cobertura de tofú y citrícos

veganfrostingcakefrostingveganofrostimgdetofuDesde que tengo esta alergia (insoportable) a los lácteos, estoy probando recetas con otros productos,no esta en mis planes dejar de comer dulces 🙂

Las ricas, esas que pasan por el filtro  de rigor amigos /familia son las que comparto, porque se que como yo, muchas personas están en la misma. Además mi pequeña Sofi ya esta comiendo, y ella también es intolerante a la lactosa, así que trato de que todos podamos consumir lo mismo.

Y justamente como esta torta también iba a comer Sofi, usé dátiles para endulzar, pero pueden usar azúcar o edulcorante si lo prefieren. Usé Tofu orgánico (“queso” de soja), que al tener un sabor neutro es ideal para usarlo en pastelería, solo tenemos que ser capaces de mirar un producto de manera diferente. Además es un alimento alto en proteínas, calcio y fibra con pocas calorías.

recetasveganasdulces

Van a necesitar:

170 gr (1/2 paquete) de tofú, usé la marca Soyana que es el único que venden cerca de donde vivo

12 a 14 dátiles remojados previamente por al menos 6 horas

1/2 taza de agua  (o un poquito más, depende de la fuerza de su licuadora/ procesadora)

1/4 taza aceite de coco líquido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de ralladura de lima o limón (lo que tengan o consigan)

1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

Primero hay que procesar o licuar los dátiles con el agua, hasta que se forme una especie de dulce. Agregar el tofú cortado en cubos y el resto de los ingredientes. Procesar hasta que se forme una pasta (alrededor de 5 minutos).

Usar para cubrir tortas, cupackes etc. Combina increíble con la torta de zanahorías  o de bananas

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bowl de avena y manzanas salteadas

recetaavena

Lo conté muchas veces a lo largo de este blog: el desayuno para mi es fundamental. Sin desayuno no funciono. Así de simple. Con dos niños chiquitos a veces es difícil pero trato de organizarme, a mi no me va eso de un cafecito y a arrancar el día, porque después me la paso picoteando, comiendo mal todo el día y de mal humor.

Sobre todo ahora que estoy dando la teta, trato de que mi comida tenga calidad nutricional (sofi toma mucha teta de noche y yo me levanto  hambrienta jaja).

Este bowl lo hice con manzanas, pero también uso peras, y bananas que me encantan! y siempre le agrego una cucharada de frutas secas o semillas, voy variando según lo que tenga.

Buena semana a todos!

desayunosavenaconmanzanas

Van a necesitar (para 1 porción)

1 manzana (o pera, o banana)

1/4 cucharadita de canela

1 cucharadita de aceite de coco (usé virgen)

1/2 taza de avena

1 y 1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

stevia a gusto

maple syrup a gusto

nueces y otros frutos secos 1 cucharada

Preparación:

Cocinar la avena con el agua, el extracto de vainilla y el stevia hasta que hierva unos minutos. Apagar y reservar.

En una sartén pequeña colocar el aceite de coco, la canela y la manzana, previamente cortadas en cubos y cocinar por 3 a 4 minutos a fuego bien fuerte, revolviendo cada tanto.

Volcarlas sobre la avena, colocar las nueces y el maple syrup y a disfrutar!

 

cuadrados de limón y arándanos

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Sabían que la mejor manera de perfumar con cítricos las preparaciones es mezclando la ralladura con el azúcar?  lo que hago es usar los dedos como si estuviese trabajando un arenado, así se desprenden los aceites y se impregna en el azúcar.

Este budín es delicioso, clásico de limón, arándanos y yogur, pero como mis últimas recetas sin lácteos, huevos ni productos refinados.

poundcakeveganobudinveganolimonpostreveganoveganlemoncakeVan a necesitar:

2 cucharadas de semillas de lino

6 cucharadas de agua caliente

275 gr (2 tazas y 1 cucharada) de harina, usé integral superfina, pueden usar 0000

5 gr (1 cucharada) de polvo de hornear

200 gr (1 taza) de azúcar (usé orgánica)

ralladura de 1 limón

jugo de medio limón

100 cc (1/2 taza) de aceite

120 gr (1/2 taza) de yogur de coco o soja (o leche vegetal)

100 gr de arándanos

Preparación:

Mezclar las semillas de lino con el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos y colar. Vamos a usar este líquido en remplazo al huevo en la preparación.

Calentar el horno a temperatura media. Aceitar y enharinar un molde (usé un rectangular de 35x 20, pero pueden adaptar a lo que tengan incluso molde de budín)

Por otro lado, mezclar la ralladura de limón con el azúcar usando los dedos. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar.

Agregar el liquido de lino, jugo de limón, aceite, yogur y arandanos. Mezclar bien hasta obtener una masa.

Cocinar por aproximadamente 25 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palito, este salga sin resto de masa.

Si quieren hacer el glaseado mezclar 1 cucharada de jugo de limón con azúcar impalpable, y colocarlo por encima una vez que los cuadrados de los cuadrados cuando estén fríos.

 

pasta frola vegana

recetatortaveganaDesde que nació Sofi (desde el embarazo en realidad) los lácteos me caen muy mal. Jamas fui alérgica, y no imaginaba lo molesto e incomodo que es hasta que lo padecí. Es por eso que prefiero no comerlos.

Pero como siempre trato de mirar el vaso medio lleno, estoy aprovechando para descubrir nuevos sabores, y productos, y la verdad muchos me sorprendieron. Hay cosas RI-QUI-SI-MAS y que además son realmente más nutritivas y saludables.

Los invito a todos a probar esta pasta frola, van a sorprenderse, realmente es muy deliciosa! y si quieren la versión tradicional hagan click acá

Estoy en instagram, pueden seguir mis stories y posteos en @momentosgastronomicos

pastafrolaveganapastafrolarecetapastafrolaVan a necesitar: para un molde de 22 cm de diámetro

190 gr (1 y 1/2 tazas) de harina integral (pueden usar 0000)

80 gr (5 cucharadas) de azúcar

80 gr (5 cucharadas) de aceite de coco (pueden usar oliva o girasol)

3 gr (1 cucharadita) de polvo de hornear

45 cc (3 cucharadas) de leche vegetal o agua

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

350 gr de dulce de membrillo

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. Mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Agregar el aceite, la leche y la vainilla. Mezclar hasta formar una masa, pero sin amasar demasiado.

Dejar descansar por 10 minutos a temperatura ambiente. Reservar 1/3 del total de la masa para hacer las tiritas (es el secreto para que no te quedes sin para hacerlas!)

Estirar la masa con un palote y colocarla en un molde. Rellenar con el dulce de membrillo. Estirar la masa restante y cortar tiritas de 1 cm aproximadamente para cubrir la superficie.

Cocinar en horno por aproximadamente 30 minutos, o hasta dorar.

 

bebidas vegetales tipo leche

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Muchas de mis recetas tienen entre los ingredientes leches vegetales, y todavía no había compartido con ustedes como pueden hacerlas. Todas estas leches o bebidas, se consiguen cada vez más en las dietéticas, pero son costosas así que yo las hago en casa.

La mayor dificultad que tienen es el tiempo de remojo de los frutos, que en mi caso no es problema porque lo dejo mientras preparo la cena u ordeno la cocina. Para que sea más fácil la elaboración, les recomiendo que compren una bolsa filtradora de leche vegetal (son unas bolsitas de tela que venden en cualquier dietética también, económicas y súper practicas, y si no las pueden ver en internet y se la hacen ustedes)

De estas leches obtenemos dos productos: la leche en sí misma y el bagazo (que es el residuo que queda en la bolsa cuando filtramos). El bagazo es muy nutritivo, pueden usarlo para relleno de tartas, remplazar un poco de harina en las recetas de budines, galletitas, etc. Yo hago un budín de bananas riquísimo o estos brownies veganos!

y por último les cuento que todas estas leches se conservan por 2 días en heladera.

Si las prueban me cuentan que les parecieron?

lechedealmendras

Leche cremosa de castañas de cajú (también conocidos como anacardos)

1/2 taza de castañas de cajú

2 tazas de agua filtrada

1 cucharadita de extracto de vainilla

endulzante a gusto (azúcar, stevia, dátiles)

Preparación:

Remojar las catañas por 4 hs como mínimo o toda la noche. Enjuagarlas y licuarlas con el resto de los ingredientes hasta obtener una bebida cremosa.

Esta leche me gusta usarla cremosa, me encanta la textura que le queda. Así que no la paso por la bolsa.




leche de almendras

1/2 taza de almendras

2 tazas de agua filtrada

1 cucharadita de extracto de vainilla

endulzante a gusto (azúcar, stevia, dátiles)

Preparación:

Remojar las almendras entre 12 y 24 hs (yo las suelo dejar 2 días). Licuarlas con el resto de los ingredientes hasta el líquido sea de un color blanquecino. El tiempo va a depender de la potencia que tenga la licuadora que usan.

Usar una bolsa filtradora de leche, para separarla del bagazo, o si no tienen pueden usar un tamiz más una tela de lienzo o algodón para filtrar.




Leche de coco

1/2 taza de coco rallado sin azúcar

2 tazas de agua filtrada

Preparación:

Licuar los ingredientes hasta obtener un liquido blanquecino. Pasar por la bolsa filtradora para separar la bebida del bagazo.

 

cookies de limón sin TACC y veganas

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En el centro del Jardín de la casa de mi abuela materna, había un limonero coronando el espacio. Y estar alrededor de él, era uno de mis mejores pasatiempos. Me divertía desafiar las espinas, y arrancar hojas para sentir todo su aroma cuando las apretaba en mi pequeña mano.

Hoy me acordé de todo esto mientras preparaba estas galletitas. Y revivir momentos tan simples es lo que me enamora de la cocina.

A ustedes que los enamora de la cocina?

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Van a necesitar:

100 gr (1/2 taza) de azúcar (yo usé integral, por eso el color de las galletitas)

75 gr (1/2 taza) de aceite de coco

ralladura de 1 limón

15 cc (2 cucharadas) de jugo de limón

45cc (3 cucharadas) de bebida vegetal (yo usé leche de cajú)

240 gr (2 tazas) de harina de arroz integral. Si son tolerantes al gluten, quedan muy bien también con harina 0000 y con harina integral súper fina

7 gr (1 y 1/2) cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. Aceitar y enharinar una placa y reservar.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar

Con un batidor de mano, mezclar el aceite con el azúcar, la ralladura, jugo de limón y la bebida vegetal. Agregar la mezcla de harina y trabajar con la mano hasta obtener una pasta.

Hacer 22 bolitas, aplastarlas y colocarlas en la placa. Cocinar por 10 a 15 minutos, hasta que tengan la base y los bordes dorados pero el centro aún este claro.

Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de consumir.

 

bocaditos veganos

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Estoy lejos de decirle a esta receta bombones, simplemente porque no lo son…Pero si que son deliciosos, y mega exprés (15 minutos real). Ideal para matar esas ganas de comer algo dulce después del almuerzo o para arrancar la mañana con toda la energía del mundo: son híper saludables!

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Van a necesitar:

1 taza de coco rallado

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de cacao amargo

15 dátiles sin carozo, remojados por 30 minutos y escurridos

1/4 cucharadita extracto de vainilla

1/4 taza de nueces

extra cacao, coco y matcha para rebosar

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la procesadora, y pulsar hasta obtener una pasta, (si quieren que los bocados tengan crocancia, las nueces las pueden agregar picadas cuando ya este formada la pasta).

Dividir la masa en 24 bolitas (para que todas queden del mismo tamaño, yo usé la medida de 1/2 cuchara de medir). Formar las bolitas con las manos, y rebosarlas con el sabor preferido. Y listo, a disfrutar!