recetas con manzana | Momentos Gastronomicos

Las tardes en la casa de mi abuela solían estar perfumadas con canela y manzana. Ella preparaba los mejores buñuelos del mundo! Esta receta la sacaba del apuro, y grandes y chicos amábamos.

Tenía una destreza especial para tomar una porción de masa y volcarla en una olla con aceite bien caliente. En pocos segundos esa masa se transformaba en un dorado suspiro de sabor. Pero antes de servirlos los pasaba por un plato con azúcar. Era el último movimiento de varita que completaba la magia.

Yo tomé su receta, y lo único que hice diferente fue hornearlos, porque la verdad que mi dieta tiene poco y nada frito. Pero es una masa totalmente apta para freír. Como son al horno, antes de comerlos los rocío con miel…

Sorprendan a los seres queridos con recetas de toda la vida!

Van a necesitar:

2 huevos

1/4 taza de azúcar, más extra para espolvorear

2 y 1/2 de harina leudante

1/2 taza de leche

1 manzana pelada y rallada

1/4 cucharadita de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de manteca

miel para acompañar

Preparación:

Encender el horno a 180 grados y dejar calentar por 10 minutos.

Batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla.

Agregar la harina con la canela intercalando con la leche.

Incorporar la manzana rallada.

Con la manteca, enmantecar moldes de minimuffins. Colocar 1 cucharada de relleno en cada uno, o hasta rellenar 3/4 del molde.

Espolvorear con un poco de azúcar, y hornear por 15 minutos, o hasta que esten dorados.

Consumir mientras están tibios, rociándolos con miel.

Estas semanas estoy organizando una mudanza. Mi casa esta llena de cajas por todos lados, con objetos que ya empaque y que todavía necesito. Pero me gana la ansiedad .

Me estoy despidiendo de mi cocina: amasando, batiendo, horneando. Además, estamos a unos días de pascua: por eso, abandone por un rato los envoltorios para hacer una rosca que encontré en un libro y me resulto atractiva (¿ustedes cuando se mudan también miran, antes de guardarlos, los libros, fotos y objetos uno por uno ,o soy yo un poco anormal?. Tal vez sea una forma de repasar todo lo vivido en este departamento.

Para hacer esta receta van a necesitar (rinde de 16 a 18 porciones):

1 sobre de levadura seca de 10 gr,

700 gr de harina 0000

1 cucharadita de sal

70 gr de azúcar

225 ml de leche (es un poco mas de un vaso)

90 gr de manteca

3 huevos

Ralladura de 1 naranja

100 gr de nueces

1 manzana verde

2 cucharaditas de canela en polvo

100 gr de mermelada de duraznos (u otra de tu agrado)

70 gr de azúcar moreno

Como prepararla:

Tip: saquen la manteca, los huevos y la leche un rato antes de la heladera, para que estén a temperatura ambiente al momento de hacer la masa, y sea más fácil integrar todo.

Mezclar la harina con la levadura, y hacer un hueco en el centro.
Batir los huevos con la leche, el azúcar y la levadura. Agregarlos al hueco y mezclar hasta que se integre.
Separar 1 cucharada generosa de manteca, y agregarle el resto a la masa.
Amasar hasta que te quede una masa lisa y elástica (unos 10 minutos).
Taparla y dejarla reposar unos 40 minutos (o hasta que aumente el doble de volumen).

Mientras esperan la masa,encender el horno para precalentarlo.
En un bowl mezclar la cuchara de manteca que separon con el azúcar negro y las nueces.
Pelar y cortar la manzana en láminas finitas.
Poner harina en la mesada, y estirar la masa con un palote haciendo un rectangulo de 1 a 2 cm de espesor, pincelar con los 10 gr de mermelada.
Agregarle la mezcla de azúcar negro con la manteca y las nueces.
Acomodar las láminas de manzana.

Enrollarlo empezando por unos de los extremos alargados, y cortarlo al medio a lo largo.
Manteniendo los 2 lados cortados hacia arriba, trensar ambas mitades de la masa.
Cerarlos formando un anillo.
Cocinarlo en horno moderado por 40 minutos.
Antes de desmoldarlo esperar 5 minutos.