yogurt de coco

yogurcoco

Cuando estaba embarazada de Sofia, todos los días me “daba el gusto” de comer un yogur de coco.  Es mi yogur favorito, pero es caro si lo compras hecho. A partir de ahí investigué, busque muchas recetas, probé mucho y llegué a esta que me deja más que feliz, ahora puedo disfrutar el yogur por mucho menos.

Si alguna vez hicieron yogurt casero, habrán notado que queda como cortado, porque se divide el suero del cuajo. Con el yogur de coco pasa lo mismo, pero se nota más. Para que tenga una textura mas densa, parecido al yogur tradicional, hay que usar algún espesante. A mi me gusta usar agar agar, que es  una gelatina de origen vegetal, muy fácil de usar.

Esta receta es para un sabor neutro, yo lo conservo así en la heladera y antes de consumirlo lo endulzo y lo licúo con frutas. Por cada vaso de yogur, uso medio vaso de fruta.

Las combinaciones que me gustan son:

  • yogur, extracto de vainilla
  • yogur, mango, maracuyá
  • yogur, banana, maracuyá
  • yogur banana, cardamomo
  • yogur, frutos rojos ralladura de naranja
  • al momento de licuar pueden agregarle a estas preparaciones súper alimentos: maca, goji etc 

Si están en el grupo de personas que habitualmente no hacen yogur, porque es más practico comprarlo en el super, no se asusten al leer la receta, parece más complicado de lo que es. Con un par de veces que la hagan y la practiquen se van a poner cancheros.

yogurveganoreceta

van a necesitar

1 taza de coco rallado

750 cc de agua filtrada

1/4 cucharadita de sal (ayuda a la conservación)

1 a 1 y 1/2cucharadita de agar agar

3 cucharadas de yogur de coco, compran una vez para empezar con las bacterias. si no consiguen donde viven, pueden usar tradicional.

Preparación

Licuar el coco rallado con el agua hasta obtener un líquido blanquecino. Colarlo usando una bolsita para leches vegetales o un lienzo sobre un colador. Separar 1/2 taza de esta leche y reservar.

Mezclar la leche con la sal y el yogur. Llevar a ebullición la 1/2 taza leche de coco que habíamos reservado, y cuando rompa hervor agregar el Agar Agar, mientras mezclamos y cocinar por 1 minuto, revolviendo hasta que espese.

Volcar mientras revolvemos sobre la preparación anterior (esto tienen que hacerlo apenas lo sacan del fuego, porque espesa rápidamente)

Colocar en la yogurtera y dejar entre 6 a 8 horas, hasta que cuaje.

Receta sin yogurtera

Calentar la leche hasta que este tibia (el punto es cuando ponen el dedo adentro y pueden contar hasta 8 sin quemarse). Mezclar con la sal, el yogur.

Llevar a ebullición la 1/2 taza leche de coco que habíamos reservado, y cuando rompa hervor agregar el Agar Agar, mientras mezclamos y cocinar por 1 minuto, revolviendo hasta que espese.

Volcar mientras revolvemos sobre la preparación anterior (esto tienen que hacerlo apenas lo sacan del fuego, porque espesa rápidamente)

Tapar el recipiente que usen y cubrirlo con un par de repasadores. Dejarlo 8 horas como mínimo para que cuaje. (también pueden dejarlo adentro de un termo que conserva el calor, funciona muy bien)

 

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budín de cacao y zucchini

BUDIN chocozuccini

Hoy les presento la historia “mi hijo no quiere comer zucchini, lo come igual y no se entera”. Siempre busco la manera de lograr que coma vegetales, que últimamente vienen siendo un problema.

El piensa que los tomates hacen saltar más alto, que las zanahorias ayudan a trepar arboles,  y que la berenjena hace correr más rápido. No es lo más lindo del mundo un niño de 2 años y medio?

Volviendo al budín, les propongo que lo prueben sin prejuicios porque no se nota que tiene zucchini, es súper húmedo y se prepara todo el un bowl y con 1 cucharara. Que me dicen?

budinchocozucchini

van a necesitar:

320 gr de harina

35 gr de cacao amargo

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

50 gr de bagazo (es lo que queda de hacer la leche de almendras, es un ingrediente opcional, si tienen lo usan si no lo hacen sin)

180 gr de azúcar integral

280 gr de zucchini

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 cc de aceite

120 cc de leche o yogur vegetal (almendras, coco, cajú, etc)

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media.

Rallar el zucchini y reservar.

Mezclar la harina con bagazo, el polvo de hornear, el bicarbonato y el azúcar.

Agregar el zucchini, el aceite , la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta formar una masa.

Colocar en un molde de budín aceitado y enharinado. cocinar por 35/40 minutos, hasta que al pinchar con un palito este salga sin restos de masa.

Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de consumir.

 

cookies veganas de chips de chocolate

vegancookiescookieschipsveganas

Las galletitas de chips de chocolate preferidas en casa son veganas… y TAN Faciles de hacer que no hay excusas. Casi no llegan a las fotos, porque Bruno es fan y mientras preparaba la cámara, él las iba sacando del plato con su manito hermosa.

Llevan pocos ingredientes (los básicos que siempre hay en casa), y entre que haces la masa y el tiempo de horneado máximo serán 35 minutos. cookiesveganas

Van a necesitar:

190 gr (2 tazas) de harina integral súper fina (o pueden remplazar por 0000, o de espelta)

120 gr (1 y 1/2 taza) de azúcar, yo usé integral

120 gr (2/3 taza) de chips de chocolate

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 gr (1/2 cucharadita) de sal (usé sal marina molida fina)

60 cc (1/4 taza) de aceite (puede ser girasol, coco, oliva, probé con todos, cuanto mas rico el aceite mas rica quedan las cookies)

60 cc (1/4 taza) de leche (de almendras, de cajú, o yogur de coco, soja, o jugo de naranja)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados C)

Mezclar harina con el azúcar, los chips de chocolate, el bicarbonato y la sal.

Agregar la leche, el aceite y el extracto de vainilla.  Unir y formar una masa. Dividir en aproximadamente 20 porciones. Hacer bolitas y aplastarlas para formar las cookies.

Colocarlas en una placa aceitada y enharinada (o con papel manteca aceitado).

Cocinarlas aproximadamente por 12 minutos o hasta que la base este dorada. La parte superior va a estar blandita. Desmoldarlas mientras están calientes (al enfriarse endurecen y se pegan).

Esperar que se enfríen por completo antes de consumirlas. Pueden conservarlas en un recipiente cerrado herméticamente por 7 días.

banoffe vegana

tortaveganafacilbanoffevegano

Hola, yo por aquí de nuevo, les prometo que siempre, pero siempre voy a volver!

Las recetas que estoy haciendo actualmente siguen siendo deliciosas, pero también son (en su mayoría) más conscientes. Creo que este interés por incorporar alimentos nutritivos es consecuencia de la maternidad (que ya es DOBLE! además de Bruno, la vida me regalo una pequeña dulzura llamada Sofía)

Esta torta esta hecha con productos integrales, sin productos de origen animal, y sin azúcares refinados, y le hace frente a cualquier torta convencional ¡Es demasiado rica! incluso es una  versión mucho mas exquisita que la clásica banoffe.

Les recomiendo que se organicen para hacerla, porque es súper fácil, pero hay que hidratar los dátiles y dejar la leche de coco toda la noche en la heladera antes de usarla.

Enjoy!

veganbanoffeVan a necesitar:

Para la base (molde de 22 cm de diámetro)

180 gr de galletitas veganas (mas o menos 2 tazas, yo use las cachafaz veganas)

6 a 8 cucharadas de aceite de coco (si hace frío y esta sólido derretirlo antes)

Relleno de dulce de dátiles:

15 a 18 dátiles sin carozo remojados por 3 hs

1 taza de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 bananas

Cobertura:

1 lata de leche de coco refrigerado por 1 noche

cacao amargo o rulos de chocolate para decorar

Preparación:

Aceitar el molde y precalentar el horno a temperatura moderada. Procesar las galletitas y mezclarla con el aceite (la cantidad depende de la humedad de las galletitas). Colocar la masa en el molde aplastando al fondo y cocinar por 5 a 7 minutos. Dejar enfriar antes de usar.

Hacer el dulce licuando los dátiles, con el agua y la vainilla hasta obtener una textura homogénea parecida a una mermelada. Verter la mezcla sobre la base de la tarta.

Colocar las bananas por encima cortadas en rodajas.

Usar la parte cremosa de la leche de coco: mezclarla con un batidor de mano por unos segundos y cubrir las bananas. Para decorar espolvorear con cacao amargo en polvo o rulos de chocolate. Refrigerar por 4 horas por lo menos antes de consumir, así se ensamblan bien todos los sabores.

TIP: La leche de coco al estar refrigerada se separa en una parte cremosa (que queda en la superficie) de la parte acuosa (que queda abajo), usan solo la parte cremosa. (la otra la guardan para licuados, sopas, etc). 

muffins integrales de coco y naranja

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A veces me siento como una mamá de otro pozo, sobre todo cuando vamos a plazas o lugares públicos. Veo que los niños comen galletitas y productos procesados como si fuesen manzanas. Y yo no lo puedo creer (acaso, alguien lee las etiquetas?).

En casa siempre consumimos muy pocos productos procesados (snacks, galletitas, golosinas) y desde que lo tenemos a Bruno, prácticamente dejamos de hacerlo. No fue, ni es planificado…se fue dando, vemos la alimentación de una manera mas consciente.

La verdad es que nuestras meriendas son frutas, cereales (sin azúcar), frutos secos, frutas deshidratadas. O un pan con Mermelada. Si la merienda pasa por otro lado (más goloso) es casero, hecho con ingredientes nobles.

Este budín tiene aceite de oliva, jugo y ralladura de naranja, coco, azúcar integral, semillas de chia. Todo orgánico. La masa queda súper esponjosa y húmeda, y al usar azúcar integral que tiene los granos más grueso se forma una costra dulce en la superficie. Se hace casi todo en licuadora, excepto la harina que se incorpora con espátula.

Yo los hago chiquitos, para que sea más fácil administrar la cantidad que come B, porque si es por él no deja ni las migas por más que el tamaño sea Xl. Ustedes pueden hacer perfectamente esta receta en un molde de budín tradicional.

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van a necesitar:

para 24 minimuffins y un budin tipo savarin de 15 cm de diametro

2 tazas de harina integral súper fina (pueden usar 0000)

1 taza y media de coco rallado (usé lo que sobra de hacer la leche)

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de aceite de oliva

1 y 1/2 taza de azúcar integral

2 cucharaditas de ralladura de naranja

3/4 taza de jugo de naranja

2 huevos

1 cucharada de semillas de chia

Preparación:

Mezclar la harina, el coco rallado, el polvo y el bicarbonato. Reservar

Por otro lado, poner el resto de los ingredientes en una licuadora, y pulsar hasta obtener una pasta uniforme (aproximadamente 3 a 5 minutos).

Volcar esta preparación sobre la mezcla de secos e integrar con una espatula.

Rellenar los pirotines (que deben estar dentro de un molde de muffins) hasta 3/4.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 grados centigrados) por 15 a 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palito, este salga seco.

 

el mejor y más fácil glaseado de chocolate!

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Junio y Julio son meses de celebraciones en casa. Cumple años mi marido, mi hijo y yo. Me encanta que sea en invierno porque el frío invita a comer dulces, y sobre todo algunas cosas con un poquito más de calorías.

Si bien siempre trato de poner algunas opciones saludables en la mesa, aprovecho esta reuniones para compartir las tortas más ricas que se hacer, que justamente no son las mas ligth. Esta torta es tremendamente rica, y es muy fácil: base de marquise (la receta aquí), capa de dulce de leche, mousse de chocolate (la que sepan hacer o receta aquí) y broche de oro que es este glaseado tremendo. Ahhhh, y otro dato MAYOR que les quiero comentar, es que  es una torta ideal para hacerla con tiempo: pueden tenerla hecha hasta 1 mes antes en el freezer (si, escucharon bien, 1 mes!!). La sacan 1 día antes a la heladera y le hacen el glaseado. Y como toda torta, mínimo 30 minutos antes de comerla fuera de la heladera.

Para armarla y que quede así de prolija, yo uso el mismo molde (desmontable) que hice la marquise. Los bordes lo cubro con acetato, que es una tira plástica finita pero rígida que se consigue en cualquier cotillón/ casa de repostería.  Le pongo la capa de dulde de leche, sin llegar a los bordes y luego la mousse. Así la guardo en la heladera/freezer. Luego, cuando la mousse esta bien firme, la baño con el glaseado y la desmoldo antes de servirla.

Esta Glaseado lo amo porque es fácil y SIEMPRE queda bien! es tan brillante que hasta te podes mirar cual espejo.

Semana dulce a todos!

montecarlo7129montecarlo7114montecarlomontecarlo7121 Glaseado de chocolate ideal para cualquier torta:

Si quieren cubrir una torta entera hagan mínimo la receta por 2 (si sobra también lo pueden congelar y lo calientan a Baño María antes de usarlo).

Van a necesitar:

12 cm3 de agua

6 gr de gelatina sin sabor

180 gr de azúcar

120 cc de crema de leche

80 cm3 de agua

60 gr de cacao

Preparación:

Hidratar la gelatina, yo lo hago volcando la gelatina en forma de lluvia sobre el agua, mientras revuelvo con un tenedor. Reservar.

Calentar la crema con el azúcar y el agua, hasta disolver el azúcar. No importa si hierve, pero si es importante que no evapore mucho líquido (pueden tapar la cacerolita durante el proceso).

Volcar esta mezcla caliente sobre el cacao, mezclar bien con un batidor de mano. Mientras la mezcla este caliente agregar la gelatina y mezclar bien hasta disolver. Es normal que queden algunos grumos, así que si quedan yo paso la mezcla por un tamiz.

Usar de inmediato o guardar en la heladera por hasta 7 días y calentar a baño maría antes de usar.

 

scones de hierbas

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Soy el tipo de persona que no se imagina la vida sin harinas. Pobre de mí, jamás podría hacer dieta! pero creo que comer balanceado, elegir una porción de vegetales y frutas todos los días es un camino para mantener la salud a largo plazo.

Lo que si considero súper importante, es consumir alimentos agroecológicos,  por suerte en Buenos Aires hay cada vez mas ferias de mercado justo y responsable. Para hacer estos scones usé aceite de coco, harina integral orgánica, sal marina…como siempre dije y lo sigo sosteniendo que la comida sea rica depende mucho del producto que usemos y del amor con el que cocinemos.

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Van a necesitar:  (12 unidades aproximadamente)

300 gr de harina integral súper fina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

60 gr de aceite de coco o de oliva

75 cc de yogur natural

50 cc de agua con gas

1 huevo

3 cucharadas de hierbas picadas (yo usé albahaca, perejil, tomillo, ciboulette)

Preparación:

Mezclar harina con el polvo de hornear, las hierbas y la sal.

Agregar el aceite y trabajar hasta formar un arenado.

Mezclar el huevo con el yogur y el agua con gas. Incorporarlo a la masa y unir la masa sin amasar. Dejar reposar como mínimo 30 minutos en heladera.

Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta que tenga una altura de 2,5 cm.. Cortar con cortante. Colocarlos sobre una placa aceitada.

Precalentar el horno a temperatura moderada y cocinarlos por 12 a 15 minutos.