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cupcakes veganos de frutos rojos

La primavera esta en el aire! …y en casa, con los chicos disfrutamos mucho estar en el jardín, ver como van asomando los brotes y pequeñas hojas de algunos árboles, y como con las flores van cambiando las formas, colores y aromas de otras plantas.

Todos esos colores y perfumes también van entrando de a poco en la cocina, ahora están volviendo a probar arándanos y frutillas. Si bien ya los conocen, como no las comen desde el año pasado (y tienen entre 2 y 4 años) es como si la estuviesen probando por primera vez. Es maravilloso ver como las investigan: las aprietan y explotan con los dedos, observan como chorrea el jugo, como se les tiñen los dedos, y un sinfin de cosas más.

Con respecto a la receta que es lo que importa acá, se las recomiendo que la prueben porque son súper fáciles, yo hago mucho en versión muffins/cupackes porque con mis hijos tienen más éxito que en versión budín, pero perfectamente puede ir la masa en una budinera!

Y si quieren hacerlos sin el glacé, les recomiendo que agreguen a la masa 1/2 taza de frutos rojos, y 1/4 de chips de chocolate, son de otro nível!

Van a necesitar: (para 16 mini cupcakes)

2 tazas de harina integral súper fina

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

3/4 taza de azúcar

1 cucharada de semillas de chía

1 y 1/4 taza de leche vegetal

1/4 taza de aceite

1 cucharadita de vinagre ( yo usé de manzana de fermentación natural)

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados C)

En un bowl mezlcar harina con bicarbonato y polvo de hornear. Reservar.

Por otro lado licuar semillas chía con la leche vegetal,aceite, vinagre y azúcar. (si quieren agregar chips de chocolate y frutos rojos es en este paso)

Integrar las dos preparaciones y colocarla sobre los moldes. Cocinar por aproximadamente 20 minutos, o al pinchar con un palito este salga sin restos de preparación.

Opcional: cuando estén a temperatura ambiente decorar con el glacé. Para hacerlo simplemente pisé 1 cucharada de frutos rojos y los pasé por un colador chiquito, luego le agregé 1 cucharadita de jugo de limón y azúcar glass hasta obtener consistencia firme. Les recomiendo que los decoren un rato antes de consumirlos (no sirven para prepararlos con antelación)

ganache de chocolate y leche de coco

Nada me seduce más que un plato de frutas y un poco de chocolate.

En casa yo quiero que los niños coman frutas de postre y ellos quieren “algo bien dulce má”, así que para que todos seamos felices, hice una ganache vegana (a Sofi le caen mal los lácteos), con chocolate amargo y leche de coco. Cuando una receta lleva pocos ingredientes, presten atención al procedimiento, porque de los detalles depende todo. Para hacerla, usé leche de coco casera (la hago súper cremosa) pero pueden hacerla perfectamente con la que viene en lata. Y elijan el mejor chocolate que puedan, lleva poco y vale cada centavo.

Si para el postre no hay chocolate, que no haya nada entonces alma mía!

Van a necesitar:

120 gr de chocolate

200 ml de leche de coco

Preparación:

Picar el chocolate bien pequeño. Colocar en un bowl y reservar.

Calentar la leche de coco y apenas rompe hervor retirar del fuego. Volcar sobre el chocolate. Dejar reposar 2 minutos y comenzar a revolver los ingredientes hasta obtener una crema lisa, Dejar reposar a temperatura ambiente hasta el momento de consumir.

bocaditos veganos

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Estoy lejos de decirle a esta receta bombones, simplemente porque no lo son…Pero si que son deliciosos, y mega exprés (15 minutos real). Ideal para matar esas ganas de comer algo dulce después del almuerzo o para arrancar la mañana con toda la energía del mundo: son híper saludables!

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Van a necesitar:

1 taza de coco rallado

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de cacao amargo

15 dátiles sin carozo, remojados por 30 minutos y escurridos

1/4 cucharadita extracto de vainilla

1/4 taza de nueces

extra cacao, coco y matcha para rebosar

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la procesadora, y pulsar hasta obtener una pasta, (si quieren que los bocados tengan crocancia, las nueces las pueden agregar picadas cuando ya este formada la pasta).

Dividir la masa en 24 bolitas (para que todas queden del mismo tamaño, yo usé la medida de 1/2 cuchara de medir). Formar las bolitas con las manos, y rebosarlas con el sabor preferido. Y listo, a disfrutar!

 

scones de hierbas

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Soy el tipo de persona que no se imagina la vida sin harinas. Pobre de mí, jamás podría hacer dieta! pero creo que comer balanceado, elegir una porción de vegetales y frutas todos los días es un camino para mantener la salud a largo plazo.

Lo que si considero súper importante, es consumir alimentos agroecológicos,  por suerte en Buenos Aires hay cada vez mas ferias de mercado justo y responsable. Para hacer estos scones usé aceite de coco, harina integral orgánica, sal marina…como siempre dije y lo sigo sosteniendo que la comida sea rica depende mucho del producto que usemos y del amor con el que cocinemos.

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Van a necesitar:  (12 unidades aproximadamente)

300 gr de harina integral súper fina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

60 gr de aceite de coco o de oliva

75 cc de yogur natural

50 cc de agua con gas

1 huevo

3 cucharadas de hierbas picadas (yo usé albahaca, perejil, tomillo, ciboulette)

Preparación:

Mezclar harina con el polvo de hornear, las hierbas y la sal.

Agregar el aceite y trabajar hasta formar un arenado.

Mezclar el huevo con el yogur y el agua con gas. Incorporarlo a la masa y unir la masa sin amasar. Dejar reposar como mínimo 30 minutos en heladera.

Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta que tenga una altura de 2,5 cm.. Cortar con cortante. Colocarlos sobre una placa aceitada.

Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinarlos por 12 a 15 minutos.

la mejor torta de chocolate !

tortaveganaveganadechocolateEn octubre Momentos Gastronomicos cumplió 5 años. Y aunque quise tirar la casa por la ventana, lo único que pude organizar para festejar, fue esta torta de chocolate vegana, que con lo deliciosa que es, no es poco!

Para los que me siguen hace mucho saben lo que gusta el chocolate (tienen pruebas de ello aquí, aquí  y aquí ). Comí muchas, muchísimas tortas de chocolate, y esta es increíble.

Como si fuera poco, es además una versión saludable a la típica torta de chocolate. Es una receta que probé varias veces y la fui mejorando hasta llegar a esta que ven en las fotos. Lleva palta que la hace húmeda, pueden usar harina integral súper fina en vez de harina 0000, y aceite de coco para cambiar el aceite neutro.

Y el topping de manteca de maní es uff… adictivo (el que avisa no traiciona jaja), y lo más pavo del mundo.

Brindo por el blog, y por muchos años mas compartiendo la mesa juntos! gracias por estar:)

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Van a necesitar:

2 tazas de harina oooo (o integral)

1 y 1/2 taza de azúcar (yo usé mascabo)

1/2 taza de cacao amargo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 palta  (la que usé era grande, si tienen de las chicas usen 1 entera)

1 y 1/2 taza de agua tibia

1/3 taza de aceite neutro

1 cucharadita de vinagre

Preparación:

Encender el horno y dejarlo a temperatura moderada (aproximadamente 180 grados)

Aceitar y cubrir la base con papel de un molde de 20 cm de diámetro.

Mezclar la harina con el cacao, azúcar, bicarbonato y polvo de hornear.

Pisar la palta y mezclar con el aceite, el vinagre, agua. Volcar esta mezcla sobre la anterior y revolver hasta integrar.

Colocar la peparación en el molde y hornear por 35 a 45 minutos. Dejar enfríar por 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfríar completamente.

Cubierta de manteca de maní:

4 cucharadas de manteca de maní

4 cucharadas de agave (si no tienen pueden usar almibar, o miel si no le simporta que sea vegana)

2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien. Cubrir la torta y disfrutar!

 

ensalada de quinoa y vegetales verdes

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Antes que nada les quería contar que uso instagram como @momentosgastronomicos, así que si andan por ahí pueden ver recetas ricas y tips que comparto todos los días!

Comía poca quinoa (a pesar de lo que me gusta), porque me daba mucha fiaca lavarla antes de cocinarla. Hasta encontré una solución: cocinar de más y guardar porciones en el freezer. Ahora la bajo 1 día y 1/2 antes a la heladera y listo. La guardo hervida sin más, para poder combinarla con diferentes sabores.

Esta ensalada esta llena de nutritientes, el aderezo de almendras, perejil y ese toque de naranja ayudan a realzar el sabor de la quinoa. Yo además le puse brocóli, zapallito que grillé (es otro mundo el sabor del zapallito crocante, tan diferente al hervido, que me resulta un poco triste), huevos y palta.

Enjoy!

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Ingredientes:

1 tazas de quinoa

2 huevos hervidos

1 zapallito chico

1 palta

1/2 taza de brócoli

1 cucharada de aceto bálsamico

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharada de jugo de naranja

10 almendras tostadas

1 cucharadita de perejil

sal marina c/n

Pimienta negra c/n

Preparación:

Lavar bien la quinoa. Yo la pongo en un bowl con agua, lo froto entre mis manos y la cuelo. Repito esta operación 5 veces. Así me aseguro que le saco el sabor amargo.

Hervirla con agua o caldo hasta que doble de tamaño y desprenda como un anillo blanco alrededor. Colar y reservar.

Mientras cortar el zapallito, grillarlo vuelta y vuelta y aderezarlo con el aceto.

Para hacer el aderezo, picar las almendras y el perejil. Agregar sal, pimienta, jugo de limón y naranja, y el aceite. Mezclar bien.

Colocar sobre una fuente o platos individuales la quinoa y por encima distribuir la palta cortada, el huevo cortado, el brócoli y el zapallito grillado. Colocar por encima el aderezo, y antes de servir en cada plato mezclar para integrar los sabores.

Consumir a temperatura ambiente o fría.

budín de batata y chips de chocolate

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¿Como pasaron el día de la madre? ¿Las mimaron mucho? ¿Comieron rico? Yo pase el día al aire libre, estaba divino.Y una de las cosas que comimos a la tarde, fue este budín de batatas, es muy rico y tiene ingredientes saludables.

Esta receta la hice para aprovechar  algunas batatas que había hecho al horno y quedaron en la heladera (porque la única en casa que come batata soy yo, así que siempre quedan).Yo usé harina integral súper fina porque era la única que había en el momento en la alacena, pero pueden optar por harina 0000 si les gusta más.

Buena semana!

tortaintegralVan a necesitar:

2 tazas (210 gr) de harina integral extrafina

1 taza (120 gr) de azúcar, yo usé mascabo, pero puede ser integral o la común

1 cucharada (8 gr) de polvo de hornear

2 cucharaditas (4 gr) de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 y 1/4 taza (300 gr) de puré de batatas

1/2 taza (80cc) de aceite neutro

1/2 taza y 5 cucharadas (140 cc) de agua caliente

2 huevos

50 gr de chips de chocolate, más extra para la parte de arriba

1 cucharada de azúcar integral para espolvorear

Preparación:

Encender el horno a temperatura moderada para calentarlo.

Aceitar y forrar con papel manteca un molde.

En un bowl mezclar la harina, con el bicarbonato, el polvo de hornear y los chips. Reservar.

En otro bowl colocar el azúcar mascabo y el agua caliente, mezclar para disolver el azúcar que suele tener partes más grandes. Agregar el puré de batatas, el aceite, los huevos y la vainilla y mezclar bien.

Volcar esta preparación sobre la mezcla de harina y revolver bien hasta integrar. Colocar la preparación sobre el molde y espolvorear con la cucharada de azúcar y los chips de chocolate.

Cocinar por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palito, este salga sin restos de masa.

Dejar enfríar 10 minutos y luego desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta enfríar completamente.