Encurtido de Mango Tradicional: Receta Paso a Paso
Ingredientes
- 2 mangos verdes (maduros pero firmes)
- 1 taza de aceite de mostaza
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2-3 chiles verdes picados (opcional)
Preparación
Preparación del Mango
Para hacer encurtido de mango tradicional, es importante elegir mangos verdes que estén maduros pero firmes. Lava los mangos y sécalos con un paño limpio. Corta los mangos en rodajas finas y elimina las semillas.
Cortando el Mango
Corta las rodajas de mango en trozos pequeños, aproximadamente de 1 pulgada de largo. Esto ayudará a que el mango se cocine de manera uniforme y se absorba bien el sabor del encurtido.
Preparación del Encurtido
En un tazón grande, mezcla el aceite de mostaza, el vinagre de arroz, el azúcar morena, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
Añadiendo el Jugo de Limón y los Chiles
Añade el jugo de limón y los chiles verdes picados (si los estás utilizando) a la mezcla de encurtido. Mezcla bien para combinar.
Cocinando el Encurtido
En una olla grande, calienta la mezcla de encurtido a fuego medio. Añade los trozos de mango y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que el mango esté suave y el encurtido esté espeso y sabroso.
Enfriando y Almacenando
Retira la olla del fuego y deja enfriar el encurtido a temperatura ambiente. Una vez que esté frío, transfiérelo a un frasco de vidrio con tapa y almacénalo en el refrigerador. El encurtido de mango tradicional se puede disfrutar en un plazo de 6 meses.
Consejos y Variaciones
* Para darle un toque más picante al encurtido, puedes añadir más chiles verdes o utilizar chiles más picantes.
* Puedes utilizar diferentes tipos de vinagre, como vinagre de manzana o vinagre de vino blanco, para darle un sabor distinto al encurtido.
* El encurtido de mango tradicional se puede servir como acompañamiento para platos de arroz, verduras o carnes.
* Puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para darle un sabor único al encurtido.
