Estoy chocha porque cada vez se suma mas gente que sigue el blog , que además de leer se copan y me mandan mails. Me llenan de energÃa, alientos y ganas de seguir compartiendo con todos ustedes lo mejor que se hacer: cocinar.
Muchos de los nuevos seguidores, recién se están animando a la pastelerÃa  y  me pidieron recetas dulces simples.Yo obse como soy, trato de responder a todos, pero les aseguro que de a poco voy a ir preparando post con sus inquietudes. Mientras tanto pueden leer estos tips, y esta lista de básicos para tartas dulces. La pastelerÃa es cuestión de medir bien, y hasta que se animen a introducir su toque personal, seguir todo al pie de la letra…
Hoy les dejo este budÃn, que es requete fácil, es un básico que se llama 4 cuartos porque lleva partes iguales de manteca, azúcar, huevos y harina…es una de las cosas mas fácil para aprender. El top secret de este tipo de budÃn, es incorporarles las claras batidas a nieve, ese es el toque que lo hace bien esponjoso…shhh no lo comenten demasiado.
Buen finde!
Rocio
Van a necesitar:
200 gr de manteca a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 Â huevos a temperatura ambiente, separados en yemas y claras
ralladura de 2 naranjas (sin la parte blanca por favor)
200 gr de harina leudante (o 195 gr de 0000 con tamizada 1 cucharada de polvo de hornear)
Preparación
Precalentar el horno a temperatura media. Enmantecar un molde de budin de 25 x5x10 cm, y forrar la base con papel manteca enmantecado para poder desmoldarlo fácilmente.
Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que se quede bien cremosa y de un color más blanco que al principio, son 7 minutos aproximadamente.
Mientras siguen batiendo, incorporar las yemas de a una, y la ralladura de naranjas o la esencia de su gusto.
Agregar la harina con espátula realizando movimientos suaves. Batir las claras a punto nieve, e incoporarlas a la preparación en 2 veces. La primera  mezclando sin mucho cuidado, y la segunda con mas amor para que quede con mas aire.
Colocarlo en el molde y cocinar por aproximadamente 40 a 45 minutos, hasta que lo pinchen con un palito y salga sin restos de masa.
¿Lo quieren glasear?
En un bowl mezclen el jugo de media naranja (si lo hacen de otro sabor pueden usar 1 clara y unas gotas de limón) con 200 a 250 gr azúcar impalpable aproximadamente.
Tiene que quedar una preparación bastante espesa. Colocarla sobre el budÃn una vez que este frÃo.
Momentos Gastronomicos 
Gracias!! Al fin una receta básica! «En las cosas simples de la vida está la felicidad» Beso y buen finde! Faby
________________________________
Muy buena receta. Masa suave, mórbida, agradable al paladar. Con el glaseado mejor todavÃa.
Riquisimo el budin!!,queda bien húmedo y esponjoso.lo saboricé con esencia de manzana.
Buenisimos, super esponjosos, sabrosos e ideales para cocineritas. Gracias.
Hola Karina,
Si, es una receta genial! y se le puede agregar muchos ingredientes extras para cambiar o sumar sabor 🙂
Una maravilla !!!!
Hola Pato, muchas gracias!
cuántos budines salen con la cantidad indicada en la preparación?
Hola, la preparación es para un molde de 25×10 cm. También podes usar moldes mas pequeños y hacer varios. Siempre tené en cuenta que el molde se rella hasta 3/4 partes porque crece en el horno.
Gracias por tu consulta!
Rocio
necesito hacer una torta con esta masa, una torta grande como para un molde Nº30….sabrian las proporciones????
Hola Noelia como estas? Queres hacer una torta en capas? es decir las que tienen uno o dos cortes con relleno?
Si es ese tipo de torta la que vas a hacer para un molde de 30 cm necesitas 1,300 de masa por capa. Es decir, si haces dos capas vas a necesitar 2,600 de masa y si haces 3 capas vas a necesitar 3,900 de masa.
Podes preparar la masa de una sola vez, pero hornearla en 3 veces. entonces ya te quedan las capas separadas, y te aseguras que la cocción quede pareja. Cualquier duda escribime!
Que hace que el budin quede «bien humedo»??
Hola Alejandra!
Los budines para que los budines queden húmedos es muy importante que la manteca, y los huevos estén a temperatura ambiente al momento de batir. Asi se forma una emulsión que le da la textura húmeda.
Con respecto a la cocción hay que cuidar de no sobecocinarlo (te conviene ir chequeando según el tiempo que dice la receta).
Si lo queres súper húmedo (más de lo habitual) podes probar hacer alguna receta de budin de oriente medio. Ellos generalmente bañan con almibar los budines.
Espero te sirva mi respuesta.
Saludos
Rocio
Acabo de prepararlo. La única diferencia es que agregué los huevos enteros. Quedó impecable. Húmedo, suave, muy sabroso.
Lo perfume con esencia de budÃn, le dió un aroma increÃble.
Voy a guardar está receta. La recomiendo, sobre todo para aquellos que recién incursionan en la pastelerÃa.
Hola Mariela, gracias! Si esta receta es una salvación 🙂
Hola RocÃo: pertenezco a la misma colectividad que vos -mi apellido termina también en «uk»- Uno de los alimentos pilares de la colectividad es el chucrut. Mi papá solÃa hacerlo. El ya no está y me estoy entrenando para hacerlo yo. Una de las preguntas que tengo es -entre otras- cómo conservarlo después que ya está listo para consumir. ¿PodrÃas publicar una receta? Hice muchas de tus publicaciones y todas me salieron muy bien. Tus explicaciones son clarÃsimas. Muchas gracias!!
Muy rico y facil de hacer.
Tengo una consulta sobre el glasse, lo hago y quedan hermosos, pero a coloxarlos en bolsitas para vender comienzan a transpirar y el glasse se hace casi agua. Q puede ser y como solucionarlo?
Aclaro q el glasse lo coloco con el budin bb frio y embolso con el glasse bn seco. Graciass
Fernando, si es para vender, te recomeindo que el glasé sea lo más duro posible, y que para hacerlo uses jugo de limón. espera que seque por completo antes de embolsarlo.
Saludos
Rocio