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receta básica de budín

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budinbasico9156Estoy chocha porque cada vez se suma mas gente que sigue el blog , que además de leer se copan y me mandan mails. Me llenan de energía, alientos y ganas de seguir compartiendo con todos ustedes lo mejor que se hacer: cocinar.

Muchos de los nuevos seguidores, recién se están animando a la pastelería  y  me pidieron recetas dulces simples.Yo obse como soy, trato de responder a todos, pero les aseguro que de a poco voy a ir preparando post con sus inquietudes. Mientras tanto pueden leer estos tips, y esta lista de básicos para tartas dulces. La pastelería es cuestión de medir bien, y hasta que se animen a introducir su toque personal, seguir todo al pie de la letra…

Hoy les dejo este budín, que es requete fácil, es un básico que se llama 4 cuartos porque lleva partes iguales de manteca, azúcar, huevos y harina…es una de las cosas mas fácil para aprender. El top secret de este tipo de budín, es incorporarles las claras batidas a nieve, ese es el toque que lo hace bien esponjoso…shhh no lo comenten demasiado.

Buen finde!

Rocio

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Van a necesitar:

200 gr de manteca a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

4  huevos a temperatura ambiente, separados en yemas y claras

ralladura de 2 naranjas (sin la parte blanca por favor)

200 gr de harina leudante (o 195 gr de 0000 con tamizada 1 cucharada de polvo de hornear)

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar un molde de budin de 25 x5x10 cm, y forrar la base con papel manteca enmantecado para poder desmoldarlo fácilmente.

Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que se quede bien cremosa y de un color más blanco que al principio, son 7 minutos aproximadamente.

Mientras siguen batiendo, incorporar las yemas de a una, y la ralladura de naranjas o la esencia de su gusto.

Agregar la harina con espátula realizando movimientos suaves. Batir las claras a punto nieve, e incoporarlas a la preparación en 2 veces. La primera  mezclando sin mucho cuidado, y la segunda con mas amor para que quede con mas aire.

Colocarlo en el molde y cocinar por aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que lo pinchen con un palito y salga sin restos de masa.

¿Lo quieren glasear?

En un bowl mezclen el jugo de media naranja (si lo hacen de otro sabor pueden usar 1 clara y unas gotas de limón) con 200 a 250 gr azúcar impalpable aproximadamente.

Tiene que quedar una preparación bastante espesa. Colocarla sobre el budín una vez que este frío.

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