Pastel de Pollo y Batatas

 El pastel de pollo con curry y puré de batatas es  la segunda receta que prepare para Granjas Castro. Decidí hacerlo porque me pareció buenísimo probar nuevas combinaciones y recetas con pollo ya que generalmente es una carne que comemos de la misma manera. Pero si se animan a combinar, van a descubrir un increíble mundo de sabores!

Este pastel es muy rico, tiene un pequeño sabor dulce aportado por la batata y por las pasas de uva que resaltan el sabor del pollo y de los aromas del Garam Masala . Si quieren ponerle un broche final, pueden agregarle encima unas claras merengadas.

Si quieren sabe acerca del Garam Masala Click aquí

Para esta receta van a necesitar:

1 pollo  de 2 kg aproximadamente

 1 cucharada tamaño sopa de sal

1 cubo de caldo de verduras

 Agua para hervir el pollo, C/N

 4 cebollas medianas, 1 morrón rojo

 2 cucharadas de aceite

 ¼ taza de agua

 5 cucharadas de queso crema

 1/3 taza de pasas de uva

 3 cucharadas tamaño sopa de Garam Masala (o la mezcla de curry indio que consigan)

Para el puré de batatas

1 kg de batatas,

1 pizca de azúcar (para resaltar el sabor dulce de la batata)

 ¼ taza de crema de leche

Sal y pimienta a gusto.

Opcional en la receta: 3 claras de huevo, 4 cucharadas colmadas de azúcar. Batir las claras con el azúcar a nieve para incorporar sobre el pastel.

Preparación:

  • Poner a hervir una olla con agua suficiente como para cubrir el pollo junto con el caldo de verdura y la cucharada de sal.
  • Retirar toda la piel posible del pollo y ponerlo dentro de la olla. Cocinar por 1 hora aproximadamente (o hasta que este cocido). Conservar el pollo en el agua hasta que la misma este tibia.
  • Mientras se hierve el pollo pelar y hervir las batatas. Hacer un puré y condimentar con la pizca de azúcar, la crema, la sal y la pimienta.
  • Retirar el pollo del agua. Desmenuzarlo con las manos para obtener toda la carne, desechando los huesos y cartílagos. Reservar.
  • Picar las cebollas y el morrón en brunoise (pequeños cubos).
  • Calentar una sartén, agregar las dos cucharadas de aceite y agregar el Garam Masala, cocinar por 30 segundos y agregar las cebollas y morrón picado. Cocinar por 4 minutos y agregar el ¼ taza de agua. Cocinar 6 minutos más (o hasta que estén bien tiernas) y apagar el fuego. Salpimentar.
  • Mezclar el pollo desmenuzado con las cebollas y morrones salteados, el queso crema y las pasas de uva.
  • En una fuente para horno colocar la mezcla de pollo, cubrir con el puré.
  • Cocinar en horno moderado por 30 minutos aproximadamente o hasta que este bien caliente.
  • Si utilizan las claras merengadas (también se puede espolvorear una pizca de azúcar) ponerlas encima del pastel 10 minutos antes de sacarlo del horno.
  • Servir de inmediato.

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2 pensamientos en “Pastel de Pollo y Batatas

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