Budin de banana, sin manteca, harina ni azúcar

panbananafitpanbananasinazucarharinaalmendras

harinacoco

Este budín de banana es tu mejor amigo si ya estas en “operación bikini”, pero también si tu meta es que en tu balanza de alimentación pesen mas las elecciones ríquisimas en nutrientes y menos los alimentos súper-procesados.

En el día a día trato de evitar (dentro de lo posible) las grasas y azúcares innecesarios, y sobre todo los alimentos industrializados. En casa, decidimos comer todos  lo mismo y eso lo incluye a Bruno, que tiene 14 meses, por lo que somos mas conscientes de las elecciones. Pero  como regla general, si un día comemos algo “no tan bueno” también se lo damos. Porque estamos convencidos que la mejor manera de enseñar es con ejemplo.

Estoy probando nuevas recetas,en las que remplazo harinas, manteca y azúcar refinada. Hay muchas y muy ricas! Cada vez que pueda las voy a ir compartiendo con ustedes.

Este budín de bananas (o pan) tiene un sabor increíble, es muy  húmedo, y pueden remplazar los arándanos por chips de chocolate o si tienen niños más grandes, por nueces u otras frutas secas en trozos. Es un desayuno o merienda riquísimo! y también es una buena opción para tener energía antes de hacer gimnasia.

Que tengan una buena semana, y cocinen en casa que es más rico y más sano.

panfit

Van a necesitar (para un molde de 18 cm de diámetro):

100 gr de avena (1 taza y 1 cucharada)

50 gr de harina de almendras (1/2 taza)

50 gr de coco rallado (1/2 taza y 1 cucharada)

15 gr de polvo de hornear (1 cucharada)

300 gr de banana (2 grandes)

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

20 gr de aceite de coco (1 cucharada)

75 gr de miel (3 cucharadas)

75 gr de arándanos (1/2 taza)

Preparación:

Aceitar y forrar con papel manteca un molde circular de 18 cm de diámetro (u otro molde chico que tengan).

Encender el horno a temperatura moderada y cuando caliente bajar un poquito ( sin llegar al mínimo)

Procesar la avena para que quede un polvo fino (o si tienen avena extrafina pueden usarla y obviar este paso).

Mezclar la avena con el coco, la harina de almendras y el polvo de hornear. Reservar.

Por otro lado, pisar las bananas hasta obtener un puré y mezclar con el resto de los ingredientes: huevos, extracto de vainilla, aceite de coco y miel. Agregar los arándanos y mezclar.

Volcar esta preparación líquida sobre la harina y revolver hasta integrar (con cuchara de madera o batidor de mano).

Cocinar el budín por 45 minutos aproximadamente. Cuando la superficie este dorada sacarlo, dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldarlo. Dejar enfriar completamente.

Se conserva en heladera hasta 5 días.

 

panna cotta

pannacotta

Las compotas y el otoño son un solo corazón. Y otro corazón, mas grande aún, si las comemos con Panna Cotta. Claro, no es un postre para todos los días, porque lleva crema, pero si queres darte ese “gustito” estas leyendo el post indicado.

Esta receta lleva además yogur natural que le da el toque mágico de sabor. Y para perfumarlo usé una chaucha de vainilla. Si no consiguen chaucha, elijan siempre extracto de vainilla que esta hecho a base de vainilla natural y tiene u aroma delicado (la esencia de vainilla es el aroma artificial y el perfume es más fuerte y tosco).

Preparen esta Panna Cotta y también su mejor receta de compotas, con especias, o perfumadas con ralladuras y disfruten una sobremesa cálida de otoño.
yogur

 

compota

Van a necesitar: (para 6 porciones)

7 gr de gelatina sin sabor

100 gr de azúcar

100 cc de leche

275 cc de crema de leche

200 cc de yogur

1/2 vaina de vainilla o extracto de vainilla

aceite vegetal para los moldes

Preparación:

Hidratar la gelatina con la mitad de la leche. reservar.

Poner en una cacerola la crema de leche, con la mitad de la leche, la vainilla y el azúcar.

LLevar a ebullición. Retirar la vaina de vainilla. mezlcar con la gelatina hidratada y agregar el yogur. Mezclar bien

Colocar en los moldes y refrigerar por un mínimo de 4 horas.

Desmoldarla y servirla con compota.

Tip: Para desmoldar la Panna Cotta pueden pasar el molde por un bowl con agua tibia durante unos segundos. Si usan unos moldecitos lindos, pueden llevarlos así directamente a la mesa.

budín de peras

budindeperas
compotadeperas

Después del desayuno, salgo a caminar casi todas las mañanas con Bruno. Los dos nos relajamos; él va mirando todo desde el cochesito, yo me despejo un rato (y de paso muevo un poco el cuerpo). Trato de cambiar el circuito y perderme por callecitas nuevas cada día.

Pasando por una verdulería, me tentaron muchísimo las peras, que están en su punto justo en esta época del año (y además a buen precio). Primero, las doré en una sartén con un poco de manteca, azúcar y licor ¡casi que dan para comerlas así con helado! y las puse adentro una masa esponjosa y muy perfumada.

Los findes grises y lluviosos nos invitan a hornear. ¿ustedes que hacen los días así?

tortadeperas

van a necesitar

80 gr de manteca a punto pomada (tan blandita que esta casi derretida)

3 huevos a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

200 gr de harina

1 cucharada de polvo de hornear

 ralladura de 1/2 naranja

1 cucharadita de extracto de vainilla

para las peras sarteneadas:

2 peras (más bien chicas) maduras pero firmes

40 gr de manteca

50 gr de azúcar

1 cucharada de licor, como por ejemplo Cointreau

Preparación:

Lavar y pelar las peras. Cortarlas en trozos de aproximadamente 2,5 cm de lado.

En una sartén con el fuego bien fuerte, derretir 40 gr de manteca y agregar las peras.

Cocinar 1 minuto, agregar el azúcar y dejar que se haga caramelo. Desglasar con el licor y reservar.

Mientras, poner a batir los huevos y cuando comiencen a espumar, agregarle el azúcar en 3 veces. Perfumar con la ralladura y el extracto de vainilla. Seguir batiendo hasta obtener una espuma bien firme (punto letra), alrededor de 10/15 minutos dependiendo de la potencia de la batidora que usen.

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregarla (en 2 o 3 veces) junto con la manteca y las peras a la espuma de huevos. Mezclar rapidamente, no importa si la manteca no se integra correctamente.

Poner la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Cocinar en horno previamente calentado a temperatura moderada (la que usan para hacer budines) por aproximadamente 40 a 45 minutos. Esta listo cuando al pinchar con un palillo, este sale sin restos de masa.

cookies de chocolate sin TACC

cookiessintacc8719cookieschocolate8712chocolate8706

En casa, si algo siempre hay en la alacena, es chocolate…y en cantidad!

Faltando días para pascuas, los invito a probar estas galletitas  libres de glúten y aptas para todo el mundo (porque da lo mismo si tienen o no intolerancia al gluten, son demasiados ricas para no probarlas).

Son blanditas y untuosas, una bomba de ricas, y ninguna comprada le llega a los talones!

Ustedes consumen productos sin TACC? Cuáles? Nos leemos pronto!

cookieschocolatesintacc8686

Van a necesitar:

150 gr de manteca

150 gr de chocolate

150 gr de azúcar

1 huevo

300 gr de pre-mezcla sin TACC

1 cucharita de cacao en polvo

1/4 cucharadita extracto de vainilla

100 gr de chocolate derretido en una manga para decorar

Preparación:

Batir el huevo con el extracto de vainilla y el azúcar por 5 minutos.

Mientras derretir a baño Maria el chocolate picado con la manteca.

Mezclar ambas preparaciones.

Tamizar la harina con el cacao y agregar a la mezcla anterior. formar una masa y dejar reposar en heladera por 15 a 20 minutos.

Formar bolitas del tamaño del tamaño de una nuez entera y colocarlas sobre una placa enmantecada y con papel. Aplastarlas un poquito.

Cocinar en horno previamente calentado por 10 a 15 minutos. Están listas cuando tienen la base dorada, pero están un poco blanditas arriba todavía.

Dejar entibiar y desmoldar. Decorar con hilos de chocolate derretido. Conservar en un frasco cerrado herméticamente hasta por por 7 días.

garbanzos crocantes

garbanzosgarbanzospropiedadesIMG_9331garbanzosoccion

Me gustan mucho los alimentos que me llenan de energía. Y trato de incorporarlos a mi dieta, con preparaciones sencillas, para que en los días largos no gane la falta de tiempo. Como en otras cuestiones de la vida, en la alimentación la clave esta en encontrar un balance entre lo rico y lo saludable.

Los garbanzos hechos así los consumo como snack , pero también los suelo usar para completar ensaladas coloridas.

chickpeas

Van a necesitar:

1/2 taza de garbanzos secos (0 2 tazas de garbanzos hervidos)

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina c/n

pimienta c/n

cúrcuma,  1/4 cucharadita (si los prefieren picantes pueden usar algún curry en polvo)

Gajos de limón y perejil picado para servir.

Preparación:

Remojar los garbanzos 24 horas en heladera. Cambiar el agua y hervirlos hasta que esten tiernos (el tiempo puede variar de 25 a 40 minutos de cocción, dependiendo del tiempo de cosecha del garbanzo).

Secarlos usando un repasador limpio o papel de cocina. Mezclarlos en un bowl con el aceite, la sal, la pimienta y la cúrcuma o el curry.

Dorarlos en horno previamente calentado a temperatura moderada por 25 minutos. A mitad de tiempo moverlos un poco para que doren parejo.

Antes de consumirlos espolvorear el perejil picado. Quedan deliciosos con gotas de limón!

banoffe pie

banoffe1

banoffetartabananastartacumpleañosfacilEsta tarta es la excusa perfecta si son golosos como yo. Porque se hace con ingredientes que casi siempre vamos a tener: dulce de leche, banana, crema y chocolate.

Es una receta que no la compartía con ustedes, porque me parecía pava (es muy fácil), pero me salvo muchas veces ahora que tengo un bebe y poco tiempo. ¡Es deliciosa y son sabores que gustan a todo el mundo!

Disfruten el finde, coman rico.

tortabananas

Van a necesitar:

1 masa para tarta (podes hacer la que mejor te salga o más te guste. Yo usé la masa sablée, la receta esta en este post)

3 bananas grandes

300 gr de dulce de leche (yo use común pero es mejor repostero)

300 gr de crema de leche

1 cucharada de azúcar

50 gr de cacao rallado

Preparación:

Fonsar un molde con la masa de tarta y cocinarla totalmente. Dejar enfriar bien.

Colocar en la base el dulce de leche.

Cortar las bananas en rodajas de aproximadamente 1,5/ 2 cm de grosor, y colocarlas por encima.

Batir la crema con el azúcar hasta chantilli. Cubrir las bananas con la crema.

Para decorar rallar el chocolate.

Conservar en heladera. Es mucho más rica si la hacen la noche anterior.

ensalada griega de berenjenas

ensaladamediterraneadietamediterraneaburrata1aceitunasgriegasSi son fanáticos de la comida mediterránea como yo (¡todo es tan rico!) esta ensalada es para ustedes.

La última navidad compartimos con personas vegetarianas, por lo que ademas de la comida de siempre (para los no) había muchas ensaladas y tartas. Me serví un montón de ensaladas y esta me gusto muchísimo. Desde ese día la hice mil veces para reuniones y es la primera que se termina. Es una combinación de sabores que gusta a todo el mundo!

Si tienen poco tiempo para cocinar (yo con un bebe que gatea y toca todo, puedo hacerla) pueden prepararla la noche anterior porque se come fría, y ademas pueden hacer un poco más porque dura 3 días en heladera…acompañada con yamaní es un almuerzo para verano.

Lo único que cambié fue el queso, porque cerca de casa me cuesta conseguir feta, y en la heladera tenía burrata.

Cocinen en casa, es más barato, más rico y más saludable!

ensaladaberenjena

Van a necesitar:

2 berenjenas grandes

1/4 taza de sal para preparar las berenjenas

agua para cubrir

3 tomates

1/2 taza de aceite (yo uso de oliva)

Sal marina

Pimienta negra recién molida

1 cucharadita de azúcar

3 dientes de ajo

1 ramita de orégano

1/2 taza de aceitunas griegas

200 gr de queso feta (o el que consigan)

Preparación:

Lavar y cortar la berenjena en cubos de aproximadamente 4 cm de lado. Ponerlas en un bowl, y cubrirlas con agua. Agregar el 1/4 taza de sal, revolver y dejar reposar por 30 minutos. Escurrir. (si las berenjenas son chicas y tienen pocas semillas, no hago este paso).

Mientras, lavar y cortar los tomates como si fuesen gajos de aproximadamente 2 cm de espesor. Aceitar una asadera y colocarlos sin amontonarlos demasiado. Salarlos y espolvorearlos con el azúcar.  Aplastar los dientes de ajo y colocar en la asadera junto con el orégano para perfumar.

Mezclar las berenjenas con el resto del aceite, salpimentar. Ponerlas en otra asadera (si entra en la que pusieron los tomates pueden usar la misma).

Hornear por aproximadamente 45/60 minutos a fuego moderado. A mitad de cocción mezclar las berenjenas para que se doren parejo. Los tomates tienen que perder líquido y quedar como achicharrados.

Dejar enfriar. cuando este a temperatura ambiente mezclar con las aceitunas y el queso. Probar y si es necesario salpimentar y agregar un poco mas de aceite.
Conservar en un recipiente hermético en heladera hasta 3 días.