budín de peras vegano

Esta receta es la versión vegana de este budín de peras, que ya es famoso entre mis amigos y mi familia. Bruno y Sofi, le dicen la torta de estrellitas, y eligen que estrella de se quieren comer…tiene especias, y me encanta porque Bruno ya reconoce la canela y me dice que le gusta mucho ese olor. Al igual que yo, es fan de los rollos de canela.

La cantidad de esta receta es ideal para un molde de 22 cm de diametro, para que quede más alto. Yo usé uno de 30 cm, porque aparentemente mis hijos necesitaron el molde más chico para hacer un experimento con los vecinitos y no recuerdan donde lo dejaron. Con esta semana lluviosa, las ganas de cocinar pudieron más que tener el molde adecuado.

los animo a probarlo, y que me comenten que les pareció.

Estoy en instagram y tengo videos recetas! Los espero por allá también!

Van a necesitar:

Para las peras:

2 peras firmes

1 cucharada de canela, clavo de olor, cardamomo (usé una mezcla de todo esto, pero pueden optar por las que les guste)

1 cucharada de aceite neutro

1 cucharada de azúcar integral

Para la masa:

1 y 1/2 taza de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de ralladura de naranja

2 huevos de lino (se hace mezclando 2 cucharadas de lino con 6 cucharadas de agua)

1/3 taza de aceite neutro

1 cucharadita de vinagre (usé de manzana)

1 taza de leche vegetal

Preparación:

Encender el horno a temperatura moderada. Aceitar y enharinar un molde. Reservar

Pelar y cortar las peras en cubos. Calentar una sartén, agregar el aceite, las especias, las peras y el azúcar. Sartenear por aproximadamente 5 minutos a fuego alto. Reservar.

Para la masa mezclar harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, ralladura de naranja.

Agregar el aceite, los huevos de lino, el vinagre y la leche vegetal, mezlcar hasta integrar.

Incorporar las peras e integrar. Colocar en el molde y cocinar por aproximadamente 30 minutos si usan un molde de 30 cm como el mío. Si usan uno de diámetro más pequeño seguramente el tiempo de cocción sea mayor.

Decorar con azúcar impalpable y listo!

NOTA: para hacer huevos de lino, simplemente remojar 1 cucharada de semillas de lino con 3 cucharadas de agua. Dejar reposar hasta que quede gelatinoso. Esta cantidad de mezcla remplaza 1 huevo.

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