Archivo de la etiqueta: recetas de galletitas dulces

Cookies de Limón y semillas de Amapola

Para comenzar esta semana preparé una receta de Cookies de limón y semillas de amapola. La receta original es de un libro que compre en  Boston.

Luego de probarlas por primera vez, decidí modificar la cantidad de jugo de limón para que queden más suaves, y simplificar unos pasos de preparación, que a mi entender, no hacían la diferencia en el producto final.

Puedo decirles  que, si les gustan las preparaciones con limón, estas cookies son para ustedes. Pueden guardarlas en frascos cerrados aproximadamente por  7 días.

¡Disfruten estas cookies y tengan una linda semana!

Para esta receta van a necesitar:

200 gr (1 taza) de manteca  a temperatura ambiente

230 gr (1 y ½ taza) de azúcar y extra para decorar

1 huevo grande a temperatura ambiente

Jugo de ½ limón

Ralladura de 2 limones

300 gr (2 tazas) de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 cucharada de semillas de amapolas y extra para decorar

Preparación:

  • En un bowl mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y las semillas de amapolas. Reservar.
  • En una cacerolita colocar el jugo de limón y calentar hasta reducir a la mitad. Agregar 100 gr de manteca cortada en cubitos. Apagar el fuego y mezclar hasta que se derrita.
  • Con batidora eléctrica batir los 100 gr de manteca restantes con el azúcar hasta que quede cremosa (aproximadamente 5 minutos).  Agregar el huevo, la manteca de limón que hicimos anteriormente y la ralladura de limón. Batir para integrar todo.
  • Incorporar la mezcla de harina con una espátula. Enfilmar y guardar en la heladera 1 hora.
  • Encender el horno a temperatura moderada (170 grados aproximadamente). Luego de que descanse la masa en la heladera, con las manos hacer bolitas de 3 a 4 cm de diámetro y colocarlas espaciadas sobre una placa con papel manteca enmatecado. Aplastarlas  con un tenedor, espolvorearlas con azúcar y semillas de amapolas. Cocinar por 10 a 12 minutos hasta que tengan la base y  los bordes apenas dorados.
Anuncios

Pepas

Esta receta de“Pepas de membrillo” es mi festejo a las panaderías Argentinas, que siempre tienen en sus estantes canastas llenas de galletitas. Son muy típicas, tanto que también podemos encontrarlas en supermercados y quioscos, pero hechas industrialmente.

Estas galletitas son bienvenidas a la hora del mate, sobre todo en los pueblos del interior. Y son las preferidas de unas amigas, a quienes, como se los había prometido,  les doy la receta. Espero que la disfruten.

Las pepas se hacen en pocos minutos con  manteca, azúcar, huevos y harina. La cocción es corta ¡con unos 10 a 12 minutos están listas! Además podemos tenerlas crudas y armadas en el freezer: para esto primero las congelamos en una placa y una vez que estén bien duritas las podemos guardar apiladas en bolsitas o tuppers, y al momento de consumirlas las ponemos directamente al horno. Si quieren otra receta de galletitas click aquí.

Para esta receta van a necesitar:

125 gr de manteca a temperatura ambiente

125 gr de azúcar

1 y ½ huevo a temperatura ambiente

250 gr de harina

1/2 cucharada de polvo de hornear

ralladura de 1/2 limón

½ cucharada tamaño te de vainilla

150 gr de dulce de membrillo.

Procedimiento:

  • Con una batidora eléctrica batir la manteca junto con el azúcar hasta que este súper cremosa y pálida, aproximadamente 5 a 7 minutos.
  • Agregar el huevo y medio previamente mezclado, batir hasta integrar bien y agregar la esencia y la ralladura.
  • Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregarlos con una espátula sin mezclar demasiado, solo hasta que este integrado.
  • Enfilmar y dejar reposar en la heladera una hora. Luego de ese tiempo hacer unos tubos cilíndricos (como cuando preparamos ñoquis), y cortar con un cuchillo como moneditas.

  • Encender el horno a temperatura moderada (aproximadamente 180 grados centígrados).
  • Colocarlos en una placa (yo use una de silicona, pero también puede ser una común apenas enmantecada). Hacerles un hueco en el medio presionando con el dedo.

  • Procesar el dulce de membrillo y colocarlo en una manga de pastelería. Rellenar el hueco con el dulce.
  •  Cocinar por espacio de 10 a 12 minutos, hasta que tengan la base doradita.