wok | Momentos Gastronomicos

Quiero teñir mi cocina de colores, mezclando todos y sorprenderme con el resultado. Dibujar un abanico de aromas y sentir la pre-primavera en los platos que elijo.

Las hojitas timidas van llenando las ramas de pequeños puntos verdes, los días mas luminosos hacen que todo luzca más brillante, y la temperatura de a poco va subiendo. Yo, mientras traslado a la olla lo que se deja ver desde la ventana…

Van a necesitar: (para 2/3 porciones)

Pata y muslo deshuesada y sin piel 400 gr

Aceite 4 cucharadas

Ajo 2 dientes

Jengibre un trozo de 2 cm

Morrón rojo ½ u

Morrón verde ½ u

Zanahoria 2

Repollo colorado ¼

Brotes (de soja, alfalfa o quínoa) 1 taza

Zapallito 1

Almidón de maíz 1 cucharada

Aceite de sésamo c/n

Semillas se sésamo 3 cucharadas

Salsa de soja a gusto

Preparación:

Preparar todos los ingredientes: cortar el pollo en tiritas finas. La zanahoria, el repollo y el morrón en juliana y el zapallito en pequeños trozos. Picar el ajo y rallar el jengibre. Hidratar el almidón de maíz con media taza de agua fría. Reservar.

Calentar un wok por 5 minutos (también pueden usar una sartén). Tostar las semillas de sésamo, hasta que hagan ruido, aproximadamente 2 minutos, revolviendo sin parar. Retirar y reservar.

Calentar nuevamente el wok unos minutos, agregar el aceite, el pollo, el ajo y el jengibre. Siempre que cocinan en wok deben agregar los ingredientes en los bordes, que es donde se concentra el calor.

Cuando el pollo se dore incorporar las zanahorias, cocinar 2 minutos, agregar el morrón y el repollo, cocinar 3 minutos más. Revolver ocasionalmente. Los vegetales deben quedar un poquito crujientes. Por último, agregar la salsa de soja a gusto para salar y parte del almidón hidratado con agua, que absorbe los líquidos y da brillo a la preparación. Terminar con un hilito de aceite de sésamo.

Al retirar del fuego, agregar los brotes. Servir y espolvorear con semillas de sésamo. Consumir caliente.

¿Pueden imaginarse una comida sumamente deliciosa, que sea fácil de preparar, sin demasiadas técnicas ni ingredientes?. Y como si esto fuese poco que solo se cocine en unos pocos minutos?. ¿Piensan que estoy soñando? Pues no, no estoy soñando. Existen comidas así y el Yakimeshi es un claro ejemplo.

Es una versión japonesa de comida hecha en wok ( para saber como curarlo hace click acá). Este tipo de cocción es rápida (todos los ingredientes están cortados en pequeños trozos), no absorben demasiada materia grasa (son sanos), y conservan el sabor de todos los ingredientes.

Si quieren incorporar nuevos sabores en su mesa, este plato es el indicado.

Tip: para que salga bien es fundamental que cuando comiencen con la cocción tengan todos los ingredientes listos. Y que usen (sin excusas, por favor) el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo.

Para hacer esta receta van a necesitar: (para una porción generosa)

5 cucharadas de aceite

1/2 pechuga de pollo cortada en tiritas

1 huevo

1 taza de arvejas frescas blanqueadas (podes remplazarlas por chauchas cortadas en rodajitas)

1 diente de ajo picado

2 ruedas de jenjibre picadas

1/2 taza de zanahoria cortada en cubos muy pequeños (sino te sale podes rallarla)

2 y 1/2 tazas de arroz previamente cocido

3 cucharadas de la parte verde de la cebolla de verdeo picada

Unas gotas de aceite de sésamo tostado

Sal a gusto y semillas de sésamo para decorar

Preparación:

Calentar bien el wok (si no tienen puedenusar una sartén). Poner el aceite y esperar a que se caliente. Agregar el pollo y no lo muevan hasta que se dore. Agregar el jengibre, el ajo, la zanahoria, y cocinar unos segundos. Mezclar todo.

Agregar el huevo en un costado del wok y romperlo para que queden pequeños pedacitos. Agregar el arroz, y las arvejas y cocinar unos segundos. Mezclar todo y colocar unas cuantas gotas de aceite de sésamo y la sal.

Para finalizar colocar la cebolla de verdeo, mezclar por última vez y servir para comerlo de inmediato. Decorar con semillas de sésamo tostado y un poco de cebolla de verdeo cortada.