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New york cheese cake

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Luego de estar meses sin publicar quise volver, porque siempre quiero volver al blog, pero últimamente las actividades diarias pasan por arriba. Tengo tantas recetas para subir!!!

Estoy súper babosa con Bruno, y dedico casi todas las horas del día a cuidarlo. Mi adorado hijo es un niño muy motriz, y por más puertas para escaleras, y redes de protección que tenga en casa, siempre se las ingenia para estar trepando, escalando o subiendo algún mueble…así que termino agotada y repitiendo el mantra  om namah shivaya (las mamás lectoras me entenderán).

Pero ustedes siguen entrando al blog, y además sigo recibiendo nuevos suscriptores y mails con consultas, por lo que quiero seguir compartiendo lo que mejor se hacer con ustedes que es cocinar.

Este es el cheesecake clásico de New York, es lo más cremoso del mundo y unas de mis tortas favoritas. Yo lo hice con una base de galletitas de chocolate OMG! Ideal para acompañar un té en una tibia tarde de verano.

También pueden probar este cheesecake sin azúcar, o esta tarta de ricota.

Nos leemos pronto!

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Van a necesitar para la masa:

ingredientes para molde de 22 cm de diámetro

30 cc de licor (yo usé de naranja)

150 gr de galletitas de chocolate (o vainilla)

50 gr de manteca

Para el relleno:

375 gr de queso crema (yo usé philadelphia, pero pueden utilizar otros)

60 gr de azúcar

2 huevos

1 yema

20 gr de almidón de maíz

125 cc de crema de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de jugo de limón

300 gr de mermelada de frutos rojos

300 gr de frutos rojos frescos

Preparación:

Para la base procesar todos los ingredientes. Colocarlo en el fondo de un molde circular enmantecado y azucarado con papel aluminio por debajo, presionar para compactar. Enfriar

Relleno:

Mezclar el queso crema con el azúcar hasta disolverla. Incorporar los huevos y yema mezclando sin batir, el almidón, la vainilla y el jugo de limón. Incorporar la crema. Rellenar el molde. Hornear 45 minutos a 150 grados dejar en el horno apagado 1 hr con la puerta cerrada antes de sacarlo. 

Dejar enfriar en heladera 6 horas como mínimo. Antes de consumir cubrir con la mermelada y los frutos rojos.

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pavlova cacao y cerezas

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Directo de Venezuela, me trajeron de regalo un paquete de cacao amargo. Cuando lo abrí, ufff…el aroma que desprendió era tan intenso que inundó la cocina y mi corazón. Es de eso de lo que hablo siempre, la nobleza de los productos. Suena un poco raro, pero justo en el momento que me lo dieron, estaba pesando los ingredientes para hacer el Pavlova, y pensando que el cacao que tenía no era el mejor.

El Pavlova es un merengue que se cocina en horno bien bajo, durante 2 a 3 horas, dependiendo del tamaño del disco. Además de poner el horno al mínimo dejen entreabierta la puerta. Yo hice tres discos de diferentes tamaños, para que al armarlo quede como una torta de pisos. Pero pueden hacerlo individuales o un disco bien alto y grande.  Si tienen fiaca de hacer el merengue (es lo único que da trabajo en esta torta), pueden comprar los discos en una panadería y rellenarlos.

Tip: armen la torta un rato antes de consumirla, pero tengan todo preparado: los discos listos, la crema batida, las cerezas limpias y descarozadas.

Nos leemos el miércoles con los ganadores del sorteo! (pueden participar hasta mañana)

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Van a necesitar:

245 gr de claras a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

200 gr de azúcar impalpable

40 gr de cacao amargo

20 gr de almidón

400 cc de crema de leche

40 gr de azúcar

400 gr de cerezas

Preparación:

Mezclar el azúcar con el azúcar impalpable. Mezclar el almidón con el caco y tamizarlo.

Batir las claras hasta que espumen. Agregar la mezcla de azúcar de a poco, de a una a 2 cucharadas por vez, y batir un ratito entre cada incorporación. Repetir el procedimiento hasta terminar con el azúcar. El merengue debe quedar bien firme.

Por último agregar la mezcla de cacao y almidón y batir hasta integrar. Colocar el merengue en un manga (si lo quieren mas rústico pueden hacerlo directamente con una cuchara) y trazar 3 discos de diferentes tamaños sobre una placa enmantecada con papel manteca o sobre una plancha siliconada. Llevar al horno y cocinar por 2 a 3 horas a temperatura bien baja.

Batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener Chantilly. Lavar las cerezas, cortarlas al medio y retirarles el carozo (reservar algunas enteras para la decoración).

Colocar el disco mas grande sobre una bandeja, cubrirlo con un poco de Chantilly y colocar cerezas. Tapar con el siguiente disco, y repetir la operación. Por último, terminar con el disco mas pequeño, colocar un poco de crema y decorar con las cerezas enteras.