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Cookies de Jengibre

Estoy preparando las clásicas  galletitas de jengibre, tan consumidas en épocas de fiesta. Las hice porque siempre me gustaron el sabor a jengibre, canela  y miel y las formas divertidas y, a veces, coloridas que tienen.

Es una receta para que disfruten los mas chicos.  Ellos pueden ayudarlos en el momento de la preparación: cortándolas o cuando ya están cocidas decorándolas con glacé y confites… o simplemente devorándoselas en cualquier momento.

Anticipandome a reyes, elegí guardarlas en frascos para dárselas como un pequeño obsequio a los niños de mi familia. La receta que hice es de Isabel Vermal ,  de Smeterling. Las cookies quedaron exquisitas (le gustaron hasta a mi novio a quien no suele gustarle la canela), así que muchas gracias por compartir esa receta!

Para preparar esta receta van a necesitan:

Para la masa:

250 gr de manteca

2 cucharaditas de bicarbonato

560 gr de harina

70 cc de agua

210 gr de azúcar negra

70 gr de miel

3 cucharaditas de jengibre en polvo

3 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de clavo de olor (yo remplace la cucharadita de clavo de olor por dos cucharadita de la mezcla 7 especias, que al tener pimienta les da apenas un toque picante).

  • Para la decoración:
  • a) glacé real: 1 clara de huevo, 250 gr de azúcar impalpable.
  • b) colorante alimentario y confites.

Como hacerlas: 

  1. Poner en un bowl el agua, el azúcar, la miel y las especias. Llevar a baño maria y batir hasta que hierva (son mas o menos 10 minutos a baño Maria)
  2. Agregar la manteca fría en cubos y el bicarbonato, y seguir batiendo hasta que se integre bien (son aproximadamente 2 a 3 minutos más)
  3. Retirar la mezcla del baño maria y batir con batidora eléctrica hasta que este a temperatura ambiente (para que sea más rápido pueden cambiar de bowl la mezcla)
  4. Agregar la harina (tiene que estar tamizada previamente). Llevar al frío 4 hs. Estirar la masa y cortarla de la forma deseada. Ponerla en placas enmantecadas y enharinadas y llevarlas al freezer por 4 hs más.
  5. Cocinarlas en horno moderado a fuerte de 8 a 10 minutos (tienen que estar firmes al tacto)
  6. Cuando esten frias decorar con el glacé real y los confites.

Receta de glacé real:

Mezclar en un bowl la clara de huevo y el azúcar impalpable. Agregar de a poco el jugo de limón (son unas gotas) y si lo deseas, el colorante en pasta. Trabajar con manga.

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