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scones de hierbas

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Soy el tipo de persona que no se imagina la vida sin harinas. Pobre de mí, jamás podría hacer dieta! pero creo que comer balanceado, elegir una porción de vegetales y frutas todos los días es un camino para mantener la salud a largo plazo.

Lo que si considero súper importante, es consumir alimentos agroecológicos,  por suerte en Buenos Aires hay cada vez mas ferias de mercado justo y responsable. Para hacer estos scones usé aceite de coco, harina integral orgánica, sal marina…como siempre dije y lo sigo sosteniendo que la comida sea rica depende mucho del producto que usemos y del amor con el que cocinemos.

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Van a necesitar:  (12 unidades aproximadamente)

300 gr de harina integral súper fina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

60 gr de aceite de coco o de oliva

75 cc de yogur natural

50 cc de agua con gas

1 huevo

3 cucharadas de hierbas picadas (yo usé albahaca, perejil, tomillo, ciboulette)

Preparación:

Mezclar harina con el polvo de hornear, las hierbas y la sal.

Agregar el aceite y trabajar hasta formar un arenado.

Mezclar el huevo con el yogur y el agua con gas. Incorporarlo a la masa y unir la masa sin amasar. Dejar reposar como mínimo 30 minutos en heladera.

Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta que tenga una altura de 2,5 cm.. Cortar con cortante. Colocarlos sobre una placa aceitada.

Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinarlos por 12 a 15 minutos.

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scones integrales con semillas

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Estoy convencida de que lo que comemos se refleja en nuestra  salud, por eso, trato de elegir lo mejor y más variado, porque al fin y al cabo, esos alimentos van a formar parte de mí.

Al alimentarme, busco constantemente un equilibrio entre lo que me gusta y lo que me hace bien. Como ya les dije en varias oportunidades, el desayuno es muy importante mi vida diaria. Si tengo tiempo, me gusta prepararlo tranquila y luego,  disfrutarlo.  Los scones de la foto, los cocine este finde, y tienen un montón de semillas de sésamo que son geniales como fuente de calcio, y harina integral que tiene más fibra, vitaminas y minerales que la refinada.

Seamos conscientes de lo que comemos y, sobre todo lo que ofrecemos de comer!

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Van a necesitar:  (12 unidades de 3,5 cm de lado)

 2 cucharadas generosas de semillas de sésamo tostadas

150 gr de harina 0000

150 gr de harina integral súper fina

1 cucharada de polvo de hornear

50 gr de azúcar integral

1/2 cucharadita de sal

60 gr de manteca

75 cc de yogur natural

100 cc de leche

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada. Mezclar las harinas con el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Agregar la manteca y trabajar hasta formar un arenado. Agregar el yogur y la leche, unir la masa sin amasar.

Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta que tenga una altura de 2,5 cm.. Cortar con cortante. Colocarlos sobre una placa enmantecada y cocinarlos por 12 a 15 minutos.

Scones clásicos con mermelada de naranjas amargas

El desayuno es un ritual agradable que disfruto hacer todas las mañanas porque soy de las personas que si  lo pasan por alto tienen la sensación de que nunca despertaron. Me gusta preparar café,  jugo de naranjas y tener también algunos yogures en la heladera. Además de mermeladas y quesos para acompañar las tostadas que generalmente son de pan integral casero con muchas semillas. Hoy que  tuve un poco más de tiempo y que hacia mucho frío prepare scones clásicos ¡que placer desayunar algo recién horneado!

Acompañe estos scones con mermelada de naranjas amargas, pero pueden acompañarlos con manteca, algún queso blando con semillas o mermeladas de otros sabores. Los Scones se preparan en poco tiempo y llevan pocos ingredientes: harina leudante, manteca, azúcar, huevos y crema ¡Esta receta es un clásico que tienen que anotar en su cuaderno de cocina!

Para esta receta van a necesitar (salen aproximadamente 20 unidades):

 400 gr de harina leudante

60 gr de azúcar

120 gr de manteca fría cortada en cubos

50 gr de yogur natural

1 huevo

150 gr de crema de leche

1 cucharadita de sal fina

Ralladura de 1 naranja

Extras: 1 huevo batido para pintar la superficie y azúcar para espolvorear.

Como prepararla:

  • Calentar el horno a 180 grados (moderado)
  • Enmantecar una placa de horno (yo para ahorrarme este paso use plachas siliconadas).
  • Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregar la manteca y pisar con un tenedor hasta que queden pedacitos pequeños mezclados con la harina, como un arenado (también este paso pueden hacerlo en una procesadora).
  • Mezclar la crema con el huevo, el yogur y la ralladura  y agregarlos a la mezcla de harina anterior. Tienen que unir la masa, pero es importante que no la amasen mucho.
  • Estirar la masa con un palo hasta 2 cm de espesor, doblarla sobre si, y estirar un hasta 3 cm de espesor (esto es para que al cocinarlos se le haga la típica abertura en el medio).
  • Cortarlos con un cortapastas de 4 cm, pintar los scones con huevo batido y espolvorearlos con azúcar.
  • Cocinarlos de 15 a 18 minutos, o hasta que tengan dorada la base y la superficie.