recetas pastelería | Momentos Gastronomicos

Hace un tiempo atrás se me ocurrió invitar a cocineros al blog, porque me parece divertido intercambiar, ver miradas, aprender y compartir. Cuando le conté la idea a Pau Rossi accedió encantada.

Pau encuentra la pastelería femenina y estética …y eso la apasiona. Sabe que para lograr sabores supremos debe utilizar materia prima excelente. Fue profesora en el IGA de Gualeguaychu, su ciudad natal, y una vez instalada en Baires pasó por La Vineria de Gualterio Bolivar y por Cuc 3, lugares donde aprendió mucho y expreso otro poco.

Mamá orgullosa de sus dos amores,cuenta que le encanta probar harinas alternativas y hacer recetas sin gluten, también siente curiosidad por la pastelería vegana. Hoy comparte con nosotros un Budin de bananas sin huevos y sin materia grasa animal que además lleva harina de nueces ¿están requete ansiosos como yo por probarlo?

¡Gracias por compartir esta receta tan rica con nosotros!

Van a necesitar:

2 cucharadass de semillas de lino

6 cucharadas de agua tibia

1 taza de harina de nuez

1/2 taza de azúcar integral u órganica

1 taza de coco rallado

1 cuchara de polvo de hornear

1cucharadita de bicarbonato

4 bananas

1 taza de aceite

Preparación:

Mezclar las semillas de lino con el agua tibia y dejar reposar unos minutos para activarlas. De esta manera las semillas sueltan la gelatina sirve para remplazar los huevos

Mientras mezclar la harina de nuez, el coco rallado, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar

Con un mixer procesar primero la gelatina (que se formo con el agua mas semillas) con el aceite y luego las bananas hasta integrar

Por último agregar los secos., cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 minutos. Cuando lo pinchan con un palillo y sale sin restos de masa ya esta!

Pueden agregarle pasas de uvas, ciruelas, frutos secos…quedan bárbaros!!!

Como preparo pastelería para eventos y reuniones, en casa siempre tengo kilos y kilos de chocolate, harina, azúcar, muchos huevos. En parte, porque al vivir en una quinta cerca de pilar, necesito organizarme muy bien con las compras ¿se imaginan si tuviera que salir a comprar, por ejemplo, manteca cada vez que me hacen un pedido?

Que mi profesión sea también mi hobby, tener ingredientes a mano, y mi fascinación por la pastelería hace que en mis ratos libres agarre la batidora….y ponga manos a la masa.

De mi horno sale de todo tipo de preparaciones, pero hacer cookies,además de que es fácil y rápido, tiene la gran ventaja de que se las pueden conservar bien varios días en frascos cerrados herméticamente. Como estas llevan chocolate derretido, son blanditas y de sabor intenso, parecen Brownies. Indicadas para choco-adictos!

Love a todos!

Van a necesitar

110 gr de chocolate semi-amargo de buena calidad

18 gr de cacao

110 gramos de harina 0000

1 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

90 gr de manteca a temperatura ambiente

130 gramos de azúcar

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

35 cc de leche

1 taza de azúcar común

1 taza de azúcar impalpable

Preparación:

Picar el chocolate y derretirlo a baño maría. Dejar que se atempere.

Mezclar la harina con el cacao, la sal y el polvo de hornear. Reservar.

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso (5 minutos aproximadamente). Agregar el huevo y la vainilla. Batir e incorporar el chocolate derretido.

Por último agregar la harina, intercalando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

Dividir la masa en dos partes y hacer 2 rollos (como cuando hacemos ñoquis pero más gruesos). Refrigerar por 1 hora.

Encender el horno a temperatura moderada. Cortar con un cuchillo las cookies de 2 cm de espesor (como si fuesen monedas). Pasarlas por azúcar común y luego por azúcar impalpable.

Colocarlas en una placa con papel manteca enmantecado. Hornearlas 8 minutos, rotar la placa y hornearlas 8 minutos más. Quedan blandas (las tocan con el dedo y se hunden) y al enfriarse adquieren la textura final.