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ñoquis de tomates

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Anticipandome al 29, quise compartir esta receta de ñoquis de tomates. Quedan con un color buenísimo y de sabor ni les cuento! Se me ocurrió que también se los pueden hacer rellenos de tomates secos y jamón crudo. Si prueban esa versión, ¿me cuentan como quedan?

Como estamos teniendo días cálidos pueden probar consumirlos con una salsa más liviana: Calienten unas cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo (que luego lo retiran), sartenean los ñoquis, y los acompañan con bocconcinos cortados al medio, rucula, unas gotas de limón y pimienta. Este plato identifica la cocina que me gusta: simple, con pocos ingredientes pero de calidad.

Si quieren ver otra receta de ñoquis, pueden hacer click aquí, si lo que quieren es tips para hacer ñoquis pueden hacer click aquí

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Van a necesitar

½ kg de papas

3 cucharadas de Nubes de tomates  (es un producto de San Giorgio)

Parmesano recién rallado 2 cucharadas

Sal y pimienta c/n

1 huevo

1 a 2 tazas de harina

Preparación:

Cocinar las papas enteras con piel al vapor o al horno envueltas en aluminio, de esta manera absorben poca agua y los ñoquis quedan más suaves porque necesitan menos harina.

Hacer un puré con las papas, la nube de tomates y el queso. Sazonar con la sal y la pimienta.

Cuando el puré este tibio, hacer una corona. Colocar adentro el huevo y harina de a ½ taza. Importante: unir sin amasar. La masa esta lista cuando no se pegan en las manos ni en la mesada (las manos y la mesada deben estar limpias porque si tenemos restos de masa siempre se van a pegar).

Cortar porciones de masa, y hacer tubos cilíndricos. Cortarlos en pequeñas porciones de 1,5 a 2 cm de diámetro. Si lo prefieren pueden pasarlos por un tenedor para darles forma ondulada.

Cocinarlos de inmediato en abundante agua con sal. Colarlos y mezclarlos con la salsa. Consumirlos calientes.

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Mi Sandwich: Chutney de peras,Rúcula, Queso azul y pollo Grille

Si hay algo a lo que no me puedo resistir (¿ diganme quien puede hacerlo?) es a un sandwich.

Con vegetales grillados, hummus y tofu;  o calabaza, queso de cabra ,espinaca fresca y tapenade, o tan sólo con unas rodajas de salamín con manteca en una crujiente baguette. Los sandwiches son simplemente maravillosos.

Y hoy quería aprovechar el día soleado (lejos del horno y la cocina) pero antes de salir prepare sandwiches.  Los hice con lo que tenía en la heladera: chutney de peras, pollo, pan multicereal, rúcula y quezo azul. ¡El resultado fue fantástico!

 Van a necesitar (para dos unidades):

1 pechuga de pollo grillé

1 cucharada de aceite

1/2 planta de rúcula

4 cucharadas de chutney de peras

Pedacitos de queso azúl (mas o menos 4 chucharadas )

2 panes de su elección.

Como hacerlo:

  • Cortar al medio la pechuga, sazonarla con sal y pimienta, cocinarla en una sartén bien caliente con la cucharada de aceite.
  • Mientras tanto cortar el pan al medio y tostarlo un poco.
  • Rellenar: poner una base de rúcula, el pollo, los pedacitos de roquefort y por último el chutney. Tapar con pan. Comer de inmediato.

Receta de chutney de peras:

4 peras peladas y cortadas en cubos

2 cucharadas de ghee (manteca clarificada). En su defecto pueden usar aceite neutro

3 ajíes picantes cortado chiquitos

 1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

1/4 taza de vinagre de manzana

1/4 taza de azúcar integral

Como hacerlo:

  • Calentar en una olla el ghee (o el aceite),  y reahogar los ajíes , el jengibre, la canela y el clavo por unos segundos.
  • Agregar las peras, revolver bien.
  • Agregar el vinagre y el azúcar. Cuando empieza a hervir bajar el fuego y cocinar con la olla tapada aproximadamente 20 a 30 minutos.
  • Este chutney se consume a temperatura ambiente