recetas para las fiestas | Momentos Gastronomicos

Esta receta de paté ocupa un lugarcito especial en mi corazón, porque es una de las primeras que aprendí a preparar (hace un par de años ya). Cuando la probé por primera vez me sorprendió su sabor delicado y sutil. Es súper fácil y si siguen los pasos y lo condimentan con hierbas frescas: ciboulette, tomillo, orégano y estragón tienen el mmm…esto está buenísimo asegurado.

También pueden partir de esta receta base y darle su toque personal: agregarle granos de pimienta para hacerlo un poco más picante, pedacitos de hongos salteados para hacerlo trufado, o espárragos en rodajitas para darle un toque más verde. Como sea esta receta no falla.

En las fiestas comamos rico que alegra el corazón!

Tip: acompañenlo con un pan especial como de brioche, con pasas o de miel!

Van a necesitar:

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite

350 de hígados de pollo muy frescos

3 cucharadas de coñac (opcional)

3 cucharadas de vino blanco u oporto

3 cucharadas de hierbas picadas frescas (orégano, perejil, tomillo)

100 gr de manteca bien fría en cubos

5 cucharadas de crema

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar la cebolla y el diente de ajo en cubos.

Calentar una sartén, agregar el aceite. Cocinar la cebolla y el ajo por 5 minutos, o hasta que estén transparentes.

Agregar los hígados de pollo por aproximadamente 10 minutos, hasta que cambien de color y no tengan sangre. Revolver de vez en cuando.

Agregar las hierbas picadas, desglasar con el coñac y el vino. Cuando se evapore el alcohol apagar el fuego.

Procesar junto con la manteca. Pasar por un tamiz. Por último agregar la crema de leche. Reposar en la heladera por 4 hs mínimo antes de consumir.

Acá viene un guiño a todos los que van a oficiar de anfitriones en estas fiestas. Porque se, que cuando recibimos gente en casa hay cosas que nos vuelven locos: ¿que preparamos? ¿Vamos a tener el tiempo suficiente para cocinar para tantos? ¿Gustará el menú?

Los huevos rellenos son muy fáciles, rápidos y sobre todo recomendables para los que además de recibir queremos disfrutar las charlas y la mesa, por eso los elegí como amuse bouche para las fiestas. Es la receta ideal para esperar a los invitados sin el delantal y con una copa en la mano…

Van a necesitar

6 huevos súper frescos

½ taza de queso crema

2 cucharadas de alcaparras

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hervir los huevos a partir de agua en ebullición por 7 a 8 minutos (cuidar de no pasarlos de tiempo porque la yema puede quedar algo verde).
Pelarlos y cuando estén fríos cortarlos al medio y retirarles las yemas.
Hacer una pasta con las yemas, el queso crema, las alcaparras, la mostaza y el perejil. Salpimentarlos.
Usando una cuchara pequeña, rellenar los huevos con la pasta. Conservarlos en la heladera. Antes de consumirlos decorarlos con una hoja de perejil.