Sabrosa y saludable: tiene un sabor único, y es un pescado semigraso rico en proteínas y vitaminas del grupo B. La trucha es un pescado que siempre da ganas de comer. Como su carne tiene mucho sabor podemos usarla, como en este caso, en cocciones bien simples, grillada  con un poco de limón, pimienta y una buena sal, y no necesita mucho más para convertirse en uno de esos platos que querés saborear  a menudo.

Primero mariné esta trucha con un poco de ralladura de limón y ajo. La acompañe con unas papas y una vinagreta de olivas negras. Si estas buscando un plato especial tenes que probar este!

Para la trucha van a necesitar (2 porciones):

1 trucha

1 diente de ajo

ralladura de 1 limón

jugo de ½ limón y la otra mitad del limón cortada en rodajas

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta a gusto.

Preparación:  

• Colocar la ralladura de limón, el diente de ajo picado y la pimienta sobre la trucha. Enfilmar o envolver en una bolsa y dejar marinando en la heladera por 1 hora.
• Calentar una plancha (por lo menos 10 minutos, tiene que estar súper caliente).
• Colocar el aceite de oliva y dorar las rodajas de limón por 2 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que tenga las líneas del grill. Retirar y reservar.
• Colocar la trucha con el lado de la piel sobre la plancha, salar y cocinar por 8 a 10 minutos aproximadamente (depende la temperatura de tu plancha). Este pescado al ser fino, se puede cocinar perfectamente de un solo lado y en poco tiempo. Es importante que lo cocinemos sólo hasta que este en su punto para que tenga una buena textura.

Para las papas con la vinagreta de olivas negras:

2 papas medianas

Agua y  sal cantidad necesaria

10 olivas negras sin carozo

1/3 taza de aceite de oliva

Pimienta cantidad necesaria

 Unas gotas de jugo de limón.

Preparación:

• Mientras marinamos el pescado en una olla hervir las papas con el agua y la sal. Colar , pelar y cortar en rodajas. Reservar.
• Con un mixer mezclar las olivas, el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta.

Presentación:

• En un plato disponer la trucha. A los costados colocar las papas y rociarlas con abundante vinagreta de olivas negras. Decorar con el limón grille y con hojas de espinaca (opcional).