Como todo plato caliente, la sopa es bienvenida en estos días frescos o lluviosos típicos del invierno porteño. Las sopas cremas son lo más fácil de hacer, y yo soy re anti sopas de sobre, que están llenas de conservantes, aromatizantes, colorantes…en fin cosas que nuestro cuerpo no necesita!
Para hacer sopas ricas y saludables, necesitamos poco tiempo en la cocina, el necesario para pelar y picar los vegetales …después se hace sola! Aunque sean pocos integrantes en su familia, pueden hacer la receta entera y consumirla dentro de los tres días siguientes.
Tomen sopa de verdad!
Van a necesitar (para 6 a 8 porciones):
1 kg de calabaza pelada y sin semillas
1 litro de caldo natural de vegetales
sal a gusto
pimienta a gusto
1/4 taza de semillas de girasol tostadas
1/3 taza de aceite de oliva
1 taza de hojas de albahaca
1 diente de ajo
Preparación:
Picar la calabaza en cubos y hervirla en el caldo, un poco de sal y de pimienta, por aproximadamente 25 minutos, o hasta que este blandita.
Licuarla hasta obtener una crema bien espesa (si les gusta un poco más liquida, pueden agregarle más caldo). Rectificar la sal y la pimienta.
Mientras se cocina la calabaza, picar el ajo, las hojas de albahaca y las semillas de girasol. Salpimentar y mezclar con el aceite.
Servir y colocar un poco de pesto por encima.
Una sopa vegana exquisita. Felicitaciones.
SI leonorcita! tenes que probarla 🙂