Esta receta de pollo a la mostaza es la primera de una serie de recetas que estoy preparando para la empresa Granjas Castro. ¡Que alegría sentí cuando se comunicaron conmigo para preguntarme si me gustaría crear platos con sus productos! ¡Les respondí que por supuesto me gustaría, porque yo al ser del interior sé la diferencia que hay entre un pollo comprado en el supermercado (sin sabor) y un pollo de granja, que además de ser alimentado tuvo lugar para desarrollarse y caminar. El sabor de la carne habla de la vida que llevo el animal, y por eso es muy importante que sepamos elegir lo que consumimos.

Granjas Castro además de pollo ofrece también ¡gallina! ¿Alguién se acuerda del sabor que tenían los caldos hechos con gallina?. También comercializan milanesas ya preparadas para los días en que necesitamos solucionar una comida rápida. Incluso  tienen entre sus productos huevos y quesos regionales tipo pasta dura.

Les dejo esta receta para que todos puedan hacer y disfrutar en sus hogares.

Para esta receta van a necesitar (rinde 4 porciones):

4 pata muslo (separar cada pata de los muslos para obtener 8 presas)

7 cucharadas de mostaza fuerte

4 cucharadas  de harina

1 diente de ajo entero pelado

 1 cucharada de aceite

½ taza de vino blanco seco

sal y pimienta a gusto

 4 cebollas peladas y cortadas al medio.

Preparación:

• Untar con 4 cucharadas de mostaza las presas de pollo (reservar las 3 cucharadas restantes para la salsa). Dejar reposar en la heladera por media hora. Si prefieren hacerlo con menos calorías pueden retirar la piel antes.
• Calentar una sartén y encender el horno a temperatura fuerte. Espolvorear ligeramente cada presa con la harina. Salpimentar.
• Sellar (dorar) las presas de pollo en una sartén con la cucharada de aceite y el diente de ajo por 4 minutos de cada lado aproximadamente, o hasta que estén con bastante color (normalmente en una sartén entran 4 presas por lo tanto tendrán que hacer este proceso 2 veces).
• Colocar las presas en una fuente para horno junto con las cebollas. Cocinar por 40 minutos.
•  Mientras tanto, en la misma sartén colocar las dos cucharadas restantes de mostaza y la media taza de vino. Mezclar  con una cuchara de madera y reducir un poco para que se evapore el alcohol. Apagar.
• 5 minutos antes de que este listo verter un poco de la salsa sobre el pollo y reservar otro poco para decorar el plato.

Guarnición:

• Acompañar el pollo con puré de papas y las cebollas horneadas.