El volcán de dulce de leche es el pequeño homenaje que prepare para su día, motivada por el blog: http://dulcedeleche-day.blogspot.com.ar/.
Tal como lo dice el título, el volcán explota de ese sabor tan especial y nuestro, que nació, según cuenta una de las historias acerca de su invención, hacía 1829. En esa época se consumía “lechada” (leche con azúcar), y cuando una criada de rosas se la olvidó varias horas sobre el fuego, se encontró con una preparación espesa y dulce al momento de servirla.
Tip: Es ideal consumir este postre apenas salido del horno, acompañado por helado (puede ser sabor banana o coco). La diferencia de temperaturas caliente-frío es alucinante.
Para esta receta van a necesitar:
2 huevos
2 yemas
400 gr (1 pote mediano) de dulce de leche
3 cucharadas de harina
6 moldes de muffin de silicona o de flanes enharinados y enmantecados.
Preparación:
- Encender el horno a 220 grados o a lo máximo que sus hornos lo permitan, así al cocinarlos logran que se cocinen rápido los bordes y el interior quede líquido.
- Batir los huevos y las yemas a punto letra, es decir, hasta que estén bien espumosos y al “dibujar con la espuma” el dibujo dure unos segundos. Son aproximadamente 4 minutos.
- Agregar el dulce de leche y batir hasta que este bien integrado.
- Con una espátula incorporar la harina con movimientos envolventes (sin batir) hasta integrar bien.
- Colocarlos en los moldes y ponerlos en el horno. Cocinar por aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén hechos pero el centro todavía este blando. Si luego de este tiempo, la superficie del centro esta todavía liquida, ponerlos solo un minuto en el grill (o en la parte de abajo de todo) para que la superficie se selle pero el interior siga líquido.
Momentos Gastronomicos 
Te quedaron de diez! Cómo me gustaría probar uno de esos volcancitos. 🙂
Gracias! 🙂 yo no tenía helado esta vez pero queda buenisimo!
me gusto mucho esta receta, voy a probarla, espero me salga como a vos!!. Te cuento que hice un par de veces el solomillo de cerdo y me quedo super rico…gracias por escribir recetas reales!!!!
Gracias por tu comentario! Escribo las recetas tal cual las hago yo!
Cualquier duda consultame
Cariños
Rocio
El dulce de leche es un manjar indescriptible ,gracias por tu receta.
qué ricos por dios!! muy original hacerlos de dulce de leche, exquisitos!! un beso!pilar
Si, son muy ricos!! y con helado ni te cuento 🙂
No es un poco,poco solo tres cucharadas de harina?
Esta bien esa cantidad de harina. Al ser poca evita que se coagule demasiado y quede como un budin. queda realmente liquido como en la foto, que es lo que hace especial a los volcanes… A mi me funciona as’i, pero al cocina es prueba y error, así que si lo queres hacer con mas harina, proba y comparti tus resultados!
Cari;os
Rocio
Hola, hago la receta pero no logro que el centro quede líquido. Q estoy haciendo mal? Será q uso moldes de silicona?
Si no me equivoco, cuando el volcan no queda liquido es porque fue mucho el tiempo de cocción. Como cada horno es distinto los tiempos varían.
Hola Camila, es así! cuando se pasa de cocción queda como bizcochuelo!
Hola MC, yo también suelo usar moldes de silicona. Probá cocinarlos unos minutos menos. Cada horno es diferente. O también podes probar parte de la masa en una cubetera de hielo y rellenar el centro con masa helada. Al tener diferentes temperatura se cocina menos y queda líquido.
Hola buenas tarde se ven estupendos voy a hacerlos hojala me queden como se ven, gracias por las recetas.
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hola tengo una duda son 4 huevos? o son 2 huevos enteros y aparte 2 yemas??gracias
Hola, gracias por tu consulta. Son 2 yemas y 2 huevos!
Hola, yo lo hice y como soy celíaca le puse premezcla apta y quedó espectacular!!!!!
Hola Liliana, como estas?
Muchísimas gracias por el dato!
Rocio
Hola!!! Estoy por empezar a hacerlos.. Mi duda es cuantos me salen con estas cantidades? Gracias
Hola Cielo, en el tamaño de moldes que use me salieron 6. Eran moldecitos de flanes individuales
Saludos
Rocio
Hola que harina usas ?
Hola, Joana
Yo siempre uso harina 0000. Si uso otra lo aclaro.
Saludos
Rocio
Hola queria saber si la harina es leudante o todo uso
Hola Yo uso harina 0000 (sería la todo uso)
Saludos
Rocio
Hola! Qué dulce de leche usás, común o repostero. Gracias!
Hola, uso dulce de leche común
Saludos
Hola. Para desmoldar hay q dejar enfriar? Cuánto tiempo? Lo hice se me desarmo.
Hola, una consulta, como hago para poder servirlos calientes? Más o menos tendría que ponerlos al horno cuando empezamos a comer, puedo hacer la preparación antes y conservarlos en la heladera hasta que los meta al horno o no? O se pueden recalentar??
Gracias!!
Hola Bernardita,
La masa podes tenerla preparada de antes en la heladera. Y si queres ya en los moldecitos que vas a usar para cocinar (tb podes usar moldecitos que sean por ejemplo de vidrio o porcelana apto para horno así no los desmoldas).
Pero se cocinan en 12/ 15 minutos aproximadamente, por lo que te recomiendo que los cocines cuando terminen de comer. Y los comensales esperen un ratito charlando mientras sale el postre. De hecho, este postre en los restaurantes siempre tenes que esperarlos ese tiempo, porque lo cocinan en el momento.
Gracias por escribirme!
Saludos
Rocio
Muchas gracias por la respuesta tan rápida!!
Hola, quiero saber si cuando dices 220 estas hablando en centigrados o fahrenheit
Hola Rafael, siempre uso grados centígrados para todas las recetas del blog,
Saludos
Rocio
Hola
Se ve muy rico voy a probar q tal me quedan y escribo .
Alguna tècnica para el desmolde ? Gracias
Hola Gabriela! Aceita y enharina bien los moldes que uses. Y se desmoldan facilmente.
HOLA! QUE ESENCIAL Y BELLO BLOG! YO LO HICE EN UNA OCACIÓN, AL IGUAL NO APARECIO NUNCA EL DULCE DE LECHE… YA HE LEIDO TODOS LOS COMENTARIOS ANTERIORES Y DISIPE MUCHAS INQUIETUDES. ME AYUDO MUCHO.. CLARO!!! LO VOY A INTENTAR HASTA QUE SALGA BELLO COMO EL DE LAS FOTOS…SALUDOS DESDE ENSENADA B.C. MEXICO…