Mi reino por un plato de sopa  ¿ Que no darían por llegar a sus casas despúes del ajetreo diario y tomar una sopa casera? Además de que reconforta el alma y nos ayuda a mantener el cuerpo caliente, colabora a que tengamos una alimentación más variada, incorporando fibras y vitaminas .

Se que hay sopas y sopas, y que por algunas de esas «sopas» muchos son reacios a consumirlas, pero esta receta rectifica esas otras.

Descubrí  la sopa de calabaza y curry indio varios años atrás, cuando me regalaron un libro de “Le Cordon Blue”. Si bien me gustaba cocinar, no pasaba por mi cabeza estudiar gastronomía, y menos dedicarme a eso profesionalmente. Así que ese libro denotó todo un mundo de nuevos sabores y combinaciones diferentes, y unos de los primeros platos que prepare fue esta sopa. Desde la primera vez que la probé la incluí entre mis preferidas. Originalmente lleva crema, pero yo la remplace por leche de coco.

Para esta receta van a necesitar:  

2 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana picada

900 gr de calabaza cortada en cubos

2 cucharaditas de curry indio

1 diente de ajo

1 ruedita de jengibre rallada

1 l de caldo de vegetales (puede ser casero o utilizar los cubos)

1 cucharadita de sal

 1/4 cucharadita pimienta

Opcional: 1 cucharada de leche de coco por plato, y hojas de cilantro para decorar.

Como Prepararla:

• Calentar a fuego moderado el aceite. Agregar la cebolla y el diente de ajo entero, cocinar por 3 minutos más o menos hasta que se ablande.
• Agregar el curry y el jengibre, cocinar por 30 segundos. Agregar el caldo y llevar a ebullición.
• Agregar la calabaza, llevar nuevamente a ebullición, y luego bajar el fuego a mínimo. Cocinar por 20 a 30 minutos, hasta que la calabaza este muy tierna. Sazonar con la sal y pimienta.
• Licuar o procesar la sopa por 5 minutos, hasta obtener consistencia de crema.

• Servir en los platos, agregar 1 cucharada de leche de coco y hojas de cilantro.