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rosca de calabaza

3 respuestas

recetarosca8951

Mi idea para la rosca de reyes es mas liviana que la receta clásica, que es muy rica, pero también lleva muchos huevos y manteca.

En esta usé puré de calabaza como ingrediente para dar humedad y ralladura de naranja y esencia de vainilla para dar sabor. El azúcar de mascabo además de endulzar también aporta humedad y ese gustito tan particular! si no la consiguen pueden usar azúcar integral o común, pero tengan en cuenta que pueden llegar a necesitar un poquito más de líquido.

Feliz día de reyes!

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Van a necesitar: (para 2 roscas)

para el fermento previo:

1 cucharadita de levadura en polvo (es medio sobre mas o menos)

10 cucharadas de leche a temperatura ambiente

30 gr de harina

15 gr de azúcar mascabo

Para la masa:

160 gr de azúcar mascabo

470 gr de harina

300 gr de puré de calabaza

60 gr de manteca a temperatura ambiente

jugo de 1 naranja

ralladura de 2 naranjas

1 cucharadita de esencia de vainilla

glasé blandito y pistachos picados para decorar

Preparación:

Nota: Para hacer el puré de calabaza yo la cocine al vapor, pueden hacerlo también al horno. Si la hacen hervida, deben escurrirla un poco en un paño para quitar el exceso de humedad.

Primero hacer el fermento previo mezclando los ingredientes de la lista en un bowl. Tapar y dejar reposar por 1 hora.

En otro bowl mezclar el puré de calabaza con el azúcar de mascabo, la ralladura y el jugo de naranja, la esencia de vainilla.

Hacer una corona con la harina en la mesada, colocar la mezcla de puré anterior, y el fermento previo. Amasar hasta integrar todo y obtener una masa blandita, lisa y elástica (para amasar, pueden espolvorear la mesada con un poquito de harina). Tapar y dejar reposar hasta que doble volumen.

Desgasificar, dividir la masa en 2 bollos, tapar y reservar uno de los bollos. El otro dividirlo en tres partes iguales, estirarlos como si fuesen chorizitos para obtener tres tiras. Trenzarlas y cerrarlas en los extremos para que quede de forma circular.

Hacer lo mismo con el otro bollo (también pueden hacer dos roscas de forma clásica). Dejar descansar hasta que duplique el volumen, y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 25 a 35 minutos.

Cuando estén frías pintarlas con glasé líquido y espolvorearlas con un poco de pistachos picados.

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cookies de algarroba y nueces

11 respuestas

1cookiesalgarrobaynueces8551

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Estas cookies es otra de las recetas que preparé especialmente para el «Recetario de Philips cocina Saludable». Siempre me gusta incorporar harinas diferentes en la cocina, me parece que suman sabor, y hacen que algo muy simple luzca más elaborado.

Duran 5 días en un recipiente cerrado herméticamente, y pueden llevarlas a la pile o a la playa para acompañar estas tardes tan cálidas.

Tip:

  • antes de hornearlas, las espolvoree con un poquito de azúcar y nueces para lograr una capita más crocante.
  • Si la rellenan con mermelada de frutos rojos, logran unos alfajores increíbles!

¿Qué les parece prepararlas para Reyes?

1cookiesalgarrobaynueces8563

Van a necesitar:

70 gr de azúcar

70 gr de manteca

1 huevo

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de canela

30 gr de harina de algarroba

220 gr de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

3 cucharadas de nueces picadas

Preparación:

Tamizar la harina con la harina de algarroba, la canela y el polvo de hornear. Batir el azúcar con la manteca usando batidora eléctrica. Cuando la mezcla este cremosa, agregar el huevo y la leche.

Agregar los secos y las nueces. Mezclar hasta formar la masa. Estirarla con palote sobre mesada enharinada. Cortar las cookies de las formas deseadas.

Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada, o usar una plancha siliconada. Cocinar en horno precalentado a temperatura modera por 14 a 15 minutos.

terrina de pollo y arvejas

2 respuestas

1terrinapollo8861

1terrinapollo8850

¿Que van a cenar el 31? yo seguramente voy a cocinar cosas que pueda comer frías. Algunas brusquetas con quesos estacionados combinados con frutas que me encantan, ensaladas, y lo fuerte va a ser una terrina (puede que sea ésta o puede que sea otra)…ah y si tengo ganas de darme un gustaso voy a comprar dátiles que me encatan!

Y el postre voy a hornearlo hoy, lleva horno pero al final resulta que también es muy fresco y frutal. Todavía no les cuento cual es porque mi idea es subir la receta antes del 31, y quiero que sea una sorpresa, así que si tengo tiempo se las compartiré.

Tomen agua, coman liviano y protejan la piel…nuestro cuerpo es nuestro templo!

P/D, todavía pueden participar del sorteo del post anterior

Besos

1terrinapollo8849

Van a necesitar: (para un molde de 25×5 aproximadamente)

2 kg de pata muslo de pollo
100 gr de panceta ahumada
1 cebolla y 1/2 morron
1 cucharada de aceite
200 gr de arvejas (pueden remplazarlo por la misma cantidad zanahorias en cubos o champiñones)
1 cucharadita de nuez moscada
2 huevos
4 cucharadas de crema
2 cucharada de perejil rallado

Preparación:
Enmantecar y espolvorear con polenta o pan rallado el molde, para que la terrina salga con facilidad.
Retirarle la piel y los huesos a las patamuslos. Córtalos en cubos chiquitos.
Reservar en un bowl. Cocinar la cebolla y el morron con el aceite y agregarla al pollo. Agregar las arvejas, el perejil, la nuez moscada, la crema y los huevos. Salpimentar y mezclar muy bien. Retirar 1 taza de esta mezcla y procesarla hasta obtener una pasta. Agregarla nuevamente a la mezcla anterior y mezclar muy bien. (este paso es porque la carne procesada suelta colágeno, y va a ayudar que la terrina quede bien firme una vez cocida).
Colocarla en el molde, darle unos golpecitos sobre la mesada para que no queden “huecos de aire” en el interior y cocinar a baño maría por 1,5 a 2 horas. (recuerden que cuando cocinamos a baño maría el agua no debe hervir). Desmoldarla mientras esta caliente y dejarla 1 día en la heladera antes de consumir.
Nota: acompaña esta terrina con una mayonesa de hierbas, mezclando 1 taza de mayonesa con 3 cucharadas de las hierbas que mas te gusten!