras picadas

1/3 taza de aceite de oliva

Preparación:

Remojar las lentejas por 15 a 20 minutos en agua. colar y reservar.

Mientras picar la cebolla, el apio y la zanahoria en pequeños cubos. Cocinarlos por 10 minutos a fuego bajo, en una cacerola con 2 cucharadas del aceite.

Agregar las lentejas y el caldo y cocinar por 30 a 35 minutos o hasta que las lentejas estén bien tiernas. Salpimentar y procesar hasta obtener una crema.

Hacer la gremolata mezclando el ajo, el perejil, la ralladura de limón, las alcaparras y el resto del aceite.

Servir la sopa y decorar con una cucharada de gremolata. Se puede acompañar también con pan tostado.

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