Cómo Preparar Croissants Franceses con Masa Hojaldrada
Ingredientes para la Masa Hojaldrada
- 500 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de sal
- 10 gramos de azúcar
- 15 gramos de levadura fresca
- 350 mililitros de leche entera
- 150 gramos de mantequilla derretida
- 1 huevo batido para el lavado de huevo
Ingredientes para la Mantequilla Hojaldrada
- 250 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de harina de trigo
Preparación de la Masa Hojaldrada
En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Agrega la levadura fresca y mezcla hasta que esté bien combinada. Agrega la leche entera y la mantequilla derretida, y mezcla hasta que se forme una masa suave y elástica.
Amasado de la Masa
Amasa la masa durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un tazón engrasado con mantequilla y cubre con plástico. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparación de la Mantequilla Hojaldrada
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla sin sal y la harina de trigo. Mezcla hasta que esté suave y cremosa.
Enfriamiento de la Mantequilla
Coloca la mantequilla en un tazón y refrigera durante 30 minutos, o hasta que esté firme.
Armadura de la Masa Hojaldrada
Estira la masa hojaldrada en un rectángulo de 30×40 cm. Coloca la mantequilla hojaldrada en el centro de la masa y dobla la masa sobre la mantequilla. Dobla la masa en tres partes, como un tríptico, y luego dobla en la mitad. Repite este proceso dos veces más.
Corte de los Croissants
Estira la masa en un rectángulo de 30×40 cm. Corta la masa en triángulos y luego corta cada triángulo en la mitad. Enrolla cada triángulo en un croissant y coloca en una bandeja para hornear.
Cocción de los Croissants
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los croissants en el horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
Lavado de Huevo
Bate el huevo y mezcla con un poco de agua. Pincela los croissants con el lavado de huevo antes de hornear.
Disfruta de tus deliciosos croissants franceses con masa hojaldrada
