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pan de chocolate para pascuas

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En esta época del año, los días más fresquítos nos invitan a encender el horno. Me regocijo tanto con los aromas que desprenden los panes y las tortas recién horneadas.  Me gusta amasar …pero ¡uf! como disfruto sentir esos aromas, tan generosos y  tan profundos, me parecen de los mejores del mundo. Los pondría en un frasco de cristal para poder olerlos en cualquier momento.

En vísperas de Pascuas, quise preparar un pan de cacao, para compartir con ustedes la receta y con mis seres queridos un rico té. El sabor esta inspirado en la rosca y el chocolate, dos ingredientes que siempre dicen presente por estos días.

¡Felicidades a todos!

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Van a necesitar:

500 gr de harina 0000

50 gr de cacao

10 gr de levadura en polvo

150 gr de azúcar

1 huevo

300 ml de leche

100 gr de manteca a temperatura ambiente

aromas: ralladura de media naranja, de medio limón y 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bowl mezclar bien la harina con el cacao y la levadura en polvo.

Batir el huevo con el azúcar, la leche, las ralladuras y la vainilla. Agregar a la mezcla de harina anterior y mezclar hasta integrar todo.

Por último agregar la manteca a temperatura ambiente, y amasar hasta que quede una masa elástica y suave, mas o menos son 10 minutos. La masa queda blandita pero es así. Para que no se pegue en las manos mientras amasan, pueden ir espolvoreando apenas la mesada con harina durante el proceso.

Tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen, con la temperatura que había en casa me llevo dos horas.

Desgasificar y dividir la masa en 32 partes. Hacer una bolita con cada una. Colocarlas adentro de un molde de 24 cm de diametro enmantecao y enharinado. Tapar y dejar reposar hasta que doble volumen nuevamente. Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 30/35 minutos aproximadamente.

Si quieren glasearlo como yo, mezclen 2 cucharadas generosas de dulce de leche con 1 cucharada de leche y 1 cucharada de queso crema. Y viertan esta mezcla sobre el budín tibio

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rosca de calabaza

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Mi idea para la rosca de reyes es mas liviana que la receta clásica, que es muy rica, pero también lleva muchos huevos y manteca.

En esta usé puré de calabaza como ingrediente para dar humedad y ralladura de naranja y esencia de vainilla para dar sabor. El azúcar de mascabo además de endulzar también aporta humedad y ese gustito tan particular! si no la consiguen pueden usar azúcar integral o común, pero tengan en cuenta que pueden llegar a necesitar un poquito más de líquido.

Feliz día de reyes!

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Van a necesitar: (para 2 roscas)

para el fermento previo:

1 cucharadita de levadura en polvo (es medio sobre mas o menos)

10 cucharadas de leche a temperatura ambiente

30 gr de harina

15 gr de azúcar mascabo

Para la masa:

160 gr de azúcar mascabo

470 gr de harina

300 gr de puré de calabaza

60 gr de manteca a temperatura ambiente

jugo de 1 naranja

ralladura de 2 naranjas

1 cucharadita de esencia de vainilla

glasé blandito y pistachos picados para decorar

Preparación:

Nota: Para hacer el puré de calabaza yo la cocine al vapor, pueden hacerlo también al horno. Si la hacen hervida, deben escurrirla un poco en un paño para quitar el exceso de humedad.

Primero hacer el fermento previo mezclando los ingredientes de la lista en un bowl. Tapar y dejar reposar por 1 hora.

En otro bowl mezclar el puré de calabaza con el azúcar de mascabo, la ralladura y el jugo de naranja, la esencia de vainilla.

Hacer una corona con la harina en la mesada, colocar la mezcla de puré anterior, y el fermento previo. Amasar hasta integrar todo y obtener una masa blandita, lisa y elástica (para amasar, pueden espolvorear la mesada con un poquito de harina). Tapar y dejar reposar hasta que doble volumen.

Desgasificar, dividir la masa en 2 bollos, tapar y reservar uno de los bollos. El otro dividirlo en tres partes iguales, estirarlos como si fuesen chorizitos para obtener tres tiras. Trenzarlas y cerrarlas en los extremos para que quede de forma circular.

Hacer lo mismo con el otro bollo (también pueden hacer dos roscas de forma clásica). Dejar descansar hasta que duplique el volumen, y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 25 a 35 minutos.

Cuando estén frías pintarlas con glasé líquido y espolvorearlas con un poco de pistachos picados.