Este budín de banana es tu mejor amigo si ya estas en «operación bikini», pero también si tu meta es que en tu balanza de alimentación pesen mas las elecciones ríquisimas en nutrientes y menos los alimentos súper-procesados.
En el día a día trato de evitar (dentro de lo posible) las grasas y azúcares innecesarios, y sobre todo los alimentos industrializados. En casa, decidimos comer todos lo mismo y eso lo incluye a Bruno, que tiene 14 meses, por lo que somos mas conscientes de las elecciones. Pero como regla general, si un día comemos algo «no tan bueno» también se lo damos. Porque estamos convencidos que la mejor manera de enseñar es con ejemplo.
Estoy probando nuevas recetas,en las que remplazo harinas, manteca y azúcar refinada. Hay muchas y muy ricas! Cada vez que pueda las voy a ir compartiendo con ustedes.
Este budín de bananas (o pan) tiene un sabor increíble, es muy húmedo, y pueden remplazar los arándanos por chips de chocolate o si tienen niños más grandes, por nueces u otras frutas secas en trozos. Es un desayuno o merienda riquísimo! y también es una buena opción para tener energía antes de hacer gimnasia.
Que tengan una buena semana, y cocinen en casa que es más rico y más sano.
Van a necesitar (para un molde de 18 cm de diámetro):
100 gr de avena (1 taza y 1 cucharada)
50 gr de harina de almendras (1/2 taza)
50 gr de coco rallado (1/2 taza y 1 cucharada)
15 gr de polvo de hornear (1 cucharada)
300 gr de banana (2 grandes)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
20 gr de aceite de coco (1 cucharada)
75 gr de miel (3 cucharadas)
75 gr de arándanos (1/2 taza)
Preparación:
Aceitar y forrar con papel manteca un molde circular de 18 cm de diámetro (u otro molde chico que tengan).
Encender el horno a temperatura moderada y cuando caliente bajar un poquito ( sin llegar al mínimo)
Procesar la avena para que quede un polvo fino (o si tienen avena extrafina pueden usarla y obviar este paso).
Mezclar la avena con el coco, la harina de almendras y el polvo de hornear. Reservar.
Por otro lado, pisar las bananas hasta obtener un puré y mezclar con el resto de los ingredientes: huevos, extracto de vainilla, aceite de coco y miel. Agregar los arándanos y mezclar.
Volcar esta preparación líquida sobre la harina y revolver hasta integrar (con cuchara de madera o batidor de mano).
Cocinar el budín por 45 minutos aproximadamente. Cuando la superficie este dorada sacarlo, dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldarlo. Dejar enfriar completamente.
Se conserva en heladera hasta 5 días.
Momentos Gastronomicos 
Gracias x la receta. Se ve riquisimo y muy tentador. Lo principal es que esta hecho con insumos distintos a los que consumimos y nos aporta energía. Lo voy a realizar.
Buenísima la receta y muyyy saludable
Gracias! hoy subí otra sin harina y sin azúcar! leela porque es muy fácil y deliciosa! Saludos!
Rocio
Hola se puede sustituir la harina de almendras por harina de arroz?
Me encantó la receta! Riquísima súper humeda y muy saludable! Yo la hice en una budinera!
Hola Natalia como estas?
Si, es muy rica! Gracias por el comentario!
Cariños
Rocio
A k temperatura pongo el horno? gracias
hola Rocio,
hoy hice una reversión de tu receta, y ya en crudo me parecia q era poca la mezcla.. el único molde que tenia era uno savarin desmontable de 24 cm, pero al tener el hueco en el medio, dije: va a zafar..
Los reemplazos que hice prq no tenía:
– 50 gr de harina leudante en lugar de harina de almendras
– 2 cdas de azucar mascabo en lugar de miel
– 2 cdas de aceite de girasol en lugar de aceite de coco (agregué 1 cda prq quedaba muy secota la mezcla)
– 3 puñados de pasas de uva en lugar de arandanos
Sólo agregué canela y usé 4 bananas chiquitas en lugar de 2 grandes.
El resto todo igual..
Quedó de 2.5 cm de alto… es normal?
Gracias!!
El molde que usé es mucho más chico, tiene 18 cm. Pero me parece que tan bajo no debería quedarte. SI no tenes harina de almendras, podes remplazar por coco rallado (en sabor es totalmente diferente, pero tiene mas cuerpo que la harina leudante)
Gracias por escribirme!
Rocio
Me puede dar la información nutricional por porción por favor
Me puede dar la información nutricional por porción por favor
Hola Danny, como estas?
La información nutricional no te la puedo dar, porque no soy nutricionista, soy cocinera
Saludos
Rocio
ya está… hice un par de cuentas de geometría y entendí todo! jajajaj
mil disculpas!
________________________________
Genial esta receta!!!!!!!delicioso (yo le puse cáscara de limón en vez de vainilla):)
gracias! si es muy rica
donde se compra o como hago la harina de Almendras??
Harina de almendras se compra en dietéticas. yo la hago casera moliendo en procesadora almendras hata obtener un polvo, o también suelo usar el bagazo /que es lo que queda cuando escurrís la leche de almendras)
Gracias por la receta. Lo hice y me salió tal cual!! Igualito al de la foto. Y a mi nena le encanto, eso es importante. Porq es mucho mas sano que cualquier galletita. Gracias
gracias por contarme esto! que los niños coman bien es un desafio!
Hola rocio, si lo hago en budinera son las mismas cantidades de ingredientes??
hola julieta, proba hacerlo en una budinera pequeña, el molde que use es chi co.
Tiene una pinta fantástica, me voy a animar a hacerlo, pero tengo dos dudas. Cuando hablas de avena, es harina de avena o copos finos de avena?. Y por ultimo, se puede sustituir el aceite de coco por aceite de oliva o girasol en esas mismas cantidades?
Un saludo cordial
Lucia
Hola Lucia, es avenaharina d eavena, o avena en copos procesada. Y el aceite podes remplazarlo por otro aceite en iguales cantidades. Si es de sabor neutro mejor
cariños
Rocio
Hola en vez de harina de almendras que puedo usar? Y de aceite de coco? En el lugar donde vivo es muy difícil conseguirlos
Hola Podes usar aceite neutro, sale bien aunque el de coco le da mejor sabor y la harina de almendras la podes hacer casera moliendo almendras. O si no proba usar harina de arroz integral (aunque esa haría que te quede mas seco)
Hola en lugar de avena que podría usar para hacerlo sin gluten ?
Hola Marianela
Coco rallado (si lo procesas queda con mejor textura) Harina de arroz integral
Saludos
Rocio
Lo acabo de hacer y no sé cómo estará pero tiene un pinta buenísima. Me encantan estas recetas tan saludables.
Estoy feliz con esta receta. Me encantó. Ya la he hecho varias veces. Reemplace la harina de alme dras por harina de coco. Agrego dátiles y menos miel. Gracias por compartirla.
Saludos desde Colombia.
Hola Amparo, gracias!
Probá la receta que subi hoy, es una torta sin azúcar ni harina de chocolate, deliciosa! y muy fácil
La hice y salio tal como la foto, es genial !!
Gracias Julieta!
Hola! Con que puedo reemplazar la harina de almendras y el aceite de coco?
Hola, el aceite de coco lo podes remplazar por cualquier otro aceite o ghee (yo uso mucho aceite de oliva suave para las recetas, pero también podes usar girasol) y las almendras podes remplazar por avena procesada, coco procesado, o harina de arroz integral… teniendo en cuenta que el sabor va a cambiar.
cariños
Rocio
¿Puedo usar aceite de oliva o de girasol en lugar del de coco? Gracias.
Hola Antonio, como estas? si podes remplazar, yo estoy usando mucho aceite de oliva, o de girasol alto oleico para cocinar y queda bien!
saludos
Hola Rocío! Soy Marisa de Don Bosco, Quilmes. Buenos Aires. Me encantó tu receta éste fin de semana lo hago. Decime por favor si se puede freezar. Mi idea es hacer 2 y freezar uno de ellos. Mil gracias por publicar recetas sanas!! Las voy a seguir y hacer a todas!
Un abrazo,
Marisa
Hola Marisa como estas?
Si se puede freezar! Tenes que sacarla del freezer a la heladera, un día antes de comerla. Para llevarla al freezer espera que este completamente fría luego que sale del horno. Y te recomiendo que la guardes en porciones, así descongelas solo que que queres consumir
Cariños
Rocio
Hola!
Me gustaría hacer esta receta que se ve tan rica,pero mi duda es en la temperatura,pones que sea moderada,pero cuánto es moderada?180° por ejemplo?
😅.Gracias!
Hola celeste, si 180 grados! gracias por escribir
Cariños
Rocio
Hola qué tal? Quería consultarte si podría reemplazar la harina de almendras por harina de arroz, o garbanzo u otra harina?
Muchas gracias
Si! podes remplazar por harina de arroz (trata de que sea yamaní que es integral y súper nutritiva), de garbanzos no probé… obviamente cambia el sabor!
Hola,se ve muy rica.
Quiero preguntarte,si es posible reemplazar la avena por otra harina sin gluten?
Harina de teff,coco,sagú..,,
Cuál me recomiendas
Pues quiero hacer la torta.
Hola Ana Maria como estas? a temperatura moderada. sería temperatura media. Tiene que estar previamente calentado.
hola, la harina de coco suele ser muy seca, osea necesitar más líquidos, por lo que deberías modificar los líquidos tb. probá con haria de teff, o una mezcla de harinas sin gluten que uses habitualmente
Saludos
Rocio
Pingback: Budín de banana | Mis recetas