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Vitel toné de pollo

receta vitel toné

Vitel Toné, receta clásica si las hay. Yo esta vez la hice para Granjas Castro con pechugas de pollo en remplazo del peceto. Quedo buenísimo,  porque la salsa hecha a base de atún, anchoas y alcaparras, resalta el sabor suave del pollo. Anímense a probarlo y sorprendan a su familia!

Tip:  Pueden hacer sándwiches al día siguiente en un pan con poca miga como el árabe.

vitello tonnato

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Van a necesitar para 8/10 porciones:

1,2 kg de pechugas

Agua para cubrirlas

2 cubos de caldo de verduras en cubos

1 cucharada de sal

Para la salsa:

250 gr de mayonesa

100 cc de crema de leche

4 cucharadas generosas de alcaparras más extra para decorar

2 latas de atún chicas (220 gr)

6 /7 anchoas

¼ taza del agua de cocción de las pechugas

Pimienta a gusto

Preparación:

  • Hervir las pechugas de pollo con la sal y el caldo de verdura a partir de agua en ebullición por aproximadamente 30 / 35 minutos. Apagar el fuego, y cuando el agua este tibia retirarlas y reservarlas en la heladera.
  • Procesar con un mixer o licuadora la mayonesa, la crema, las alcaparras, las anchoas y el atún. Pimentar y aligerar la crema con el agua.
  • Con un cuchillo filoso cortar las pechugas en bifes bien finitos. Disponerlos sobre una bandeja y cubrirlos con la salsa. Decorar con alcaparras.
  • Colocar el resto de la salsa en un dip para los que quieran agregarle más.
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