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Sándwich nutritivo

Ideales para compartir una mesa informal, los sándwiches admiten ser preparados con los ingredientes que tengamos en casa, porque desde una porción de tortilla hasta una rebanada de queso, cualquier cosa queda bien con pan.

Estos que prepare para Granjas Castro combinan pollo, berenjenas, palta y hummus. tienen todo lo necesario para ser irresistibles: vegetales, proteínas e hidratos ¿Quién podría negarse a comer uno con todos esos ingredientes juntos?

Tip: para que tu sándwich sea un éxito elegí el pan más rico que encuentres.

Ingredientes para 4 sándwiches grandes

2 pechugas de pollo

1 berenjena grande

1 morrón grande

2 paltas chicas

4 fetas de queso mozzarela

12 aceitunas picadas

8 cucharadas de Hummus (receta click aquí)

Unas cucharadas de aceite para grillar

Sal y pimienta a gusto

4 panes a elección, queda muy bien con integral

Preparación:

  • Cortar las pechugas al medio para obtener 4 bifes.  Salpimentarlos y untarlos con aceite. Reservar.
  • Lavar y cortar la berenjena en rodajas y el morrón en 4 tiras. Untarlos con aceite. Reservar.
  • Calentar una plancha por 5 a 10 minutos. Grillar en tandas las rodajas de berenjenas y las tiras de morrón. Mientras tanto, mezclar el hummus con las aceitunas picadas y pelar y cortar la palta en tiras.
  • cuando terminemos de grillar los vegetales, cocinar en la plancha los bifes de pollo  por 10  a 12 minutos de cada lado. Poner las fetas de queso 3 minutos antes de que estén, para que se derrita.

Armado:

Cortar los panes al medio. Untar cada rodaja con una cucharada de la mezcla de hummus y aceitunas. Colocar rodajas de berenjena y tiras de morrones. Encima de estas disponer el bife de pollo y por último tiras de palta. Cubrir con la tapa del pan.

 

 

 

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Mi Sandwich: Chutney de peras,Rúcula, Queso azul y pollo Grille

Si hay algo a lo que no me puedo resistir (¿ diganme quien puede hacerlo?) es a un sandwich.

Con vegetales grillados, hummus y tofu;  o calabaza, queso de cabra ,espinaca fresca y tapenade, o tan sólo con unas rodajas de salamín con manteca en una crujiente baguette. Los sandwiches son simplemente maravillosos.

Y hoy quería aprovechar el día soleado (lejos del horno y la cocina) pero antes de salir prepare sandwiches.  Los hice con lo que tenía en la heladera: chutney de peras, pollo, pan multicereal, rúcula y quezo azul. ¡El resultado fue fantástico!

 Van a necesitar (para dos unidades):

1 pechuga de pollo grillé

1 cucharada de aceite

1/2 planta de rúcula

4 cucharadas de chutney de peras

Pedacitos de queso azúl (mas o menos 4 chucharadas )

2 panes de su elección.

Como hacerlo:

  • Cortar al medio la pechuga, sazonarla con sal y pimienta, cocinarla en una sartén bien caliente con la cucharada de aceite.
  • Mientras tanto cortar el pan al medio y tostarlo un poco.
  • Rellenar: poner una base de rúcula, el pollo, los pedacitos de roquefort y por último el chutney. Tapar con pan. Comer de inmediato.

Receta de chutney de peras:

4 peras peladas y cortadas en cubos

2 cucharadas de ghee (manteca clarificada). En su defecto pueden usar aceite neutro

3 ajíes picantes cortado chiquitos

 1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

1/4 taza de vinagre de manzana

1/4 taza de azúcar integral

Como hacerlo:

  • Calentar en una olla el ghee (o el aceite),  y reahogar los ajíes , el jengibre, la canela y el clavo por unos segundos.
  • Agregar las peras, revolver bien.
  • Agregar el vinagre y el azúcar. Cuando empieza a hervir bajar el fuego y cocinar con la olla tapada aproximadamente 20 a 30 minutos.
  • Este chutney se consume a temperatura ambiente