bowl de avena y manzanas salteadas

recetaavena

Lo conté muchas veces a lo largo de este blog: el desayuno para mi es fundamental. Sin desayuno no funciono. Así de simple. Con dos niños chiquitos a veces es difícil pero trato de organizarme, a mi no me va eso de un cafecito y a arrancar el día, porque después me la paso picoteando, comiendo mal todo el día y de mal humor.

Sobre todo ahora que estoy dando la teta, trato de que mi comida tenga calidad nutricional (sofi toma mucha teta de noche y yo me levanto  hambrienta jaja).

Este bowl lo hice con manzanas, pero también uso peras, y bananas que me encantan! y siempre le agrego una cucharada de frutas secas o semillas, voy variando según lo que tenga.

Buena semana a todos!

desayunosavenaconmanzanas

Van a necesitar (para 1 porción)

1 manzana (o pera, o banana)

1/4 cucharadita de canela

1 cucharadita de aceite de coco (usé virgen)

1/2 taza de avena

1 y 1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

stevia a gusto

maple syrup a gusto

nueces y otros frutos secos 1 cucharada

Preparación:

Cocinar la avena con el agua, el extracto de vainilla y el stevia hasta que hierva unos minutos. Apagar y reservar.

En una sartén pequeña colocar el aceite de coco, la canela y la manzana, previamente cortadas en cubos y cocinar por 3 a 4 minutos a fuego bien fuerte, revolviendo cada tanto.

Volcarlas sobre la avena, colocar las nueces y el maple syrup y a disfrutar!

 

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cuadrados de limón y arándanos

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Sabían que la mejor manera de perfumar con cítricos las preparaciones es mezclando la ralladura con el azúcar?  lo que hago es usar los dedos como si estuviese trabajando un arenado, así se desprenden los aceites y se impregna en el azúcar.

Este budín es delicioso, clásico de limón, arándanos y yogur, pero como mis últimas recetas sin lácteos, huevos ni productos refinados.

poundcakeveganobudinveganolimonpostreveganoveganlemoncakeVan a necesitar:

2 cucharadas de semillas de lino

6 cucharadas de agua caliente

275 gr (2 tazas y 1 cucharada) de harina, usé integral superfina, pueden usar 0000

5 gr (1 cucharada) de polvo de hornear

200 gr (1 taza) de azúcar (usé orgánica)

ralladura de 1 limón

jugo de medio limón

100 cc (1/2 taza) de aceite

120 gr (1/2 taza) de yogur de coco o soja (o leche vegetal)

100 gr de arándanos

Preparación:

Mezclar las semillas de lino con el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos y colar. Vamos a usar este líquido en remplazo al huevo en la preparación.

Calentar el horno a temperatura media. Aceitar y enharinar un molde (usé un rectangular de 35x 20, pero pueden adaptar a lo que tengan incluso molde de budín)

Por otro lado, mezclar la ralladura de limón con el azúcar usando los dedos. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar.

Agregar el liquido de lino, jugo de limón, aceite, yogur y arandanos. Mezclar bien hasta obtener una masa.

Cocinar por aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palito, este salga sin resto de masa.

Si quieren hacer el glaseado mezclar 1 cucharada de jugo de limón con azúcar impalpable, y colocarlo por encima una vez que los cuadrados de los cuadrados cuando estén fríos.

 

pasta frola vegana

recetatortaveganaDesde que nació Sofi (desde el embarazo en realidad) los lácteos me caen muy mal. Jamas fui alérgica, y no imaginaba lo molesto e incomodo que es hasta que lo padecí. Es por eso que prefiero no comerlos.

Pero como siempre trato de mirar el vaso medio lleno, estoy aprovechando para descubrir nuevos sabores, y productos, y la verdad muchos me sorprendieron. Hay cosas RI-QUI-SI-MAS y que además son realmente más nutritivas y saludables.

Los invito a todos a probar esta pasta frola, van a sorprenderse, realmente es muy deliciosa! y si quieren la versión tradicional hagan click acá

Estoy en instagram, pueden seguir mis stories y posteos en @momentosgastronomicos

pastafrolaveganapastafrolarecetapastafrolaVan a necesitar: para un molde de 22 cm de diámetro

190 gr (1 y 1/2 tazas) de harina integral (pueden usar 0000)

80 gr (5 cucharadas) de azúcar

80 gr (5 cucharadas) de aceite de coco (pueden usar oliva o girasol)

3 gr (1 cucharadita) de polvo de hornear

45 cc (3 cucharadas) de leche vegetal o agua

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

350 gr de dulce de membrillo

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. Mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Agregar el aceite, la leche y la vainilla. Mezclar hasta formar una masa, pero sin amasar demasiado.

Dejar descansar por 10 minutos a temperatura ambiente. Reservar 1/3 del total de la masa para hacer las tiritas (es el secreto para que no te quedes sin para hacerlas!)

Estirar la masa con un palote y colocarla en un molde. Rellenar con el dulce de membrillo. Estirar la masa restante y cortar tiritas de 1 cm aproximadamente para cubrir la superficie.

Cocinar en horno por aproximadamente 30 minutos, o hasta dorar.

 

bebidas vegetales tipo leche

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Muchas de mis recetas tienen entre los ingredientes leches vegetales, y todavía no había compartido con ustedes como pueden hacerlas. Todas estas leches o bebidas, se consiguen cada vez más en las dietéticas, pero son costosas así que yo las hago en casa.

La mayor dificultad que tienen es el tiempo de remojo de los frutos, que en mi caso no es problema porque lo dejo mientras preparo la cena u ordeno la cocina. Para que sea más fácil la elaboración, les recomiendo que compren una bolsa filtradora de leche vegetal (son unas bolsitas de tela que venden en cualquier dietética también, económicas y súper practicas, y si no las pueden ver en internet y se la hacen ustedes)

De estas leches obtenemos dos productos: la leche en sí misma y el bagazo (que es el residuo que queda en la bolsa cuando filtramos). El bagazo es muy nutritivo, pueden usarlo para relleno de tartas, remplazar un poco de harina en las recetas de budines, galletitas, etc. Yo hago un budín de bananas riquísimo o estos brownies veganos!

y por último les cuento que todas estas leches se conservan por 2 días en heladera.

Si las prueban me cuentan que les parecieron?

lechedealmendras

Leche cremosa de castañas de cajú (también conocidos como anacardos)

1/2 taza de castañas de cajú

2 tazas de agua filtrada

1 cucharadita de extracto de vainilla

endulzante a gusto (azúcar, stevia, dátiles)

Preparación:

Remojar las catañas por 4 hs como mínimo o toda la noche. Enjuagarlas y licuarlas con el resto de los ingredientes hasta obtener una bebida cremosa.

Esta leche me gusta usarla cremosa, me encanta la textura que le queda. Así que no la paso por la bolsa.




leche de almendras

1/2 taza de almendras

2 tazas de agua filtrada

1 cucharadita de extracto de vainilla

endulzante a gusto (azúcar, stevia, dátiles)

Preparación:

Remojar las almendras entre 12 y 24 hs (yo las suelo dejar 2 días). Licuarlas con el resto de los ingredientes hasta el líquido sea de un color blanquecino. El tiempo va a depender de la potencia que tenga la licuadora que usan.

Usar una bolsa filtradora de leche, para separarla del bagazo, o si no tienen pueden usar un tamiz más una tela de lienzo o algodón para filtrar.




Leche de coco

1/2 taza de coco rallado sin azúcar

2 tazas de agua filtrada

Preparación:

Licuar los ingredientes hasta obtener un liquido blanquecino. Pasar por la bolsa filtradora para separar la bebida del bagazo.

 

cookies de limón sin TACC y veganas

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En el centro del Jardín de la casa de mi abuela materna, había un limonero coronando el espacio. Y estar alrededor de él, era uno de mis mejores pasatiempos. Me divertía desafiar las espinas, y arrancar hojas para sentir todo su aroma cuando las apretaba en mi pequeña mano.

Hoy me acordé de todo esto mientras preparaba estas galletitas. Y revivir momentos tan simples es lo que me enamora de la cocina.

A ustedes que los enamora de la cocina?

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Van a necesitar:

100 gr (1/2 taza) de azúcar (yo usé integral, por eso el color de las galletitas)

75 gr (1/2 taza) de aceite de coco

ralladura de 1 limón

15 cc (2 cucharadas) de jugo de limón

45cc (3 cucharadas) de bebida vegetal (yo usé leche de cajú)

240 gr (2 tazas) de harina de arroz integral. Si son tolerantes al gluten, quedan muy bien también con harina 0000 y con harina integral súper fina

7 gr (1 y 1/2) cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. Aceitar y enharinar una placa y reservar.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar

Con un batidor de mano, mezclar el aceite con el azúcar, la ralladura, jugo de limón y la bebida vegetal. Agregar la mezcla de harina y trabajar con la mano hasta obtener una pasta.

Hacer 22 bolitas, aplastarlas y colocarlas en la placa. Cocinar por 10 a 15 minutos, hasta que tengan la base y los bordes dorados pero el centro aún este claro.

Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de consumir.

 

bocaditos veganos

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Estoy lejos de decirle a esta receta bombones, simplemente porque no lo son…Pero si que son deliciosos, y mega exprés (15 minutos real). Ideal para matar esas ganas de comer algo dulce después del almuerzo o para arrancar la mañana con toda la energía del mundo: son híper saludables!

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Van a necesitar:

1 taza de coco rallado

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de cacao amargo

15 dátiles sin carozo, remojados por 30 minutos y escurridos

1/4 cucharadita extracto de vainilla

1/4 taza de nueces

extra cacao, coco y matcha para rebosar

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la procesadora, y pulsar hasta obtener una pasta, (si quieren que los bocados tengan crocancia, las nueces las pueden agregar picadas cuando ya este formada la pasta).

Dividir la masa en 24 bolitas (para que todas queden del mismo tamaño, yo usé la medida de 1/2 cuchara de medir). Formar las bolitas con las manos, y rebosarlas con el sabor preferido. Y listo, a disfrutar!

 

yogurt de coco

yogurcoco

Cuando estaba embarazada de Sofia, todos los días me “daba el gusto” de comer un yogur de coco.  Es mi yogur favorito, pero es caro si lo compras hecho. A partir de ahí investigué, busque muchas recetas, probé mucho y llegué a esta que me deja más que feliz, ahora puedo disfrutar el yogur por mucho menos.

Si alguna vez hicieron yogurt casero, habrán notado que queda como cortado, porque se divide el suero del cuajo. Con el yogur de coco pasa lo mismo, pero se nota más. Para que tenga una textura mas densa, parecido al yogur tradicional, hay que usar algún espesante. A mi me gusta usar agar agar, que es  una gelatina de origen vegetal, muy fácil de usar.

Esta receta es para un sabor neutro, yo lo conservo así en la heladera y antes de consumirlo lo endulzo y lo licúo con frutas. Por cada vaso de yogur, uso medio vaso de fruta.

Las combinaciones que me gustan son:

  • yogur, extracto de vainilla
  • yogur, mango, maracuyá
  • yogur, banana, maracuyá
  • yogur banana, cardamomo
  • yogur, frutos rojos ralladura de naranja
  • al momento de licuar pueden agregarle a estas preparaciones súper alimentos: maca, goji etc 

Si están en el grupo de personas que habitualmente no hacen yogur, porque es más practico comprarlo en el super, no se asusten al leer la receta, parece más complicado de lo que es. Con un par de veces que la hagan y la practiquen se van a poner cancheros.

yogurveganoreceta

van a necesitar

1 taza de coco rallado

750 cc de agua filtrada

1/4 cucharadita de sal (ayuda a la conservación)

1 a 1 y 1/2cucharadita de agar agar

3 cucharadas de yogur de coco, compran una vez para empezar con las bacterias. si no consiguen donde viven, pueden usar tradicional.

Preparación

Licuar el coco rallado con el agua hasta obtener un líquido blanquecino. Colarlo usando una bolsita para leches vegetales o un lienzo sobre un colador. Separar 1/2 taza de esta leche y reservar.

Mezclar la leche con la sal y el yogur. Llevar a ebullición la 1/2 taza leche de coco que habíamos reservado, y cuando rompa hervor agregar el Agar Agar, mientras mezclamos y cocinar por 1 minuto, revolviendo hasta que espese.

Volcar mientras revolvemos sobre la preparación anterior (esto tienen que hacerlo apenas lo sacan del fuego, porque espesa rápidamente)

Colocar en la yogurtera y dejar entre 6 a 8 horas, hasta que cuaje.

Receta sin yogurtera

Calentar la leche hasta que este tibia (el punto es cuando ponen el dedo adentro y pueden contar hasta 8 sin quemarse). Mezclar con la sal, el yogur.

Llevar a ebullición la 1/2 taza leche de coco que habíamos reservado, y cuando rompa hervor agregar el Agar Agar, mientras mezclamos y cocinar por 1 minuto, revolviendo hasta que espese.

Volcar mientras revolvemos sobre la preparación anterior (esto tienen que hacerlo apenas lo sacan del fuego, porque espesa rápidamente)

Tapar el recipiente que usen y cubrirlo con un par de repasadores. Dejarlo 8 horas como mínimo para que cuaje. (también pueden dejarlo adentro de un termo que conserva el calor, funciona muy bien)