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tarta de coco y chocolate

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Una de las cosas por la que más me gusta el invierno, es la excusa de que hace frío y podemos desbocarnos un poco más…y comer más chocolate sin culpa!

Esta última semana necesité un cable a tierra, y como siempre lo encontré en la pastelería. Ganache, un relleno de coco y una buena masa quebrada de base y ohlala! sacan de la galera una deliciosa tarta para las tardes de temperatura baja.

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Van a necesitar

para la masa:

120 gr de manteca a temperatura ambiente

100 gr de azúcar impalpable

1 huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita extracto vainilla

190 gr de harina

10 gr de cacao amargo

Para el relleno de coco

190 gr de coco rallado

150 gr de azúcar

3 huevos

80 gr de crema de leche

Para la ganache de chocolate

300 gr de chocolate semiamargo

250 cc de crema de leche

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar por cinco minutos,  usando batidora electrica.

Agregar el huevo y batir hasta incorporar.

Tamizar la harina con el cacao e incorporarlo a la mezcla anterior, mezclando sin batir, solo hasta unir la masa.

Tapar y dejar reposar por 30 minutos en heladera.

Mientras hacer el relleno de coco mezclando todos los ingredientes reservar.

Calentar el horno a 180 grados.

Estirar la masa y forrar un molde de 24 cm de diametro y 4 de alto. Pinchar la masa con un tenedor.  Cubrirla con papel aluminio y porotos. Precocinar la masa por 10 minutos para blanquear. Retirar el papel aluminio y los porotos y agregar el relleno de coco. Llevar al horno nuevamente y cocinar por 30 minutos más.

Mientras hacer la ganache: hervir la crema de leche y volcarla sobre el chocolate picada. Dejar reposar 2 minutos y comenzar a revolver del centro hacia los costados hasta obtener una crema lisa y brillosa.

Retirar la tarta del horno y volcar la ganache. Dejar enfriar por aproximadamente 6 a 8 horas antes de consumir.

Conservar la tarta en la heladera, entre 14 y 18 grados por una semana. Aconsejo que la retiren un rato antes de comerla de la heladera, para que se atempere.

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masa de hojaldre súper fácil!

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Últimamente me pasa que me cuesta encontrar una masa de hojaldre rica (las industriales de supermercado me parecen espantosas). Por ejemplo, la masa de hojaldre que me parece deliciosa es de “Santa Paula” o también de “La Osiris”, pero en ambos casos hay que encargarla previamente y  la verdad que esos locales me quedan a trasmano.

Si se encuentran en la misma situación que yo, o si quieren ir entrando de a poco en el mundo de los “hojaldres”, pueden probar esta receta que es la más fácil de todas. En principio, no lleva amasijo ni empaste, directamente se integra la harina con la manteca fria en cubos (tratando de que queden los cubos de manteca lo más enteros posibles en la masa, lo que luego formará el hojaldrado). Y después se hacen  dobleces simples.

El hojaldre rápido es perfecto para tartas (dulces o saladas), empanadas y bizcochos de queso.

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Van a necesitar (para un molde de tarta de 26 cm)

EL hojaldre:

250 gr de harina 0000

125 cc de agua fría de heladera

1 cucharadita de sal

200 gr de manteca en cubos fría

Preparación:

Disolver la sal en el agua. Hacer una corona con la harina. Incorporar en el hueco el agua y la manteca. Mezclar los ingredientes sin amasar hasta unir. Tener en cuenta que los cubos de manteca tienen que quedar prácticamente enteros.

Sobre una mesada enharinada, estirar la masa en forma de rectángulo. Dividir este rectángulo en tres partes imaginarias, doblar una de estas partes al medio, doblar la otra parte tapando la anterior (doblez simple). Estirar la masa y repetir los dobeces. Repetir esta operación 3 veces mas, enharinando la mesada y la parte de arriba de la masa para que no se pegue al palote. Dejar la masa 1 hora como mínimo en la heladera. Ya está lista para usar!

La tarta de pollo, espinacas y champignones

1 masa de hojaldre

350 gr de pollo desmenuzado.

150 gr de champignones picados

100 gr de espinaca picada en juliana

½ taza de cebolla de verdeo picada

6 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta c/n

Preparación:

Colocar la masa de hojaldre sobre el molde. Reservar en la heladera.

Desmenuzar el pollo con la mano, para asegurarnos que el relleno quede sin piel ni huesos o cartílagos  (Si quieren preparar el pollo especialmente para hacer esta tarta, pueden cocinar 3 cuartos traseros de pollo al horno y condimentados). Mezclar con la cebolla de verdeo y reservar.

Calentar una sartén, agregar 3 cucharadas de aceite, agregar los champignones. Cocinarlos 3 minutos sin moverlos, para que doren. Luego de ese tiempo mezclarlos y agregarlos a la mezcla de pollo.

Agregar en la misma sartén las 3 cucharadas restantes de aceite y la espinaca, cocinarlos por 2 minutos aproximadamente.

Incorporar la espinaca al relleno de pollo. Salpimentar y mezclar bien.

Colocar este relleno sobre la masa de tarta. Tapar con la otra tapa, pegando los bordes con el dedo humedecido en agua.

Cocinar por 45 a 50 minutos en horno precalentado a fuego fuerte. Esta tarta puede consumirse tibia o fría.