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Un notición y una receta fácil con papas


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Extraño mucho pasar más seguido por acá, y compartir recetas y fotos con ustedes…que a pesar de mis ausencias siguen conectando conmigo a través de la web y estando presentes, gracias por ser de fierro!!!

Lo que pasa es que estoy por ser mamá por primera vez, ya falta apenas un poquito más de un mes. Y junto con la felicidad inmesa, los típicos miedos de toda mamá primeriza, el trabajo, y el cansancio (porque hago dos cosas y termino agotada, la panza pesa mucho) estoy reorganizando la casa y ordenando, buscando nuevos lugares para cosas que ya teníamos y cosas que incorporamos para el bebé. Y eso, “transformar la casa de una pareja en la casa de una familia” lleva tiempo. De hecho, en esta semana tengo que vaciar el escritorio (desde el cual estoy escribiendo en este momento) y armar allí la habitación para el bebé.

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Pero creo que de eso también se trata un poco ser padres, darse cuenta de que por lo menos durante un tiempo nuestro ombligo deja de ser el centro del universo, y dedicarle amor y toda la energía a una vida que nos necesita con todo el foco en ella. Las que ya son mamás saben lo maravilloso que es sentir que hay otra persona, única, frágil y valiente en nuestro cuerpo.

Siento que falta muy poco para que nazca y que a mi me falta mucho por hacer: todavía no tengo el bolso para llevar al sanatorio. De hecho, todavía no se exactamente que poner en ese bolso además de su ropa, pañales y un pijama para mi. Me falta cocinar alimentos sanos que pueda congelar, porque seguramente el primer mes va a ser cansador. Todavía tengo que lavar la ropa, comprar el colchón para la cuna…uff siento que la lista no termina y eso me da ansiedad!!!. Porque además cada cosa es una decisión. Cómo se que colchón elegir? Son horas y horas de investigación y preguntar todo.

Este finde estuve dedicada a pleno pintando un mueble que voy a usar para ordenar sus cosas, y de paso aproveche que estaba con el pincel en mano para pintar las mesas de luz de mi cuarto. Pero también había llegado mi novio que estuvo trabajando en el exterior. Quise prepararle algo rico, pero sobre todo que no me ocupará mucho tiempo. Con lo que tenía en casa preparé este plato, que es delicioso y tiene las energías para arrancar con todo el otoño. Prueben porque es un golazo por lo fácil y ricas y quedan.

¿Algunos de ustedes están por ser papas como yo? ¿ya son papás? Cuenten! Siento que estoy monotematica con todo el mundo, pero les juro que los bebes son muy movilizadores.

Hermosa semana para todos!

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Ingredientes:

1 kg de papas

200 cc de crema de leche

4 cucharadas de queso parmesano recién rallado

2 cucharadas de panceta picada

2 cucharadas de cebolla de verde

sal (yo uso marina) c/n

pimienta recién molida c/n

aceite 2 cucharadas

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cuñas. Secarlas con un repasador limpio o papel absorvente.

Untarlas con el aceite y cocinarlas en horno precalentado por 45 minutos o hasta que estén crocantes.

Mezclar la crema con el queso rallado, y la cebolla de verdeo picada.

Dorar la panceta. Apoyarlas sobre papel para retirarles el exceso de grasa, y agregarlas a la mezcla de queso crema. Calentar esta prepararación hasta que rompa hervor revolviendo constantemente. Salpimentar.

Poner las papas en una fuente y volcar por arriba la salsa de crema. Consumir caliente.

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Mis Varenikes!

Este plato es uno de esos que nunca falta en una mesa de Argentinos descendientes de abuelos o padres de algún país de Europa del Este. Sobre todo si en esa mesa hay motivo de celebración.

Muchos dicen que los Polacos, Ucranianos, Húngaros y Alemanes vinieron al nuevo mundo dejando todo atrás, devastados por la hambruna y las guerras. Pero no, yo creo que trajeron un gran tesoro, un pedazo de su amada patria: su cultura gastronómica, que incluye recetas deliciosas y fáciles, generalmente hechas con pocos ingredientes. Entre estas recetas se encuentran los Varenikes, llamados así por los Judíos Rusos (quienes se atribuyen autoría). Los polacos los llaman Pierogi y los alemanes hacen su versión que denominan Maultasche.

Para los que no conocen este plato típico se los presento: es una especie de pasta rellena de papa y cebolla frita que es hervida y luego sofrita, o que puede ser servida con cebolla frita en abundante aceite o grasa de gallina y/o con crema agria.

Debo remarcar, que como es un plato que se hace en muchos países y por miles de personas, existen muchas recetas diferentes, y pueden estar rellenas de otros ingredientes, como ricota, hongos, carnes, ¡hasta hay versiones dulces con frutos rojos!

Yo voy a dejarles la receta que hacían mis vecinas polacas y ucranianas, pruébenla que es increíble!

Mis secretitos:

  • Siempre que hagan una masa, mezclen los líquidos de la receta y luego vayan agregando la harina que esa cantidad de líquido necesite.
  • Si dejan descansar la masa media hora en la heladera bien tapada, será mucho más fácil estirarla.
  • Para que la papa no absorba agua durante la cocción hay que hervirla entera con cascara a fuego bajo.

Van a necesitar:

Para la masa:  entre 400/ 500 gr de harina (1/2 paquete aproximadamente), 1 huevo, 1/2 taza de agua, sal, una cucharada de aceite.

Para el relleno: 1 kg de papas, 3 o 4 cebollas fritas, sal y pimienta.

Para servir: cebolla frita en aceite  (clásicamente en grasa de gallina), crema agria (para hacerla casera agregar a la crema unas gotitas de jugo de limón).

Procedimiento:

Mezclar el huevo con el aceite , el agua y la sal. Incorporar de a poco la harina hasta que noten que la masa este firme y que no se pegue en las manos. Amasar durante 5 minutos más o menos, o hasta que la masa quede lisa y elástica. Envolverla en film y dejarla descansar en la heladera por media hora. Luego hacer un bastoncito y cortar circulitos. Estirarlos con las manos y harina hasta que quede un disco (así es como lo hacían las mujeres de las que aprendí). Otra manera más fácil de estirar, es con un palo de amasar hasta 4 /5 milímetros y después cortar con un cortante redondo

Para el relleno hacer un puré con las papas, agregarle la cebolla reahogada en aceite , rectificar con sal y pimienta. Colocar un poco de este relleno (mas o menos una cucharadita de té por unidad) en la masa, y cerrar como si fuese una empanada, mojando los bordes con agua.

Hervir en abundante agua aproximadamente 4 minutos (para saber si están saquen uno y prueben, una de las ventajas del cocinero!). Servir con cebolla frita y con crema agria. Otra variante muy rica es que luego los dores en una sartén con un poco de aceite!

Ahora si, Manos a la masa!!!