En mi casa (familia de católicos) siempre respetaron a rajatabla (y lo siguen haciendo) la vigilia de pascuas. Y como comer pescado, en un pueblo a 330 km del rio mas cerca se complica, mi mamá buscaba opciones. Tarta de choclos que están super dulces y tiernos en esta época, pizza con caballa o sardina, tortilla de zapallitos, tarta de atún… muchas ensaladas súper coloridas, lentejas  y arroz.

Yo consumo carne pero muy poca, así que mas que para mi, esta receta la hice para todos los que buscan alternativas de almuerzo en estos días.  ¡son tan ricas que van a querer agregarlas a su menú seguido!

 

Van a necesitar:

6 rodajas de pan de campo de 2 cm de espesor

6 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

6 unidades de sardinas

1/2 cebolla roja pequeña

1/2 paquete de rucula

1 palta

2 tomates

6 olivas negras

aceite de oliva sal y pimienta para aderezar los vegetales, a gusto

Preparación:

Frotar los dientes de ajo sobre el pan y rociar cada rodaja con 1 cucharada de aceite de oliva. Tostarlos de ambos lados.

Mientras cortar el tomate en rodajas, la cebolla en pluma, la palta en fetas y picar las aceitunas.

Colocar sobre cada rodaja de pan un colchón de rucula, encima disponer las sardinas, rodajas de tomates, palta y cebolla aderezadas.

Decorar con las aceitunas y consumir de inmediato.